În Rusia, de mult timp a fost o tradiție pentru Anul Nou de a servi nu numai gâsca coaptă, ci și curcanul. Aproape toti nutritionistii recomanda folosirea curcanului pe tot parcursul anului. Carnea de curcan nu este numai foarte gustoasă, ci și utilă. Conține vitamine, minerale, aminoacizi și cel mai important - conține puțin grăsime. Prin urmare, carnea de curcan este considerată alimentară. Nu provoacă alergii și poate fi consumată de oricine fără excepție.
Tipuri de carne de curcan
Două tipuri de carne de curcan sunt împărțite: alb (sân, aripi) și întunecate (coapse). Este la fel de diferit și de gust. Turcia este pregătită în moduri diferite, se prepară, se coacă, se stinge. Carne de curcan se adaugă la diverse feluri de mâncare: salate, supe. Pentru o curcan, puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare. Tradiționale sunt carnea de porc și hrișcă tocată. Baza pentru orice fel de mâncare la curcan este un amestec de orez (hrișcă), legume și carne tocată, deși poate conține fructe, fructe de pădure sau chiar ciuperci.
O soluție nestandardizată de umplere a curcanilor va fi un portocaliu întreg sau un măr plasat în interiorul curcanului, caz în care restul de umplutură este plasat în interior fără a fi presat. Plăcile suplimentare pot fi coapte, așezate lângă curcan sau într-un bol separat.
Feluri de garnituri pentru curcan
O farfurie excelentă pentru curcan poate fi un amestec de țelină, pâine uscată și ierburi aromate. Pregătiți o astfel de garnitură în avans și coaceți o oră înainte de servirea vasului la masă. Destul de potrivit pentru carnea de curcan alb, promovează asimilarea rapidă a proteinelor.
Pentru curcanul tocit, o farfurie bună va fi terciul, combinat cu o tocană de tocană. Pentru o astfel de mâncare, hrișcă, mei, ovazul de orez va funcționa bine. Această farfurie este bogată în fibre, vitamine. Combinația de porridge cu carne de curcan alb poate deveni un excelent produs dietetic, deoarece Turcia din carne nu este deloc grăsimă și nu necesită produse suplimentare pentru asimilarea sa.
O altă soluție interesantă va fi legumele, la grătar: piper alb, telina, roșii. Această garnitură este bună numai pentru carnea de curcan roșu.
Ciupercile pentru garnitura de curcan sunt bine combinate cu orez fiert, salata verde si tocata in bucati mici de mere verde. Pentru a face un curcan, pere sau gutui este bine adaptat, din nou în combinație cu orez. Orezul se fierbe până se face jumătate de gătit, fructul este tăiat în felii, nu trebuie să fie gătit separat, timpul mediu de coacere este de aproximativ 4,5 ore.
Mâncarea originală poate fi considerată o curcană coaptă pe o pernă de fructe, în acest caz va servi ca o farfurie. Fructele pentru astfel de perne sunt luate foarte diferite, dar trebuie să fie neapărat o pară, precum și orice fructe de padure pentru sezon și, în mod necesar, afine. Această garnitură dă farfuriei nu numai gust delicios, ci și aromă.