Cartofii prăjiți pentru mulți sunt una dintre cele mai preferate feluri de mâncare. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, nu toată lumea este în măsură să o pregătească în mod corespunzător, realizând formarea unei crusta delicioasă crocantă.
Dimpotrivă, majoritatea oamenilor primesc acest fel de mâncare. Deci este timpul să învățăm subtilitățile de a găti acest fel de mâncare preferată. Deci, cât de corect să prăjiți cartofii?
Desigur, pentru început trebuie să clătiți rădăcinile, apoi să le îndepărtați și să le tăiați în bucăți mici (paie, plăci sau plăci subțiri). După ce clătiți bine cartofii pregătiți și umpleți-l complet cu apă rece timp de 0,5-1 ore. Timpul în apă depinde de cât de mult sunt cartofii tineri: cu cât sunt mai în vârstă rădăcinile, cu atât mai puțin au nevoie de înmuiere. Această procedură este necesară pentru a scăpa de excesul de amidon, care nu permite cartofilor să devină cu adevărat crocante și gura-udare. După timpul setat, scurgeți apa și uscați bucățile de legume rădăcinoase pe un șervețel sau un prosop.
În timp ce cartofii scapă de umiditatea excesivă, încălziți o tigaie uscată și turnați-o cu cantitatea necesară de ulei. Dacă doriți să gătiți cartofi prăjiți adânc, uleiul ar trebui să acopere complet bucățele și dacă le prăjiți doar la jumătate. Apropo, se pot prăji cartofi nu numai într-o tigaie, ci și într-o tehnică nouă - multivark. Cartofii prăjiți în multivariate sunt foarte delicios.
După ce cartofii sunt rumeniți, pe de o parte, întoarceți-l și lăsați-l să fie prăjiți pe cealaltă parte. Nu acoperiți tigaia cu legume rădăcinoase și nu le sare! Adesea, cartofii sunt gătite. În acest articol, vom dezvălui secretele despre cum să prăji cartofii în mod corespunzător.
Dacă vă place cartofii prăjiți crocci, nu acoperiți tigaia cu un capac. În plus, puneți bucățile pregătite de cartofi într-o tavă în porții mai mici, apoi acestea vor fi prăjite mult mai uniform și să păstreze forma lor.
După ce cartofii sunt rumenite la culoarea dorită pe care doriți, scoateți-l de pe foc, se presara cu ierburi tocate, au trecut prin usturoi de presă și sare după gust.
Puteți găti, de asemenea, cartofi prăjiți în cuptor, are numele de cartofi într-un stil de țară. Pentru a face acest lucru, preîncălzi cuptorul la 180 de grade și puneți o coală de coacere unsă în el cu bucăți pregătite de legume rădăcinoase. Cartofii sunt considerați gata atunci când devin aurii și crocabili. Mâncarea deosebit de pregătită este combinată cu castraveți sărate / murate și roșii proaspete.
Cât de corect să prăjiți cartofii?
Cartofi prăjiți cu legume și carne de porc
ingrediente:
cartofi - 1 kg,
ceapa - 500 de grame,
carne de porc - 500 de grame,
2 ceasuri ale aparatului foto.
Reteta de gatit cartofi prăjiți:
Se clătește bine cu legume rădăcină, se curata si se taie în fâșii, pene ar trebui să fie de aproximativ 1x1 cm. Apoi, se presara cartofii cu sare si amestecati pentru prosolilis uniform bucăți.
Turnați ulei pe tigaia încălzită, încălziți-o și așezați bucăți de legume rădăcinoase. Apoi fă focul sub tigaie puțin mai supus (ușor mai puternic decât media). Pe măsură ce scoarța de aur de pe cartofi se amestecă ușor, se amestecă ușor pentru a se prăji mai uniform.
Între timp, se coajă și se toacă fin ceapa (cantitatea sa depinde de gustul tău), treci și prin presele pre-curățate cuișoare de usturoi.
După ce cartofii au obținut o nuanță de aur ușor, faceți focul sub tigaie puțin mai puțin și adăugați un arc. Continuați prăjirea până când ceapa este clară și moale, apoi adăugați usturoiul, ierburile și condimentele (la gust). Dacă cartofii nu sunt suficient de săraci, puteți totuși să mai turnați mai mult. Se prăjește cartofii timp de aproximativ 5-7 minute.
Reteta de carne de porc:
Carne de porc tăiată în felii, bate-le pe ambele părți, apoi săruri cu sare și condimente (puteți lua un amestec special pentru carne sau pur și simplu mirodenii preferate). Lăsați piesele pregătite să se infuzeze timp de aproximativ 15-20 minute.
Între timp, încălziți tigaia cu unt, puneți bucăți de carne pe el și le prăjiți până se înroșesc.
Pe plăcuțe, puneți cartofii fini, carnea de porc și legumele proaspăt tăiate (roșii, castraveți, ardei grași).
Cartofi prăjiți cu ciuperci
Pentru cartofi de gătit prăjiți cu ceapă, veți avea nevoie de:
cartof 1 kg,
ceapa 1 buc.
ciuperci - 7 grame,
ulei vegetal,
piper și sare la gust.
Reteta de gatit cartofi prajiti cu ciuperci:
Spălați cartofii temeinic, coajați, tăiați în felii subțiri sau paie, clătiți din nou și lăsați apa să se scurgă.
Ciupercile sunt spălate și tăiate în felii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
Tigaia mare de tigaie se încălzește la foc, se adaugă o cantitate suficientă de ulei vegetal (astfel încât stratul de cartofi să fie acoperit de volumul său). După ce uleiul se încălzește în mod corespunzător, puneți cartofii într-o tavă de prăjit și prăjiți-l la căldură, acoperind tigaia cu un capac. Din când în când, amestecați bucățile de legume rădăcinoase astfel încât acestea să fie uniforme prăjite.
Într-o tavă separată de prăjire se prăjește ceapa. și apoi adăugați ciuperci la ea. prajeste-le pana se pregateste.
După ce cartofii sunt aproape gata, adăugați ceapa și ciupercile. Se amestecă și se prăjește încă 4-5 minute. Serviți cartofi prăjiți cu ciuperci cu ierburi și legume.
Rețetă crocantă de cartofi prăjiți
Cât de corect să se prăjească cartofii, pentru a fi crocante? Vă oferim o rețetă simplă, dintr-un astfel de cartof, nu veți atrage pe nimeni de urechi!
ingrediente:
cartofi,
ulei vegetal,
Rețeta pentru gătit:
Coaceți cartofii într-un castron fără apă, apoi tăiați legumele rădăcinoase preparate în felii subțiri. Dacă este posibil, puneți bucățile de cartofi într-un castron special și puneți-le în cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute. la putere maximă. Apoi scoateți cartofii, amestecați-l, apoi puneți-l în cuptorul cu microunde timp de încă 1-2 minute. Toate acestea sunt necesare pentru a scapa de excesul de umiditate, deoarece gradul de felii uscate de prăjită fel de mâncare gata dependente. Mai presus de toate, nu permiteți cartofilor să ardă. Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, puteți face fără acest pas, pregătirea de cartofi prăjiți, deși în acest caz, timpul de gătit va crește cu aproape 3 ori, iar calitatea este clar devine mai rău. Dacă doriți, puteți pune pur și simplu bucățile de cartofi pe prosop pentru a scăpa de umiditate.
Pe o tigaie uscată încălzită se toarnă ulei vegetal rafinat (fără miros) și se pune un vas de cartofi. Când uleiul începe să explodeze în jurul acestei felii, puteți răspândi restul cartofilor și acoperiți tigaia cu un capac.
După un timp, deschideți tigaia, verificați gradul de prăjire a stratului inferior, dacă este suficient de rumenit, bucățile de legume rădăcinoase trebuie să fie întoarse cu grijă. De asemenea, este necesar să scoateți picăturile de umiditate din interiorul capacului, astfel încât să nu intre în cartofi. Când observați că este suficient de uscat și se întoarce ușor, puteți deschide jumătate tigaia. După un timp, scoateți complet capacul. Mențineți constant un nivel suficient de mare de flacără sub tigaie, numai la capătul cel mai mic, reduceți-l ușor.
Apetit secretele de gătit cartofi prăjiți
Pentru a obține un cartof crocant prăjit, trebuie să respectați următorul set de reguli:
Înainte de curățarea cartofilor, trebuie spălat bine.
Coaceți cartofii imediat în apă (rece), astfel încât să nu aibă timp să se întunece.
Cartofii tăiați, brusochkami sau paie trebuie neapărat să fie clătiți din nou și uscați pe un prosop sau un șervețel de țesut. Atunci nu se va lipi.
În tava de pâine, turnați ulei rafinat (strat de 2-3 mm) și așteptați să se încălzească. Când peste tigaie apare un fum ușor, puteți să-i pregătiți cartofii pregătiți.
Pentru formarea unui crocant pe cartofi, asigurați-vă că faceți un foc mai puternic înainte de al răspândi pe tigaie, pentru a crește încălzirea vesela.
Întoarceți cartofii numai după ce are puțin roșu.
După aproximativ 10 secunde. Dupa cresterea incendiului, puteti raspandi in tigaie bucatile preparate din culturi de radacina. Apoi, după aproximativ 0,5-1 min. puteți face din nou încălzirea puțin mai slabă, după care inversați ușor cartofii, agitând ușor tigaia. Dacă vom folosi în acest scop, o spatulă sau lingură, chipsuri de cartofi cu siguranță, deforma sau complet rupt, și cu agitare feluri de mâncare pentru prăjirea acest lucru nu se va întâmpla. Principalul lucru nu este să vărsați uleiul și să nu vă ardeți! Apoi continuați să gătiți vasul la foc mediu până când este gata. În acest caz, veți fi capabili să coaceți rădăcinile rădăcinilor și să evitați obținerea efectului de cartofi îndulciți.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că cartofii prăjiți sunt mai sărate după pregătirea finală, atunci gustul final va fi mult mai bun! Acum știi cum să prăjești cartofii corect și delicios, vă dorim succes în această chestiune ușoară - gătit cartofii prăjiți.
Rețetă de cartofi prăjiți cu fotografie
Cartofi frumos de dreapta are statutul de legume cele mai populare din lume. Vasele preparate în țări diferite de cartofi diferă în varietate și reflectă nu numai gusturile, ci și caracterul acestei sau acelei țări.
Cu toate acestea, cea mai populară mâncare de cartofi a devenit cartofi prajiti regulate. Nu fi surprins, dar chiar cartofii prăjiți pot fi gătite în diferite moduri: fărâmițate și crocante, fără crustă, cu croissante etc.
ingrediente:
cartofi,
ceapa,
ulei vegetal,
marar pentru depunere,
sare.
Reteta de gatit »Cartofi prăjiți»:
Pentru a găti cartofii prajiti, este mai întâi curățată, spălată bine. Apoi tăiați în jumătate și fiecare jumătate în felii de 3-5 mm grosime. Pentru a face cartofi crocante și nu lipiți împreună, după tăiere, lăsați-l să se usuce puțin. În acest moment se destrama fin o jumătate de cap de ceapă.
Pe o tigaie fierbinte (fontă mai bună), turnați uleiul vegetal și încălziți-l. Acum puteți pune cartofi tăiați și ceapă în tigaie. La o căldură ridicată, se prăjește cartofii timp de 5-7 minute, amestecându-se uniform după un minut. Sare, reduceți căldura și lăsați timp de 10 minute, apoi agitați din nou. Cartofii nu ar trebui să ardă - crustele roșii ar trebui să fie aurii.
Cartofii pregătiți sunt combinați perfect cu verdețuri și salate de legume. Cartofii prajiti la cald sunt foarte gustoase pentru a se spala cu kefir sau iaurt. Doar? Bineînțeles! Și foarte gustos. Bon apetit!
Bon apetit!