Mâncarea tradițională a bucătăriei orientale - pilaf - a fost adoptată de mult timp în meniul multor familii rusești. Cu toate acestea, ei pregătesc totul în moduri diferite, abateri de la rețeta inițială.
Da, și feluri de mâncare pentru feluri de mâncare sunt folosite în mod diferit, în ciuda faptului că pilaful "real" este gătit într-un cazan.
Acest articol va examina procesul de preparare a pilafului într-o aragaz sub presiune.
Reteta clasica din Uzbekistan
Pilaful tradițional este gătit cu carne de miel.
Utilizați următoarele ingrediente:
- carne de miel - 1,5 kg;
- cereale de orez aburit - 2 articole;
- ceapa - 0,5 kg;
- morcov - 0,6 kg;
- ulei de floarea-soarelui - 3 linguri. l;
- condimente: dulce, zira, turmeric, piper și sare - la gust;
- cuișoare de usturoi netratate - 5 buc;
- apă.
Pilaf este gătit timp de 60 de minute.
Valoarea energetică a 100 g de antena este de 150 kcal.
Cum să gătești un pilaf într-o aragaz sub presiune în stil uzbec:
- Carnea de miel trebuie să fie bine spălată și tăiată în bucăți mici;
- Coji ceapa și tăiați în fâșii;
- Morcovi spalati si decojiti taiate in cuburi;
- În aragazul sub presiune, se toarnă uleiul, apoi se pune ceapa tocată, se prăjește câteva minute;
- După ce, la ceapă să trimită carnea și totul un pic de umflat sub capac, aproximativ 2 minute. Apoi se adaugă morcovii și se fierbe încă 7 minute, dar nu se acoperă cu un capac;
- Conținutul sezonului aragaz sub presiune cu mirodenii, turnați apa astfel încât carnea să fie complet acoperită. Închideți capacul și puneți-l timp de 20 de minute;
- După 20 de minute, turnați orezul în aragaz sub presiune cu carne, împrăștiindu-l uniform pe suprafață. Nu amestecați;
- Pentru a face ca orezul să nu se lipească și vasul să fie fărâmit, pilaf ar trebui să fie turnat cu apă caldă sau fierbinte, astfel încât nivelul său să fie cu 2 cm mai mare decât suprafața cerealelor. Toată sarea, fără agitare, se acoperă și se lasă să se gătească până când apa dispare complet;
- Imediat ce orezul se umflă și apa dispare, trebuie să scoateți capacul de la aragazul sub presiune și să introduceți cuișoare de usturoi în centrul vasului. În mai multe locuri, orezul face găuri pentru aburi, pornește gătitul de cereale și gătește încă un sfert de oră.
Luați notă de rețetele de supă aromatică cu agare de miere - va începe sezonul de ciuperci de pădure în curând?
Clasicul okroshka cu cârnați și legume este o excelentă vară.
Pilaf cu pui în aragaz sub presiune
- carne de pui - 200 g;
- orez - 400 g;
- bulbi - 1 buc;
- morcovi - 150 g;
- apă - 500 ml;
- sare - 1 linguriță;
- piper - la gust;
- condiment pentru pilaf - 2 linguri;
- ulei - 2 linguri. l.
Procesul culinar va dura 40 de minute.
În 100 de grame de pilaf conține 165 kcal.
- Carnea de pui trebuie să fie spălată bine, separată de piele și tăiată în bucăți;
- În partea inferioară a aragazului sub presiune, se toarnă uleiul și se trimite carnea tăiată acolo;
- Se prăjește puiul până se obține o crustă;
- Ceapa si morcovi tocat marunt si trimis la pui, se prind cateva minute;
- După 2 minute, trebuie să sezonai carnea cu mirodenii pentru pilaf, sezon cu sare și piper;
- Toate se amestecă bine;
- Ulterior, este necesar să se toarnă orezul spălat peste carne, uniformizându-se uniform;
- Se toarnă apă fierbinte astfel încât să acopere orezul, dar nivelul său în timp ce nu crește în mod semnificativ deasupra crupului;
- Închideți viitorul pilaf cu un capac și gătiți timp de 20 de minute;
- Bucătarul gătit cu pui poate fi servit cu ierburi fin tăiate.
Rețeta lui Plov cu carne de porc într-un aragaz cu mai multe presiuni
O alternativă excelentă la cazanul pentru prepararea pilafului poate fi o firmă de gătit sub presiune Redmond. Dish în ea se dovedește friabil, gustos și parfumat.
- carne de porc - 0,4 kg;
- orez - 1 pahar;
- morcovi - 2 bucăți;
- bec - 1 buc;
- condimente speciale pentru pachetul pilaf - 1;
- apă - 500 ml;
- sare, piper - la gust.
Crearea de plov cu carne de porc va dura 40 de minute.
Valoarea energetică de 100 g este de 318 kcal.
Deci, procesul de gătire este după cum urmează:
- Începeți gătitul cu preparatul de carne de porc. Carnea este bine spălată și transformată în bucăți de 2-3 cm;
- În aragazul sub presiune pregătit, se toarnă o cantitate mică de ulei și se prăjește în carne neîndulcită, aproximativ 10 minute;
- Imediat ce carnea obține o culoare aurie caracteristică, trimiteți ceapă și morcovi tocați. Toate se prăjește pentru încă 5-7 minute;
- La sfârșitul timpului, adăugați mirodenii la pilaf la carne și legume, amestecați totul bine;
- Apoi, clătiți orezul deasupra cărnii prajite, toarnă toată apa, astfel încât orezul să fie complet scufundat în lichid. Sare și piper. La voință și pentru piquancy de gust este posibil să adăugați usturoi;
- Etapa finală va fi instalarea pe modulul "Pilaf" cu multivark-presiune, care este proiectat timp de 15 minute;
- O farfurie gata preparată va degaja o aromă delicioasă, consistența ei va fi friabilă. Puteți servi cu ierburi fin tăiate.
Sfaturi pentru începători
- Pentru ca pilaful să devină "liber" pe "ieșire", merită să dați prioritate orezului aburit, mai degrabă decât orezului cu granulație rotundă. Cerealele aburite sunt mai puternice și nu se lipesc împreună în timpul gătitului;
- Pentru a gusta pilaful cu adevărat tradițional, utilizați mielul. Acesta este acest tip de carne care conferă vasului o aromă orientală distinctivă. Și trebuie să alegeți fie un piept, fie o scapă, deoarece în aceste părți de carne de oaie există mai multă carne și mai puțin grăsime;
- Unul dintre secretele estice ale gătitului este tehnologia de a pune ingredientele. Așezați carnea și legumele pe fund, iar orezul este "vârful";
- În timpul gătitului, ingredientele nu sunt amestecate;
- Aroma mâncării este dată nu numai de carne, ci și de mirodenii pentru ea. Opțiunea ideală va fi condimentele, care sunt ingrediente separate, nu amestec. Puteți găsi astfel de condimente pe piață.
Preparat delicios, pilaf acasă, puteți simți întreaga "magie" a estului. În acest caz, nu este necesar să se folosească mâncăruri tradiționale, să se creeze o creație culinară este posibilă și cu ajutorul adaptărilor moderne: multivarkerii sau aragazurile sub presiune.