Ați încercat vreodată perfecțiunea? Gurmatorii acestei lumi vor înțelege că vor merge cu siguranță la alpinismul clasic italian. În prezent, prepararea acestui fel de mâncare este simplificată pe cât posibil, vânzând nu numai aluat și sosuri gata preparate, ci și pachete cu produse semifinite care necesită încălzire elementară.
Cu toate acestea, crearea de lasagna este întotdeauna ceva mai mult cu orice metodă de pregătire. Acest amestec de artă, gust rafinat și dragoste, conceput pentru a oferi plăcere de la începutul gătitului până la ultima piesă de pe farfurie. Să vedem cum să faci lasagna cu carne tocată acasă.
Clasic rețetă lasagna italiană
În acest fel, ei pregătesc lasagna timp de mulți ani în diferite țări ale lumii.
În plus față de umplutura finit (orice carne într-o cantitate de 0,5 kg), frământat cu condimente, încă nevoie de un aluat subțire și ingrediente sos:
Pregătirea sosului de bolognese
Într-un ulei vegetal încălzit într-o cratiță, adăugați câteva cupă cremoasă. Nu exagerați cu cantitatea, pentru că ulei a adăugat încă grăsime topită din carne tocată. Catelul de usturoi este prăjit pentru câteva minute până la aur și apoi îndepărtat. Acesta este modul în care uleiurile sunt aromate.
Apoi, pe lista sunt vin și ierburi. După 15 minute după adăugare, tot lichidul este evaporat și apoi se adaugă o jumătate de cești de lapte. Este necesar să așteptați încă un sfert de oră. În ambele cazuri, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac, dar nu uitați să amestecați umplutura din când în când.
Apoi adăugați sucul de roșii, măcinat într-un blender. Pentru volumul necesar, sunt suficiente două cutii cu un volum total de 800 ml. Sau puteți lua din magazin 4 pahare de suc roșu obișnuit. Adăugați 10 gr. zahăr și sare și totul este bine amestecat. Tigaia este închisă din nou cu un capac, astfel încât sosul poate fi îndulcit la căldură scăzută. Acest lucru va fi suficient pentru o jumătate de oră.
După 15 minute, adăugați o jumătate de pahar de apă. Când sosul este gata, gustul său este opțional perfecționat prin adăugarea de piper, zahăr sau sare. Și utilizarea cimbrului, a mămăligii sau a salvei proaspete va deschide noi fațete ale gustului bolognesc.
Cum să gătești bucățele de carne de porc tocată, o rețetă simplă dovedită.
Cele mai interesante rețete cu o fotografie a umplerii tortilla spaniole sunt aici.
Aluat pentru lasagna
Acesta este unul dintre momentele cele mai importante în pregătirea unui fel de mâncare, nu mănâncă niciodată aluatul într-o stare proastă, altfel probabilitatea eșecului este mare.
Cupa de făină se cerne într-un castron, există o gaură mică în cazul turnării două albuș și gălbenuș de ou, 15 ml apă. Aluatul este frământat ușor cu o mână sau cu o lingură până când este semi-lichid, la care poate fi luat manual. Continuă să frămîntă nevoie de suprafață polenizare cu făină, până când starea elastică și densă, dar nu utilizează întreaga cantitate de făină pentru a exagera, puteți face aluatul dur. După ce este necesar să înfășurați mingea într-un film alimentar și să lăsați o jumătate de oră.
Înainte de rulare, aluatul este împărțit în 8 părți egale. Toată lumea primește mingea în primul rând, degetele mash în tort, și apoi desfaceți-l din centru spre exterior, nu uitați să se presara cu faina, pana la starea translucid. Foliile rezultate sunt stropite cu făină, astfel încât să nu se lipească și să se prindă una peste cealaltă.
Plăcile sunt acoperite cu o cârpă curată pentru a preveni uscarea.
Sosul de Béchamel
Cantitatea de sare trebuie să fie corelată cu gradul de salinitate al brânzei, astfel încât această etapă să nu suprasolicite sosul. După ce amestecul se fierbe, focul se oprește. Unul dintre ingredientele cheie ale sosului celebru este nucsoara. Este frecat sau luat deja sub formă de pulbere într-o cantitate de 3 - 4 g.
utilizată în mod tradițional pentru brânză sos bechamel, ceea ce face consistența uscătorului de vase, sau mozzarella, dă vasul o suculență in plus. Cu toate acestea, utilizarea de soiuri de brânză de origine rusă nu va afecta gustul.
Prepararea lasagnei cu carne tocată
Primul pas este să turnați sosul Bolognese într-un volum care nu depășește 1/5 din întregul sos. Se acoperă cu primul strat de aluat, apoi se toacă și se umple din nou cu sos. La cel de-al doilea strat al testului se toarnă un sfert din sosul Béchamel, se toarnă carnea tocată și totul este presărat cu brânză. Cea de-a treia foaie este îmbibată cu bolognese și o cantitate uniformă de carne tocată. Ca rezultat, acesta din urmă va fi sosul Béchamel și brânza.
Cuptorul trebuie pregătit în avans, încălzit până la 200 ° C. Coaceți lasagna italiană timp de 40 de minute. Dacă stratul superior este rumenit și umflat, atunci acesta este un semn sigur de finalizare a gătitului.
Reteta de lasagna cu foi de paste gata preparate si carne tocata
Un mod simplificat de a face lasagna acasă. Mai puțin consumatoare de timp, dar în niciun caz inferior unui vas clasic.
- 1 pachet de pastă de foi;
- O jumătate de kilogram de carne tocată din carne de porc și carne de vită;
- Béchamel (vezi reteta de mai sus);
- 1 pachet de ketchup;
- ceapa;
- O polkilogramă de brânză;
- Ulei din seminte de floarea-soarelui;
- Unt pentru lubrifierea mucegaiului;
- Sare, piper și condimente.
Ceapa mărunțită este prăjită într-o stare translucidă în ulei vegetal. După ce se adaugă bomboanele, se înclină cu o spatulă și se amestecă. La sfârșit, sare și piper.
După umplutură se adaugă ketchup sau, de exemplu, sosul "Shashlychny". Dacă utilizați o pastă normală de roșii, atunci trebuie să adăugați condimente pentru a obține tonurile de gust dorite.
Când sosul Béchamel este gata, carnea de masă, pastele de paste sunt pregătite conform instrucțiunilor de pe ambalaj, puteți începe să formați lasagna.
Mai întâi puneți farfuriile de aluat, sunt pete cu sos;
Apoi, se distribuie un strat uniform de carne tocată și totul este presărat cu brânză.
Amestecarea se repetă în funcție de mărimea aluatului și de numărul de ingrediente.
Coaceți lasagna într-un cuptor preîncălzit în prealabil la 190 de grade Celsius, aproximativ 40 de minute.
Această rețetă este potrivită pentru începători și pentru cei care nu-i plac să compliceze procesul de gătit, acordând un omagiu vechilor tradiții.
Sfaturi utile și secrete de rețetă pentru lasagna italiană
Bon apetit!