De mult timp, ciupercile au fost considerate ciuperci valoroase împreună cu albii și poderezozikov. Le-a sărat cu strămoșii noștri în butoaie mari pentru a dura întregul an. Valoarea nutrițională și beneficiile acestor ciuperci nu sunt îndoielnice astăzi. Prin urmare, în sezonul de "vânătoare liniștită", este un trofeu râvnit pentru fiecare selector de ciuperci.
Ciupercile sunt ușor de găsit în pădure pentru aroma de ciuperci, parfumul lor fiind simțit la o distanță de câțiva metri. Dacă găsiți o astfel de ciupercă în pădure, este un semn că undeva există o mulțime de ele. Coșul va fi umplut imediat, deoarece crește în familii prietenoase.
Mulți colectori de ciuperci de început nu știu cum să determine ciupercile, de fapt sunt foarte asemănătoare cu rujurile. Dar există unele diferențe. Ele se disting printr-o pălărie în formă de pâlnie, o densitate ridicată și greutate. Pălăria este slabă, cu un diametru de 3 până la 20 cm, în funcție de vârstă. Piciorul pare cilindric și are o suprafață netedă. Înălțimea piciorului este de 2-9 cm, grosimea este de 1-5 cm.
Dacă rupeți capota, sucul alb se va separa, care va deveni imediat galben. Cel mai delicios și mai valoros este considerat un strugure alb real, îl puteți deosebi de miceliul galben și marginea de sub pălărie.
Zonele în care cresc aceste ciuperci se caracterizează printr-un climat rece. În sudul Rusiei, acestea nu au loc. Aceste ciuperci cresc frumos în toamnă la o temperatură a solului de 8-11 ° C. Acestea apar în nordul regiunilor centrale ale Rusiei, precum și în Ural și Siberia.
Experți "vânători" pentru ciuperci știu deja unde cresc ciupercile. De obicei, ele se găsesc în pădure foioase sau mixte, le plac tărâțele tinere în care cresc plopi și aspeni. Nu există ciuperci de câmp în natură, deoarece cresc numai în pădure, spre deosebire de campioni.
Aceste ciuperci cresc dintr-o dată în întreaga pajiști din pădure, adesea cuibărindu-se în jurul unor paiete vechi. Dar chiar dacă știți cum să căutați ciuperci, găsirea lor nu este atât de ușoară. Ele sunt frumos ascunse sub un covor forestier de ace și frunze.
Căutând ciupercile după o săptămână de vreme caldă și uscată nu are sens. Ele sunt colectate atunci când a trecut o ploaie torențială lungă, în oameni este numită și ploaie "ciupercă". Ploile puternice au un efect negativ asupra acestor ciuperci, iar dacă sunt colectate după o ploaie torențială, încep să se deterioreze rapid.
Căutatorii de ciuperci cu experiență au învățat să distingă următoarele tipuri:
Ciuperci reale, galben, alb podgruzdok, albastru, liliac, aspen sunt considerate valoroase și gust bun.
Pui negru, piper și ciuperci necomestibile sau false. Este imposibil să le otrăvim, dar au calități scăzute de gust.
Camforicul este foarte toxic. Consumul acestuia în alimente este periculos pentru sănătate, poate provoca otrăviri grave.
În Siberia, bucățile reale sunt numite "crude" datorită unui capac umed alunecos. Uneori se numește o ciupercă albă. În ciupercile mici, capacul este încă plat, devine oarecum deprimat cu vârsta ca pâlnie. Capacul de lapte este alb, cu dungi transparente, uneori este gălbui cu pete maronii închise. Pălăria are o margine pufoasă și plăci albe de mai jos. Distinguishing ciuperci albe este destul de ușor pe pastă. Este alb și dens, care se rupe ușor și are o aromă foarte plăcută de ciuperci. Picioare mici, cilindrice, goale în interior.
Acest soi are aproape o pălărie neagră și carne albă. Unde cresc ciupercile negre? Ele cresc în păduri mixte și de mesteacan, în pădure de arin, și printre aspense. Ele se găsesc în apropiere de drumuri, aproape de tăiere în pădure, în poienile deschise între copaci. În anii ploioși buni se întâlnesc într-o cantitate imensă, până la îngheț.
Arată ca o ciupercă neagră și foarte întunecată. Pentru capota unei culori întunecate, el a primit numele de "blackie" și "țigan". Pălăria are dimensiunea obișnuită, la fel ca toți frații săi, de la 5 la 20 cm. "Blackie" este plat, ușor adâncit în mijloc, are o margine mică pe margine. Cu cât ciuperca este mai în vârstă, cu atât este mai profundă pălăria.
Pălăria este pictată în maro cu o nuanță verde, dar la marginea de culoare este mai deschisă. Plăcile sub pălărie sunt ușoare, aproape albe. "Gypsy" are o carne albă, foarte densă. Dacă este rupt, atunci sucul de lumină se va separa, ceea ce se va întuneca imediat. Piciorul este slab și destul de gros, de culoare închisă, ca și capacul.
Este, de asemenea, cunoscut sub numele de ciuperci prelata, este adesea confundat cu albul real, deoarece au aceleași pălării albe. Dar placa albă sub pălărie este albă, iar frunza de aspen este roz. Aspen ciuperci ca pădurile foioase de foioase, în cazul în care plopi și aspens cresc. Pentru aceasta se mai numește și plop (plop). Are o pălărie ușoară cu margine la margine. Uneori, pe pălărie există pete maronii sau roșii. Plăcile sunt situate destul de des, au o culoare roz. Piciorul alb este scăzut și foarte dens.
Ciuperci fals: cum să le distingi
În principiu, otrăvirea cu aceste ciuperci se datorează incapacității de a distinge ciupercile albe de cele false. De asemenea, este posibilă distrugerea digestiei, dacă tehnologia de preparare nu este respectată.
Chipul de ciuperci și scârțâitul sunt numite false. Dacă ați adus acarieni false, cum să le distingeți de ciupercile comestibile? Priviți cu atenție la ele, au semne distinctive.
Piper miroase ardei iute și are un suc foarte picant la pauză. Dacă o tăiați, toată lumea va simți un miros de piper acut, iar pe tăiat va apărea suc, care din alb va deveni rapid verde sau albastru. Are o pălărie albă uscată, fără fringe. Această ciupercă nu este otrăvitoare, deci nu veți fi otrăvit, chiar dacă mâncați din greșeală.
Violonul diferă prin faptul că scânteie dacă trageți un obiect ascuțit peste pălărie. Sună-i în halbă albă falsă. Este foarte reminiscență a încărcăturii albe, de aceea sunt adesea confundate. De asemenea, vioara poate fi distinsă printr-o pălărie albă uscată care nu are margine. Această ciupercă are un picior mai lung, iar sucul alb după uscare devine maro la punctul de fractură.
Poate fi otrăvit cu ciuperci? Da, dacă eo plăcintă de camfor. Odată ajuns în stomac, poate provoca otrăviri grave. Se mai numeste camphor mlechnik. Această ciupercă conține multe substanțe otrăvitoare care nu se descompun și nu se pot spăla chiar după înmuiere și tratament termic lung.
Mamnikul de camfor se distinge, de asemenea, printr-o pălărie maro, la baza căreia există plăci galbene rare. Are un miros caracteristic neplăcut, caracteristic pentru multe ciuperci otrăvitoare. Dacă rupeți pălăria, locația de defect se va întuneca imediat. Din fericire, este destul de rar.
Ce să gătești din ciuperci? Ele sunt foarte bune sub formă de sare. Ciupercile salate sau murate sunt un clasic al bucătăriei rusești. Cu sărarea potrivită, veți obține un fel de mâncare delicioasă, care va deveni un ornament al oricărei mese festive. Gustul și aroma mâncărurilor de ciuperci vor decora orice sărbătoare și vor fi amintite de mult timp. Laptele poate fi sărat rece sau fierbinte, poate fi chiar uscat pentru depozitare pe termen lung. Toate acestea ar trebui să se facă după îndepărtarea obligatorie a amărăciunii, care este inerentă acestui produs.
De la bucatele de mâncare face mâncăruri foarte gustoase și variate. Există multe modalități de a pregăti acest produs valoros. Vom enumera câteva dintre ele:
ciuperci, prăjite cu cartofi și pui,
ciuperci sărate în sos de roșii,
supa de ciuperci proaspete cu verdeață,
plăcinte cu umplutură de ciuperci,
ciuperci, prăjite în smântână,
rață, coaptă cu ciuperci.
Toată lumea cunoaște proprietățile utile remarcabile ale încărcăturii, dar puțini știu că au și proprietăți de vindecare.
Proteina, care se găsește în ciuperci, este un excelent substituent pentru proteinele animale. Prin urmare, ciupercile și alte ciuperci sunt unul dintre cele mai populare produse din bucătăria vegetariană. Proteina, care face parte din compoziția lor, este digerată mai bine decât proteinele de origine animală.
Medicii recomandă ca pacienții cu tuberculoză, precum și persoanele care suferă de insuficiență renală și urolitiază, să includă ciuperci în dieta lor.
Ciupercile au, de asemenea, o proprietate diuretică. Acest produs ajută la eliminarea toxinelor și a colesterolului. Utilizarea ciupercilor în alimente va ajuta la evitarea colmatării vaselor de sânge.
Rodia este, de asemenea, un antibiotic natural. Acesta conține riboflavine, tiamină și vitamina C. Este folosit în scopuri medicale și în industria farmaceutică.
Există medicamente și aditivi biologic activi pe baza acestor fungi. Ele sunt folosite în principal pentru prevenirea și prevenirea formării de pietre în rinichi, ficat și vezică urinară.
Ciuperca de ciuperci nu este potrivită pentru a mânca, dar are proprietăți unice de vindecare. Medicina a recunoscut mult timp faptul că apără bacilul tuberculozei. Iar utilizarea acestei ciuperci în formă prajită ajută la scăderea pietrelor de rinichi. Desigur, trebuie să pregătiți în mod corespunzător acest fel de mâncare pentru a obține un efect curativ.
Când sărind marshmallow, compuși organici cu un efect antiinflamator apar și aceste substanțe ajută la lupta împotriva sclerozei. Pentru prevenție și tratament, acestea trebuie consumate de 3 ori pe săptămână pentru 200-250 g.
Această ciupercă este bogată în vitamine D și C, care sunt bune pentru piele. Utilizarea regulată va face pielea suplă și frumoasă.
Clatita contine o proteina care nu stimuleaza construirea muschilor. Adică nu este potrivit pentru culturisti, dar corpul este destul de capabil să satisfacă foamea cu această proteină.
Există nu numai beneficii, ci și daunele cauzate de mălaj, mai ales dacă acestea nu sunt prelucrate în mod corespunzător. În general, este foarte important să abordăm pregătirea ciupercilor. Mai întâi trebuie să spălați ciupercile și să le curățați. Înainte de gătit, acestea trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 25-35 de ore și să se schimbe apa la fiecare 8-10 ore. Bucatele de ciuperci necesită cel puțin 20 de minute.
Ciupercile nu trebuie consumate cu boli ale tractului gastro-intestinal. Nu puteți mânca o cantitate mare de acest produs dintr-o dată - este greu pentru digestie. De asemenea, nu este recomandat să le acordați copiilor mici.
Laptele nu trebuie depozitat mult timp, proprietățile organoleptice se deteriorează, gustul și aroma sunt pierdute.
Tratamentul termic adecvat este foarte important. Dacă nu respectați tehnologia de gătit, poate chiar otravă alimentară.
Este important să nu confundați ciupercile reale cu ciuperci otrăvitoare sau false. Amintiți-vă că camfor mlechnik poate provoca otrăviri grave sau indigestie.
Dacă ciupercile colectate vă sugerează o suspiciune, nu contează, datorită culorii sau mirosului, să le respingeți mai bine. În acest fel vă veți proteja de riscuri.
eliberat de Serviciul Federal de Supraveghere în domeniul comunicațiilor,
tehnologiile informaționale și comunicațiile în masă