Farmecul principal al gătitului de vin muls este că, dacă se observă doar câteva reguli, puteți experimenta experimental cu aditivii, soiurile de vinuri și modalitățile de pregătire a acestuia. Glintwein încurajează ideile cele mai neașteptate, principala fiind că simțiți proprietățile componentelor și le prezentați în băutura viitoare. Desigur, nu orice condiment sau o combinație a acestora va crea o băutură de neegalat, dar este chiar mai interesant să gătești - este imposibil să faci o greșeală! Vinul muls este întotdeauna bucuria improvizării, ceva care uneori lipsește într-o viață ordonată în timpul zilei și care este atât de organic colorat de o seară de toamnă sau iarna devreme. Fructele citrice sunt uneori solicitate să bea, ca o amintire a zilelor fierbinți, ca o dorință de a vedea soarele și întâlni primăvara. Și uneori doriți să vă plimbați în aroma groasă a mirodeniilor orientali, să visezi sau doar să creați o dispoziție pentru o seară bună.
Vinul vinificat este pregătit foarte ușor, dar nu tolerează grabă sau lipsă de atenție. Doar 10-15 minute și băutura este gata. Îți poți trata prietenii sau pe cineva care a venit din întâmplare. Urcați-vă cu picioarele pe canapea, acoperiți-vă cu un covor și sorbiți liniștit vinul fiert, scufundați-vă în amintiri plăcute. Pe vreme rece și însorită în Alpii elvețieni, în cazul în care toate sporturile de iarnă și europenii care doresc doar pentru a obține niște turiști aer proaspăt merge la schi, sunteți sigur de a găsi tava, care servește vin fiert aromat proaspăt. Din această combinație este pur și simplu imposibil să refuzi: munții, soarele, aerul curat și aroma vinului condimentat.
De asemenea, apa este importantă. Cel mai bine este să fie un izvor, dar orice apă îmbuteliată, doar nu "de la robinet". Ar trebui să existe puțină apă - în jurul unui pahar pentru fiecare litru de vin.
Condimentele sunt selectate individual în fiecare caz. Există un set comun, fără de care nu există nici un singur vin fiert. Sunt zahăr, cuișoare și scorțișoară. Pe langa ele, vin fiert poate fi adăugat cardamom, anason, miere, piper roșu și negru, nucșoară, felii de portocale uscate, lamaie sau mere (de fapt, puteți adăuga o varietate de fructe uscate). Unele dintre aceste componente sunt interschimbabile, de exemplu cardamomul poate înlocui citricele, deoarece aroma de cardamom are o aromă de lamaie-eucalipt. Ginger are un efect de încălzire, în plus, dă o anumită claritate băuturii. Ghimbirul poate fi înlocuit cu ardei (în cantități mici). Permisă în vinul muls pentru a adăuga bucăți de fructe proaspete și citrice. Dacă decideți să adăugați o lamaie in loc de var, asigurați-vă că consumatorul este mai mult de var și se adaugă cu precauție. Dacă vinul este uscat, adăugați zahăr sau miere. Acesta din urmă este cel mai bine amestecat în băutură la sfârșitul preparatului.
Cel mai important element în prepararea vinului muls este temperatura de încălzire sau, mai degrabă, regimul de temperatură al gătitului. Principiul de bază este să nu dai niciodată o băutură să fiarbă și chiar să se încălzească deasupra temperaturii cerute. Temperatura optimă pentru vinul fiert este de 70 ° C, poate puțin mai mult. Nu extindeți vinul gatit, nu-l aduceți la "pre-fierbere", este mai bine să fii un mic șchiop.
Procedura de bază este după cum urmează. Garoafa și nucșoara sunt turnate în turc, se toarnă puțină apă (un pahar sau mai puțin) și este gătit timp de aproximativ un minut. Apoi, supa se va infuza timp de aproximativ 10 minute. In acest moment, turnati vinul si puneti-l pe foc intr-o sticla rezistenta la foc sau o farfurie din ceramica (evitati metalul). În vinul deja încălzit se toarnă conținutul turcilor, asigurându-se că sedimentul nu intră în el. Se amestecă. Adăugați zahăr și amestecați din nou. Adăugați componentele rămase. Scorțișoară este mai bine să nu ia teren, și în bastoane, va ameliora turbiditatea băuturii. Apoi, aduceți la o temperatură scăzută la temperatura dorită (70 ° C) și turnați fierbinte peste pahare sau pahare.
Variații, cum să obțineți un gust mai saturat câteva. În primul rând, este posibil ca o lungă perioadă de timp să se încălzească la foc mic, și în al doilea rând, pentru a încălzi rapid și lasă suficient, în același timp, nu permite să se răcească, și în al treilea rând, pentru a face sirop mai saturate de condimente, gătit și îndemnând-l turcului un pic mai mult. Dacă preferați încălzire rapidă și insistând, apoi țineți cont de faptul că porțiunea albă în lobuli de citrice în timpul perfuziei prelungite dă amărăciune, este înțelept în acest caz, pentru a folosi numai coaja, si a pus-o pe părțile albe și pastă separat de portocale sau lămâie.
Serviti vinul fiert este cel mai bun în ochelari de înaltă și înguste de sticlă sau ochelari, cu bucăți de fructe plutitoare pe fund. Puteți să turnați cupe ceramice, așa cum a făcut în vremurile vechi și chiar în cercuri. Vinul fiert este cel mai bine perceput într-un recipient transparent. Este posibil și chiar uneori foarte bine să luați vinul muls într-un termos. Utilizați o sticlă termos cu un bec de sticlă și nu uitați să scoateți lamaie, astfel încât să nu dea amărăciune cu o perfuzie foarte lungă în termos. Ca o gustare, puteți servi biscuiți uscați, o bucată de carotă sau altă plăcintă, fructe. În Olanda este obișnuit să se servească vin fiert cu chifle sau gogoși, în Germania - prăjituri. În general, gustările conferă aceeași libertate pentru improvizații, precum și băutura în sine.
Rețete vin gustat ca stele pe cer. Voi da cateva ca linii directoare - oricare dintre aceste retete pot fi transformate si schimbate in functie de gusturile si preferintele lor.
Vin fiert (Rețetă # 1)
ingrediente:
o sticlă de vin roșu (0,75 l),
400 g de apă,
100 g de zahăr,
5 grame de scorțișoară,
10 g cuișoare,
100 g de cognac,
o felie de lămâie.
Mod de preparare:
Turnați vinul în sticlă rezistentă la foc, încălziți-o puțin, adăugați zahăr. Se amestecă. Adăugați scorțișoară și cuișoare. Se aduce la o temperatură de 70 ° C. Lăsați-l să stea câteva minute. Se toarnă cognacul și se toarnă în pahare încălzite.
Vin vitivat (Rețetă # 2)
ingrediente:
o sticla de vin rosu semi-uscat,
3 linguri. l. zahăr,
portocaliu,
3 felii de lamaie,
mere,
1 lingura. l. miere
5-6 garoafe,
1/2 bastoane de scorțișoară,
3-4 mazăre de piper dulce,
5-6 piper roșu picant,
2/3 linguri de nucșoară,
1 linguriță de cardamom,
1 lingura. apă.
Mod de preparare:
În articolele din sticlă refractară, apă caldă, se toarnă piper, cuișoare, nucșoară, cardamom și scorțișoară. Gatiți intens timp de 5 minute, apoi reduceți flacăra și turnați vinul. Puneți zahărul și amestecați. Adăugați portocala și lamaie felii. Continuați încălzirea amestecului la 70 ° C și chiar mai mult. Apoi scoateți din căldură și lăsați să stea timp de câteva minute. Adăugați o lingură de miere, amestecați și turnați ochelarii. Aveți grijă ca toată lumea să primească un pahar de citrice în pahar.
Vinul mulled (Rețeta # 3)
ingrediente:
1 sticlă de vin roșu semisubmit,
6-7 flori de garoafe,
4-5 mazăre de piper dulce,
1/2 linguriță (sau 18 nuci întregi) de nucșoară,
1 bacil de scorțișoară,
12 portocale,
12 pahare de apă.
Mod de preparare:
Se toarnă cuișoarele, nucșoara și piperul cu apă, se aduce amestecul la fiert și se fierbe câteva minute. Opriți flacăra și lăsați-o să fiarbă timp de 10-15 minute. În acest moment se toarnă în recipientul pentru prepararea vinului și se încălzește treptat. Apoi se toarnă amestecul preparat anterior, se adaugă zahăr, se amestecă și se aduce la 70 ° C. Scoateți din căldură și turnați-le în ochelari.
Vin vitivat (Rețetă # 4)
ingrediente:
1/2 sticlă de vin roșu,
2 cești de cafea naturală,
150 g de zahăr,
100 g de cognac.
Mod de preparare:
Se toarnă vinul în feluri de mâncare, se încălzește, se toarnă în 2 cani de cafea tare, se toarnă zahărul, se amestecă, se aduce rezultatul la 70 ° C, se toarnă în coniac. Lăsați-o să bea câteva minute. Se toarnă ochelarii.
Vin vitivat (Rețeta # 5)
ingrediente:
1/2 litru de vin rosu uscat,
80 g de stafide,
100 g de zahăr,
10 flori de garoafe,
4 fetuși de anason,
1/2 bastoane de scorțișoară,
1 lămâie,
1/2 din măr.
Mod de preparare:
Se încălzește vinul într-un vas de sticlă termorezistent, se adaugă stafide, cuișoare, anason și scorțișoară. Se amestecă și se adaugă zahărul. Se amestecă din nou și se adaugă lamaie și mere tăiate. Se aduce amestecul la 70 ° C și se lasă să curgă pentru câteva minute. Se toarnă în pahare clare, în pahare înalte sau în cani. Nu uitați bucățile de lămâie și măr în fiecare pahar!