una dintre mâncărurile mexicane preferate. mai exact, nu este doar mexican, ci face parte din întreaga bucătărie din America de Sud. țara depinde de gust, de umplere. dar înțelesul este: carne (și nu numai) umplutură într-un aluat de porumb și tot acest miracol este gătit pe abur, înfășurat în frunze de porumb.
preparare
una dintre mâncărurile mexicane preferate. mai exact, nu este doar mexican, ci face parte din întreaga bucătărie din America de Sud. țara depinde de gust, de umplere. dar sensul este după cum urmează: carne (și nu numai) umplutură într-un aluat de porumb învelit în frunze de porumb.
sincer, felul de mâncare este un pic supărător. atât de mulți americani latini preferă să le gătească în cantități mari și apoi să se păstreze în congelator.
din păcate, fotografiile s-au dovedit a fi nesemnificative. arătați cum arată tamales într-o formă mai prezentabilă.
(fotografia nu este a mea)
pentru umplerea cărnii:
carne de porc - 3 kg (carne poate fi luată orice, chiar pui)
pui de supă - aproximativ 2-3 litri
cumin - 5 lingurițe
usturoi condiment (fără sare) - 3 linguri
sare - 1 lingurita.
scorțișoară - 1/8 linguriță
pudră de ardei iute - 1/3 cești
zahăr - 3/4 linguriță.
făină - 8 linguri.
apă rece - 3/4 cești
porumb aluat:
porumb - 4 cupe
sare de mare - 3 lingurițe.
usturoi condiment (fără sare) - 1/2 linguriță.
ulei de porumb - 1 ceașcă
supă de pui - 2,5 cesti
și, desigur, frunze uscate de porumb.
MOD DE PREPARARE:
umplere:
într-o tavă cu bulion de pui adăugați toate condimentele din produse pentru umplere și puneți la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzută. și în acest moment tăiați carnea de porc în cuburi (2,5 cm x 2,5 cm) și puneți carnea în bulion. la cea mai mică căldură gătesc carne timp de aproximativ două ore. când carnea este foarte moale, amestec o jumătate de cești de apă rece și făină. masa rezultată se adaugă la carne și se fierbe la foc mare, agitându-se astfel încât să nu existe bucăți până când nu începe să fiarbă. ar trebui să arate sos. reduceți din nou focul și gătiți timp de 3-5 minute. ar trebui să arate ceva de genul o tocană, adică carnea diferă ușor în fibre. carnea poate fi răcită în frigider sau poate continua să gătească a doua zi.
porumb aluat:
toate ingredientele uscate amestecate într-o ceașcă, au adăugat uleiul în ele și apoi în părți (jumătate de ceașcă) bulion. Frământăm un aluat, asemănător unui aluat de patiserie, similar cu plastilina. dacă aluatul devine lichid, puteți turna făină de porumb.
porumb frunze spălate și drenate. atunci trebuie să înfășurați umplutura într-o foaie. probabil, explicația mea poate părea complicată, dar în realitate totul este ușor!
aluatul așeză pe frunza de porumb, astfel încât de la un capăt să ajungă la margine, iar celălalt ar avea încă o distanță. Stratul de aluat ar trebui să fie dotatoknym, astfel încât umplutura de carne a fost învăluită în ea, dar în același timp, și nu prea gros. pe mijlocul stratului testului am răspândit umplutura de carne. acest lucru se poate asemăna cu gătitul sushi. folosind mai întâi un înveliș de aluat de foi de porumb în jurul umpluturii de carne. Astfel, pe foaie există un cârnați din aluat, cu o umplutură de carne înăuntru. Acum acest cârnați este înfășurat într-o foaie de porumb. vârful foii în care nu există umplere, mă întorc. Pfiu. ca cel mai dificil lucru din spatele lui.
Acum trebuie să puneți "cârnații" primite într-un vapor, care poate arăta astfel:
am pus tamales gata de pași, deschidem o parte în sus. trebuie să fie așa încât tamaele să stea strâns. focul sub vapor pentru a reduce, după ce apa fiartă. Trebuie să vă asigurați că apa nu ajunge la tamales. Pentru a găti tamales pe abur Este necesar nu mai puțin de o oră și jumătate. pregătirea tamales trebuie determinată de test.
Tamalesul gata poate fi înghețat și încălzit într-un cuptor cu microunde.
Pentru a încălzi și a servi tamales este necesar direct într-o frunză de porumb, iar apoi fiecare consumator îl înlătură. Iată ceva de genul:
dintr-un anumit număr de produse, se obțin aproximativ 30 de tamale.