Inițial, rumegusul de pește rusesc a fost întotdeauna pregătit din mai multe specii de pește. De obicei, un tip este mai îndrăzneț, iar restul este slab. Dar lămâi, căprioare și măsline au apărut în micul nostru magazin aproape în secolul al XIX-lea. Puțin mai târziu au început să pună și roșii. Dar aceasta, după cum se spune, este o poveste complet diferită.
Luați-vă rețeta
- - 500 g de mare
- - 1 râu perch
- - 500 g somon ușor sărat
- - 2 capete de ceapa
- - 2 linguri. l. uleiuri vegetale
- - 3 castraveți sărate
- - un pahar de saramură de castravete
- - 3 frunze de dafin
- - 1 lămâie
- - 1 cutie de măsline
- - capri 150 g
- - sare, piper
Ascuțiți cuțitul cu un cuțit ascuțit: tăiați cozile și capetele, îndepărtați oasele. Capete, oase și cozi sunt turnate în trei litri de apă într-o cratiță profundă.
Apa este fiartă și bulionul este fiert. Butelii finite se filtrează și se toarnă într-o altă cratiță. Din nou, a adus la fierbere.
Sosul de saramură în cratiță se aduce la fierbere, apoi se filtrează și se toarnă în bulion. Castravetele sărate trebuie să fie tocate fin, după ce au fost curățate din coajă.
Două capete de ceapă tocate se prăjeau într-o tigaie până când erau moi. Piper, sare, adăugați-le în bulion. Castraveții castrați trimit acolo.
Tăiați bucățile de pește din oasele tăiate fin în cuburi. Tăiați în somon de cuburi de aceeași mărime, după îndepărtarea tuturor oaselor din acesta.
Pește cu somon aruncat în bulionul de bere. Gatiti aproximativ 40 de minute la foc mediu, nu lasati sa se fierbe puternic.
În supă, împreună cu brânza, se adaugă căprioare și măsline marinate. Supa trebuie agitată cu grijă, se fierbe încă un minut și se scoate din căldură. Frunzele rotunde subțiri se taie într-o lămâie.
Decoreaza cu o lamaie cu fiecare portie de pește de pește sărat adânc. Serviți imediat.
