Ce este PEKMEZ?
Cu siguranță, mulți dintre voi ați auzit deja despre o fel de fel de mâncare interesantă a bucătăriei turcești ca pekmez. Dacă nu, atunci trebuie doar să încercați!
Pekmez este un suc de struguri, fiert fără zahăr la densitatea de miere. Dar poți să gătești Pekmez nu numai din struguri (üzüm pekmezi), ci și din fructele dude pekmezi și carob (harnup pekmezi).
Pekmez nu este numai gustos, ci și util. Proprietățile sale vindecătoare au fost mult timp evaluate în Est. Deci, struguri de struguri este util în anemie, crește pofta de mâncare, crește circulația sanguină, funcționează bine pe pereții vaselor de sânge. Piele de mătase crește rezistența organismului la răceli, este utilă în anemie, astm, bronșită, boli gastrice. Pekmez din fructele de carob este util în hipertensiune, reduce colesterolul în sânge, întărește dinții și oasele. Toate tipurile de pekmeza sunt surse excelente de energie, deoarece sunt 80% carbohidrați.
Puteți încerca pekmez nu numai în Turcia. De exemplu, chiar și în Rusia, în orice oraș mare puteți găsi o cafenea sau un restaurant turcesc, unde puteți gusta întotdeauna adevăratul turcesc turcesc.
Pekmez pentru micul dejun. Dimineața pâine prăjită.
Pâine tăiată pe o parte într-o tigaie fără ulei până când nu este clară. Întoarce-te. Și în timp ce cealaltă parte va fi prăjită în aceeași stare, ungeți partea deja prajită cu unt. Din nou, întoarceți din nou și din nou topul felii de pâine cu unt. Astfel vei avea deja pâine în untul tău. Când ambele sunt bine rumenite, ungeți fiecare parte cu o lingură de pekmeza. Obținut ca rezultat al acestui proces, pâinea prăjită va concura cu celebrul toast francez - poate fi cu brânză și cu smântână și deloc fără nimic!
Pekmez pentru prânz. Tăiați cu pekmez.
Taie tăierea în bucăți de mărimea și grosimea degetului. 3-4 cuișoare de usturoi zdrobiți cu o cantitate mică de sare și se amestecă cu pekmez (la o rată de 2 linguri pekmeza pe 1 bucată de carne). Fiecare bucată de carne a fost străpunsă în mai multe locuri cu un cuțit îngust și apoi amestecată cu pekmez și usturoi. Lăsați-l puțin, pentru ca carnea să fie bine înmuiată în marinadă. Se prăjește carnea pe ambele părți într-o cantitate mică de ulei vegetal (fiecare parte nu mai mult de 2 minute). În aceeași cratiță, aruncați ușor ceapa, adăugați varza mărunțită, coaja rămasă din marinadă cu usturoi și fierbeți timp de 15 minute, amestecând constant. Adăugați carnea la varză, amestecând, lăsați-o să se fierbe împreună pentru încă câteva minute, adăugați sare, piper cu piper negru și scoateți din căldură. Gata!
Pekmez pentru desert. Chalva de faina.
300 g pekmeza amestecat cu 150 de grame de apă. 4 linguri. Se toarna faina pana la maro auriu. Adăugați 50 g de unt și pekmez cu apă și la cel mai mic foc, amestecând în mod constant pentru a aduce o îngroșare completă. În crema de înghețată puneți o pâine sau o migdale pe fund și turnați o budincă.
