Alcoolul, preparat din cereale, în calitățile sale este semnificativ diferit de produsul obținut
Caracteristici ale fabricării berii din materii prime de secară
Rye nu este un produs de cult ca grâul sau porumbul. Cu toate acestea, produce un excelent whisky. De ce să nu încercați să-l gătiți acasă? Pentru a produce o bună lună de secară naturală, puteți folosi fie boabe naturale, fie fulgi de magazin.
În secară conține între 55 și 70% din amidon, dar este extrem de dificil să se extragă din cauza unei anumite compoziții de carbohidrați cu materii prime. Deci, pentru prepararea berii, trebuie să procesați cu atenție cerealele - fie să germineze, fie să se mănânce la făină / foc sau să fiarbă în mod corespunzător. Procesul de zaharificare a acestei culturi durează nu mai puțin de 3 ore. Pentru a obține "singurul whisky de malț", este recomandabil să nu folosiți preparate gata preparate, ci malț uscat sau verde, obținut din secară germinată.
Producția din fabrică a alcoolului din secară include următoarele etape:
- Șlefuirea simplă (grosieră).
- Înmuierea.
- De gătit.
- Zahărul cu malț.
- Fermentarea cu drojdie.
- Distilare.
Pentru a obține un rezultat decent la domiciliu, trebuie să repetați toate aceste proceduri.
Rădăcină de germeni pentru laptele de malț
În cereale germinale conține substanțe - enzime, care accelerează în mod repetat toate procesele care pot fi atribuite "digestiei". Adică, dacă avem nevoie să prăjim amidon din cereale, atunci se poate face fără enzime, dar cu ele totul se va întâmpla mult mai repede.
Pentru a face maltul singur, este nevoie de 5-6 zile și cerealele colectate cu cel puțin 2 luni în urmă (proaspete nu va funcționa). Dacă timpul nu așteaptă, puteți cumpăra malț fermentat sau proaspăt. Enzimele finale "A" și "G" sunt de asemenea potrivite. Reteta pentru germinare este foarte simpla:
- Soiați boabele în apă fierbinte (+ 50 ° C).
- Îl răspândim pe o suprafață plană, cu un strat de nu mai mult de 2 boabe.
- Acoperiți semințele cu o cârpă înmuiată în apă.
- Din când în când, aerul și răsuciți cerealele, umezim țesătura.
- În a treia zi, opriți hărțuirea cerealelor, doar udați țesutul (de exemplu, prin pulverizare manuală).
După 5-6 zile pe boabe vor fi mici - 5-6 mm - germeni. Aceasta înseamnă că materiile prime pentru malț
Important: pentru fabricarea malțului este de dorit să se ia boabele direct de la producător. Adesea, cerealele care sunt vândute în magazine pentru grădinari, camionari, compoziții prelucrate de la bacterii, ciuperci și insecte (aceasta trebuie indicată pe etichetă). Aceste substanțe chimice nu sunt foarte compatibile cu viața și nu vor fi spălate complet.
Trebuie remarcat faptul că un astfel de malț uscat preparat este mult mai puțin activ decât "verde". Fermentat (uscat la temperaturi ridicate) este chiar mai puțin activ și în industria alimentară este folosit exclusiv ca un aditiv de aromă.
Imitarea whisky-ului intern
Rețineți că un whisky de calitate poate fi obținut numai după ce îl îmbătrâniți într-un butoi de stejar timp de 1
- luna de miere (de orice origine, cetatea 45 °) - 1,5 litri;
- Malț fermentat (și anume, bine prăjit) - 3 linguri. linguri;
- apă;
- cipuri de stejar (chipsuri).
În varianta puternică, adăugați malț, amestecați bine. Să stăm o săptămână, apoi să diluăm lunca cu apă într-o cetate de 20 ° și să distilatăm. Am tăiat "capetele" și "cozile". apoi adăugați o chips-uri de stejar foarte prăjite și stați timp de cel puțin 4 săptămâni. Gustul este foarte asemănător cu whisky-ul Scotch natural.
Whisky natural din secară
- făină de secară (sau cereale, măcinată la cereale) - 4 kg;
- malț obișnuit "alb" - 600 g;
- malț prăjit (pentru gust) - câteva linguri;
- drojdie - 100 g;
- apă - 20 litri.
Umpleți făina sau împușcați într-un amestec cu apă caldă malț fermentată (aproximativ + 63 ° C), amestecați și lăsați timp de 1,5-2 ore la căldură. Se prepară laptele de malț din malțul "alb", se adaugă la mustul ușor răcit. Se încălzește până la + 55 ° C și se lasă zaharificat timp de 3-5 ore. După aceea, se toarnă drojdia, se diluează cu apă caldă și se trimite să se rătăcească într-o cameră caldă (+ 25 ° C - + 30 ° C). Aproximativ în 3-5 zile, braga va fi gata pentru distilare. După distilarea secundară, lunca din secară ar trebui să fie insistată pe așchii de stejar.
Viva este foame!
Rye moonshine este considerat unul dintre cele mai dificil de preparat. Cu toate acestea, băuturile din acesta sunt incredibil de delicioase, moi și parfumate. Dacă nu sunteți leneși și faceți totul bine, de la făină de secară de calitate puteți obține o imitație completă a adevăratului whisky Scotch. Încercați-l, gurmanii vor aprecia cu siguranță roadele muncii tale.
Medicina moderna protejeaza sanatatea ta:
Opriți energia activă >>> - ulei din ciuperca piciorului: o modalitate ușoară de a înfrânge ciuperca, mâncărime și fisuri!
Prostodin >>> - picături de prostatită: o dublă lovitură a prostatitei!
Normalife >>> - un remediu pentru hipertensiune arterială: presiunea este normală la prima aplicare și pentru totdeauna!