Cineva consideră că este o mâncare absolut non-dieta, și acest lucru este greu de argumentat. Cineva destul de hrănite cu ea, și este, de asemenea, adevărul - nici un partid de zeci de ani nu a mers de fara aceasta salata, care se numește - Olivier.
Și totuși ...
Nu contează cât de mult abuzat în ultima vreme salata Olivier, el încă nu dispare din meniul nostru, nu pierde teren. Cu toate varietate de rețete, oferind preparate originale ale produselor cele mai delicioase, utile, chiar exotice, masa de Anul Nou este rareori completă fără propriul nostru Olivier, tradițional, obișnuit. Nu pentru nimic în străinătate se numește "rusă".
Experții în gătit subiect susțin că ingredientul principal de cele mai multe, aceasta salata creat de bucătarul francez, a fost cocoși de munte carne. Înainte am auzit o mulțime de rețete, în care, în loc de carne ceea ce este acolo nu - și păsări de curte (curcan, pui), și mânzat și limbă de vită. În perioada sovietică, tradiția a început să înlocuiască carnea cu cârnați fierți. Cineva preferă în loc de carne să folosească somon sau fructe de mare.
Există multe opțiuni de gătit pentru salate Olivier. Vom vorbi despre rețetele care folosesc carnea de pui. Face salata mai puțin calorică, oferindu-i mai multă sensibilitate.
Olivier cu pui - pregătirea produselor
Salata de pui trebuie să fie bine spălată, fiartă și pielea îndepărtată.
Cartofi pentru salată Olivier fiert într-o uniformă. Apa pentru gătit trebuie turnată.
Cele mai bune retete pentru salata cu pui
Rețetă 1: Olivier cu carne de vită și pui de limbă
Combinația de carne de pui și limbă fiartă dă acestei variații un gust deosebit Olivier. Decorat cu frunze de salată și caviar roșu, acest vas este demn de ocuparea centrului mesei festive.
Ingrediente necesare: ou (5 buc.), piept de pui (2 buc.), morcov, ceapă, țelină - pentru un singur lucru, crevete mare (20 buc.), Capers (100 g), castraveți murați (100 g) castraveți proaspeți (2 buc.), limba de vita (1 buc.), salată (fascicul), caviar (100 g), mirodenii pentru limba de gătit (frunze de dafin, piper negru), ulei vegetal (pentru prajit pui).
Pentru a face sos: ulei de măsline (400 ml), ouă (2 buc.), Oțet de vin (1 lingura).
Coaceți țelina, morcovii, ceapa.
Cu jumătate de oră înainte ca limba să fie pregătită să pună bulbul într-o ceapă, morcovi, frunze de dafin, ardei gras, telina.
Gătiți limba fiartă, tăiați în cuburi.
Piept de pui se prăjește, se răcește, se taie în cuburi.
Se fierbe ouă, creveți. Curățați-i, tăiați-i.
Tocați castraveți pentru salată - atât proaspete, cât și murate.
Puneți gălbenușul, amestecați cu ulei, oțet.
Toate ingredientele preparate sunt combinate, completează setul de produse cu capere.
Turnați sosul, amestecați.
Caviarul roșu și salata verde sunt folosite pentru a decora feluri de mâncare, făcând acest lucru înainte de servire.
Rețetă 2: Olivier cu pui, condimentat cu sos de aioli
Este pregătit dintr-un set de produse care au devenit tradiționale pentru Olivier. Cu toate acestea, sosul aioli face ajustări plăcute la gust.
Ingrediente necesare: file de pui fiert (200 g), ouă, castraveți murate și morcovi - 2 buc. cartofi (4 buc.), mazăre verde (100 g).
Pentru sosul aioli nevoie: ulei de măsline (150 ml), usturoi (2 catei), suc stors de la 1/4 lamaie, gălbenuș de ou (1 buc.), Sare, piper măcinat.
Se fierbe ouăle, morcovii și cartofii, se răcesc, se coacă, se taie în cuburi.
Taiati castravetele sarate si carnea de pui fiarta.
La gălbenușul de ou adăugați sare, usturoi și piper tăiat.
Se toarnă uleiul de măsline treptat, continuă să se miște.
Amestecul se va ușura treptat și va deveni mai gros.
În sosul finit, adăugați suc de lămâie și, dacă este necesar, sare.
Toate ingredientele pregătite pentru Olivier, se amestecă și se servește cu sos proaspăt preparat.
Rețetă 3: Olivier cu pui și porumb
Înlocuind mazărea verde, la prezența căreia toată lumea a obișnuit, porumbul conservat, dă acestei salate un gust complet nou.
Se fierbe pieptul de pui. Nu uitați să coajați în prealabil.
Ouăle fierbe greu, apoi, când se răcesc, curăță cochilia.
Cartofii, ca de obicei, fierbe într-o uniformă. Apoi face cu ea, precum și cu ouă - rece, curat.
Tăiați toate ingredientele gătite cu cuburi înguste.
Se amestecă într-un castron adânc, apoi se adaugă porumb, piper, sare.
Rețetă 4: Olivier cu pui și măsline
Combinația de castraveți cu mâncare și o salată proaspătă, complementară cu măsline - toate acestea dau Olivier gustul obișnuit al noilor nuanțe.
Gatiti si coaceti cartofi, oua, morcovi.
Se fierbe pieptul de pui.
Toate aceste produse, inclusiv castraveți, tăiate în cuburi.
Măslinele tăiate în inele.
Pune totul într-un vas profund, adăugați mazăre.
Olivier cu pui - sfat de bucătari experimentați
Este recomandabil să cumpărați carne de pui pentru salată Olivier, să acordați preferință pieptului. Această parte a carcasei de pui este, fără îndoială, mai puțin calorică.
Un gust nou al salatei va fi dat strugurii tăiați în jumătăți.
Puteți satisface gusturile tuturor membrilor familiei dvs. dacă acționați "diplomatic". Taie și amestecă toate ingredientele standard, cu excepția cărnii. Împărțiți amestecul în mai multe părți, apoi adăugați: pui, șuncă, limbă, cârnați fierți - toată lumea va fi fericită!
Pentru a schimba aspectul unei astfel de salate obișnuite, încercați să tăiați ingredientele nu cu cuburi, ca de obicei, ci cu paie.
Mărul tăiat, adăugat la Olivier, va completa salata cu senzații noi de gust.