Care este cel mai preferat fel de mâncare pe care îl puteți pregăti pentru o vacanță, un mic dejun, copii, un soț și în special un ginere? Desigur, acestea sunt clătite. Cum să vă asigurați că aveți întotdeauna clatite potrivite. Câteva secrete și un pic de antrenament te vor ajuta să stăpânești abilitatea de a face clătite.
Ce ai nevoie pentru a face clatite?
O tigaie pentru clatite nu trebuie sa fie spalata si nimic altceva nu poate fi gatit - nu se plac clatite
De asemenea, veți avea nevoie de o paletă din lemn sau plastic pentru a întoarce clătite și o tobă mică pentru turnarea aluatului. De asemenea, puteți folosi o lamă specială sub formă de greble fără dinți pentru a distribui în mod egal aluatul și a elimina excesul.
Pentru a evita lipirea clatitelor
Clatite nu se vor lipi de tigaie daca adaugati o lingura de legume sau unt topit la aluatul de clatite
Este important să lubrifiați tigaia deja arsă cu ulei folosind vată de bumbac, tifon, jumătăți de cartofi sau un bec. Gurmatorii care preferă untură pot folosi o bucată de slănină pentru lubrifiere, pus pe o furculiță. În timpul prăjirii clătite, ungeți tigaia cu ulei în timp ce se usucă. Poate că va fi necesar după fiecare clătită și poate chiar după zece. Totul depinde de testul rezultat.
Grosimea contează
Chiar dacă aluatul este suficient de subțire, clătite pot deveni încă prea groase. Pentru a fi destul de subțire, este important să se distribuie aluatul pe suprafata tigaie. pan lift, se toarnă un flux subțire un test pic la sus a treia tigaie, crep în mână rotativă, astfel încât aluatul este eșalonată uniform în strat subțire pe întreaga suprafață. Mișcările trebuie să fie încrezătoare și rapide. Frigere este deja cald și aluatul începe să se coace rapid.
O lovitură spectaculoasă!
Cum se transformă peste clătite cu un podkidyvanie? De fapt, tehnica este simplă, dar este nevoie de instruire. În cazul în care tigaia este bine roșie-fierbinte și ulei, clatite trebuie să fie ușor de separat. Dacă clătite se sparg, atunci când o rotiți, adăugați făină și ou la aluat.
Când marginile sunt rumenite, împingeți-le cu o lopată. Apoi clătiți clătite în sus și în jos și în lateral pentru a face întreaga clătite cu mult mai departe de fund. Deplasați clătite astfel încât să se blocheze din tigaie cu aproape o treime. Rămâne doar să aruncăm o clătită cu o mișcare ascuțită a încheieturii mâinii. A-le-op: un tort frumos și o clătită este deja prăjită de cealaltă parte!
Întotdeauna cu o căldură cu căldură
Toată lumea știe că este cel mai bine să mănânci clătite calde. Și din moment ce le preparăm în mod obișnuit în cantități mari, primele porții până la finalizarea prăjirii se răcesc deja. Pentru a păstra căldura, puneți o farfurie de clătite pregătite pe un vas de apă clocotită. Sau puneți-le într-o tigaie în picioare pe cel mai lent foc. După fiecare clocot nou, acoperiți grămada cu o a doua placă, capac sau folie.
Este convenabil să se prăjească clătite în două tăvi: timpul și energia sunt salvate, iar clătite vor fi gata de două ori mai repede
Dacă umplerea nu este planificată, atunci este mai bine să lubrifiați fiecare clopot finit cu o cantitate mică de unt. Și, desigur, cel mai bun lucru este să mănânci clătite imediat după pregătirea lor! Rețineți că clătitele de pe kefir nu transferă deloc depozitarea și devin gustoase și dureroase a doua zi.
Principalul lucru este aluatul potrivit!
Baza de pancake - lichid
De obicei, pentru un test pentru două pahare de lichid - apă, lapte sau chefir - luați un pahar de făină. Dar proporțiile pot varia în funcție de rețetă, de grosimea dorită a clătitului și de calitatea produselor folosite. Prima dvs. pancake de alarmă vă spune întotdeauna cât de bine este pregătită aluatul.
Luați în considerare. că laptele absoarbe ușor mirosurile. Deci, nu-l păstrați lângă pește sărat sau alte murături, brânză și alte alimente mirositoare.
Clatite la lapte sunt mai delicioase, iar pe apa este mai usor sa coaceti. Se amestecă unul cu celălalt - veți câștiga dublu. Este important să vă amintiți. că apa și laptele sunt turnate în făină, și nu invers. Orice lichid pe care îl adăugați la făină trebuie să fie la temperatura camerei. Și nu uitați de ulei vegetal pentru o lovitură elegantă de pancake.
Noduli off!
De asemenea, este important să frămați bine aluatul pentru întreaga preparare a clătitelor
Acest gust!
Adăugați întotdeauna sare și zahăr, indiferent de clătite pe care le concepeți: dulce sau cu umplutură de carne sau caviar. Dar aveți grijă să nu exagerați: puneți-l exact pe baza prescripției. Aluatul sărat rătăcește rău, iar clătitul se întunecă. Din excesul de zahăr aluatul devine tare și "scrape off" clătite din tigaie va fi foarte dificil.
Puteți oferi clatite dvs. o aromă și un gust deosebit. Nu vă fie frică să experimentați, încercați să adăugați la aluat:
Vanilie sub orice formă (zahăr de vanilie, pulbere sau sirop);
coaja de lamaie sau coaja de portocale;
1-2 linguri de alcool: bere, vin, rom, coniac;
fructe iaurt în loc de lapte: acest lucru va face clatite dvs. ușor și umple-le cu fructe de padure sau aroma de fructe.
Cum se obține cel mai bun rezultat?
Dacă obțineți un aluat prea gros, nu adăugați lapte la acesta, în caz contrar clătite vor arde. Este mai bine să adăugați apă sau bere. Dar țineți cont de faptul că aluatul nu trebuie să fie prea lichid. Clatite scapa de elasticitatea necesara si se vor rupe. În cazul în care clătiți încă lacrimile în timpul loviturii de stat, adăugați ușor puțin făină și ou la aluat.
Cum de a determina consecvența consistenței testului dvs., fără a aștepta prima coajă de clătite? Cu degetul, scoateți aluatul cu o ladă și glisați suprafața cu degetul. Urma trebuie să rămână clară.
Este pregătită aluatul? Nu vă grăbiți, lăsați-l să se odihnească. Lăsați aluatul pentru clătite timp de 1-2 ore la temperatura camerei. "Restul" înainte de coacere, aluatul nu va fi prea lipicios. Cu cât îl bateți mai mult, cu atât mai multă răbdare trebuie să faceți înainte de coacere.
Dacă gătiți clătite la iaurt, asigurați-vă că ați pus sifon în ele, ele vor deveni luxuriante și "perforate". Doar să le coaceți imediat înainte de a servi, amintiți-vă: a doua zi ei devin rigizi și lipsiți de gust.
Astfel de clatite diferite si delicioase ...
Există numeroase moduri de a diversifica meniul de pancake. Hrănirea poate fi clatite cu ambele garnituri clasice (miere, gem, gem, lapte condensat îndulcit), și înghețată, ciocolată caldă, fructe, unt de arahide, frișcă. Da, orice, doar dacă ți-a plăcut cu adevărat!
Același lucru cu umplutura: intr-o lipie vă puteți încadra tot ceea ce este comestibil. Puteți folosi carne, ficat, ciuperci, legume (broccoli, fasole verde, varză, roșii), brânză, fructe, nuci sau brânză. Și dacă faceți o plăcintă de clătite, fiecare strat poate fi așezat cu o umplutură nouă, combinând diferite gusturi.
Joacă-te cu formularul! Fold clatite triunghi, plic sau tub. Asigurați-originale „pungi cerșetor“: Pune orice umplere nelichid în mijlocul clătită, conectați la marginea unei crenguta de menta, ceapa verde, crustă portocalie, o scobitoare sau o fâșie de o altă clătită.
Cuptoarele de cuptor - o ocupație simplă. Principalul lucru este abordarea corectă a procesului - cu bună dispoziție și imaginație!