Chiar dacă nu vă răsfățați adesea cu clătite, Shrovetide este doar momentul în care clătite pot și ar trebui să fie coapte. Nu este necesar să faceți acest lucru toată săptămâna, dar de câteva ori pentru a găti clătite este pur și simplu necesar, mai ales dacă aveți de gând să rapid
Clatite si clatite sunt foarte diferite, iar diferenta nu se intampla numai in umpluturile, care, desigur, sunt si ele imense.
Să încercăm să identificăm factorii care afectează produsul final pentru a înțelege mai bine ce să gătească în această săptămână.
Aluatul de aluat constă, de regulă, din trei componente principale - făină, lichid și ouă. În plus, în clatite se pot adăuga diverse ingrediente suplimentare: sare, zahăr, unt, drojdie, praf de copt, precum și alte arome.
În funcție de combinația și proporțiile acestor ingrediente, clătite se pot obține complet diferite. Acum, să vedem ce se poate schimba în clătite, astfel încât acestea să poată fi variate și potrivite sub orice dispoziție și gust.
făină
Făina pentru clătite este de obicei grâu, dar puteți prepara clătite din secară, hrișcă, fulgi de ovăz, orez sau făină de porumb, precum și din diferite amestecuri de făină. Fiecare fel de făină dă o structură diferită și un gust al aluatului, astfel încât umpluturile la ele sunt selectate corespunzător.
Pe site-ul nostru există deja câteva rețete de succes pentru clătite delicioase de la feluri neobișnuite de făină, de exemplu, clătite cu brânză de vaci și cu clătite de kumquat sau de orez cu sos de pere.
fluid
Cea mai obișnuită bază lichidă pentru clătite este laptele, apa sau o combinație a acestora. Cu toate acestea, puteți prepara clătite pe chefir. și alte produse lactate fermentate, cum ar fi iaurt, ryazhenka, iaurt, zer sau chiar bronz. Pentru a uimi deloc degustătorii, puteți pregăti clătite franceze "Cream Suzette". care sunt făcute pe bază de suc de portocale sau de mandarine.
Dar acest lucru nu se poate opri, ci continua experimentele culinare și vine cu o bază exotică pentru clătite.
ouă
Elasticitatea și rezistența testului depind de numărul de ouă. Și, deși această componentă pare absolut necesară, există chiar clătite slabe care sunt făcute în întregime fără ouă.
aditivi
Pentru a extinde orizonturile de pancake, puteți adăuga alți aditivi direct în aluat. Și puteți adăuga, de asemenea, în moduri diferite. De exemplu, puteți coace bucăți de umplutură la clătite în timpul coacerii, așa cum se face în clatite luxuriante cu cireșe sau în clătite cu mere.
O consistență complet diferită a aluatului este obținută dacă adăugați mici bucăți de alimente direct în aluat, ca în batoane de fructe sau clătite.
Se pot prepara clătite și biscuiți foarte gustoase, frumoase și diverse, oferindu-le aerisire fanteziei și adăugând aluaturi de fructe și legume în aluat. Un bun exemplu sunt clatite de dovleac. frunzele verzi de spanac și broccoli sau clătite de banane.
În general, subiectul aditivilor la clătite și biscuiți este cu adevărat inepuizabil - puteți face o clocotă fictivă consistentă sau un tort de ficat. și puteți dezvolta o temă de ciocolată și să preparați clătite de ciocolată.
Metoda de preparare
În cazul în care clătite subțiri nu necesită nici o slăbire, atunci este foarte necesar să aveți clătite mai groase și mai groase, astfel încât să nu obțineți bucăți dense și grele de aluat.
Dacă timpul permite, atunci aș recomanda să încercați clătite de drojdie. În opinia mea, acestea sunt cele mai delicioase clatite din lume - aerisite, drăguțe și foarte casă. Și dacă vrei să mănânci mai repede, atunci faci vânturi rapide. În ele, în loc de drojdie, se folosește praful de copt alimente, ceea ce le oferă splendoarea.
Există, de asemenea, clătite clătite, în care aerisirea este obținută din cauza vaporilor de apă.
Probabil, dacă stabiliți un obiectiv, puteți dedica o întreagă carte la clătite, dar până în prezent acest post
Cu plăcere am citit completări și clarificări.
Cu carnavalul, prietene!