Gentle, picante, umede ... Ingrediente simple pe care le puteți cumpăra la aproape orice magazin alimentar. Este ușor și nu prea mult timp să gătești. Și dacă nu este timp, nu puteți aștepta până când este saturat și saturat: și așa va fi delicios! Nu este surprinzător faptul că acest tort a cucerit toată lumea pe care am tratat-o vreodată sau care a fost sfătuită de această rețetă. Cel mai bun tort de morcovi. În general, m-am gândit și am decis că este vrednic de fotografii pas cu pas, dezvăluind tot felul de secrete ale gătitului, asamblării și decorării.
Porniți cuptorul, încălziți-l la 160 de grade. Și apoi, înainte de a începe să frămânțăm aluatul pentru prăjituri, vom face câteva lucruri importante. Primul ...
. zdrobește migdalele!
Fac asta pe cel mai simplu mașină de tocat carne. Mă rog odată ce nucile sunt brute, le adăugați la containerul de depozitare și le folosiți după cum este necesar. Pentru acest tort cu un diametru de 18 cm, avem nevoie de o jumătate de pahar (consultați pahare de 250 ml) de migdale măcinate. Aceasta este de aproximativ 70 g de nuci. Și este mai bine să cumpărați ceva mai mult și să vă pregătiți pentru o utilizare viitoare: migdale - un oaspete frecvent de coacere delicioasă.
... frecați cu cel mai bun grătar 250 g morcovi.
Și acum - aluatul!
Turnăm un pahar de zahăr în vasul mixerului.
Adăugați 180 ml de ulei vegetal fără miros.
Bate! Nu pentru mult timp, aproximativ 1-2 minute.
Se adaugă unul câte unul câte 2 ouă, de fiecare dată când bate bine.
Mulți care nu pregătesc des dulciuri sunt interesați de coerența corectă. Va fi destul de plăcut, densitate medie.
Într-un castron separat, curățați și uscați o ceașcă de făină.
Adăugați 1 linguriță. praf de copt.
2/3 lingurițe. soda, un vârf de sare.
Acolo ne-am pus pe 0,5 ch L. scorțișoară și nucșoară.
Se amestecă bine într-un castron de ingrediente uscate și ușor, de preferință cu o spatulă de silicon și se amestecă în amestecul de ouă și ulei.
Se toarnă jumătate de pahar de nuci de pământ în ea.
Acum le amestecăm. Aluatul se dovedește a fi vâscos, nu prea lichid.
Am pus morcovi răzuți în ea.
Ei bine, prin ea însăși, intervenim! În mod similar, îngrijit, o spatulă, mișcări pliabile de jos în sus. Morcovii fac imediat aluatul usor mai usor. Dar va fi tot ca întinderea. Acum ...
. Coacem.
Puteți face acest lucru în orice formă pe care o aveți. Inel metalic detașabil, siliconic sau alunecător pentru coacerea și asamblarea prăjiturilor. Sunt doar un astfel de inel, este, desigur, fără fund, și vă voi arăta cum am adaptat pentru a coace prăjituri în ea. Îmi amintesc doar de bine, ca ceva timp în urmă, am fost chinuit de întrebarea dacă este posibil într-un astfel de inel pentru a prepara ceva, în cazul în care aluatul se termină, și așa mai departe. D. Puteți! :) Mai mult decât atât, prăjiturile din ring, îmi place chiar mai mult decât ispechonnye în alte forme, ele devin într-un fel mai mari și mai fluide.
Expun diametrul de care am nevoie. În acest caz este de 18 cm.
Pe o tavă de copt cu fund plat, puneți o bucată de folie și pe ea - un pătrat de hârtie pentru coacere, astfel încât să se potrivească formei.
Am pus pe toata aceasta forma si in timp ce-l impacheteaza cu folie. Încerc să împing foaia strâns la baza formei, fac un fel de "acoperire". Așadar, știu sigur că aluatul nu se va scurge.
Aluatul nostru trebuie cântărit (având în vedere greutatea castronului) și împărțit în 4 părți. Am 915 de grame de aluat. Se închide și se lasă 229 g pentru fiecare tort. Am pus forma pe cântare și i-am turnat o porție din aluat. Nu trebuie să cântărească, nu spun ei, „cu ochiul liber“, dar apoi o șansă foarte bună că prăjiturile sunt prea diferite în grosime și tăietura nu va fi la fel de exacte pe care doriți.
Am pus tortul în cuptor timp de 15-20 de minute. Spun "despre", deoarece cuptoarele sunt diferite. Aveți posibilitatea să testați pregătirea cu un batere uscată. Poate ieși cu friabile, pentru că prăjiturile sunt umede, dar nu ar trebui să existe urme de testare umedă! Culoare - plăcut, galben saturat, mai aproape de portocaliu, de aur.
Le-au scos din cuptor și l-au lăsat să stea câteva minute și au mers frumos cuțitul între pereții mucegaiului și marginea tortului. În cazul în care matrița este de acoperire non-stick sau silicon, nu aveți nevoie de un cuțit.
Ieșim din formă.
Să-l răcească fără să-l scoatem de pe hârtie.
forma mea, ștergeți-l (l-am face cu prosoape de hârtie de unică folosință, foarte confortabil!), Se toarnă următorul lot de aluat, a pus în cuptor ... În general, astfel încât coace tort și cele trei rămase complet rece pentru ei. Mai mult, trebuie să facem ...
. brânză de brânză!
Această cremă, după părerea mea, este una dintre cele mai simple, gustoase și convenabile. Este foarte ușor și rapid de făcut, menține perfect forma și - cel mai important - este delicios, nu la fel de gras ca o familie de creme de ulei, nu la fel de dulce ca și proteinele. Și este mai bine păstrat decât cremă. Deși aceste creme au propriile proprietăți minunate!
Pe tortul nostru "jumătate gol", cu diametrul de 18 cm, aveți nevoie de 500 g de brânză tartă (am - Violette), 100 g de unt și 50 g de zahăr pudră. Dacă doriți să acoperiți complet laturile cu cremă, luați cel puțin un pachet de brânză mai mult și, prin urmare, creșteți numărul de alte ingrediente. Dacă aveți nevoie de o cremă mai dulce, puneți mai multă pulbere.
Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei, iar brânza - proaspătă din frigider.
Amestecator la viteză ridicată unt de unt cu pulbere de zahăr.
Bateți timp de aproximativ 3 minute până când masa devine uniformă și aerisită.
Adăugați brânza de brânză și bateți din nou bine. Nu foarte lung, 3-5 minute.
Astfel arată crema finită.
Ia punga de patiserie (eu folosesc de unică folosință, dacă se dorește și este necesar, acestea pot fi curățate cu grijă, se usucă și se reutilizează ca pungile de plastic în timpul copilăriei noastre sovietice, amintiți? :)), se introduce în el o duză „tub“ cu diametrul de evacuare de aproximativ 1 cm și tăiați vârful.
Umplem punga de cofetărie cu cremă. Acest lucru este convenabil pentru a face cu un geam înalt.
Luați primul tort și începeți să lingurați ușor într-o spirală.
Asta e ceea ce cercurile extraterestre se dovedesc a fi! :)
Dacă este necesar, nivelul suprafeței spatulei astfel încât să nu rămână goluri.
Puneți următoarea tort pe partea de sus.
Pentru o mai mare uniformitate, puteți utiliza o mistrie de cremă (scraper).
Ei bine, aici, aproape că am adunat tortul.
Am pus crema pe tortul superior, la nivel.
Putem pune o cremă pe o spatulă, o punem perpendicular pe un substrat (masă) și ne aliniem cu o cremă de o parte a unui tort. Îndepărtați periodic excesul de cremă din spatulă, de exemplu, pe marginea vasului, îl puteți spăla din când în când, ștergându-l uscat. Asadar, laturile tortului vor fi mai liniste si mai curate. Amintiți-vă, de asemenea, că primele straturi pe care le "unghii", astfel încât acestea să nu interfereze cu noi și să nu strică imaginea ulterioară.
Alinierea, după cum recunosc confesorii, procesul este nesfârșit :)
M-am forțat să mă opresc aici, hotărând că acest lucru este suficient pentru ideea mea. Dacă doriți un tort "îmbrăcat", continuați să aplicați cremă și să-l distribuiți cu o spatulă pe părțile laterale ale tortului. Puteți îngheța periodic tortul. Ei au pus un strat - pune timp de o jumătate de oră în frigider. Apoi, din nou, un strat de cremă. Și atunci când înțelegeți că este suficient, trimiteți tortul la frigider și ... să trecem la pasul următor ...
. ciorchini de ciocolată.
Pentru ei, trebuie să facem ganache de ciocolată.
Luăm 70 g de cremă de 33%. Turnați-le într-o cratiță. Și aduceți la fierbere, dar nu fierbeți.
Scoateți din căldură, adăugați 90 g de ciocolată neagră (de la 50%).
Se amestecă. La început nu va arăta foarte atractivă.
Dar, treptat masa va deveni omogenă, lucioasă și destul de drăguță.
Pentru strălucire, adăugați-l la 40 g de unt.
Se amestecă bine până se topește complet untul. Masa nu trebuie să fie complet lichidă, ci curgătoare. Pentru petele de ciocolată, merită acordată atenție și temperaturii ganachei. Optimum - aproximativ 33 de grade. Mai jos - Ganache este prea gros să curgă în jos pentru a ușura din colțul de tort, de mai sus - dotechot la substrat, acesta va rămâne pe balta, iar turta va arata platbandă, mai degrabă decât invitându-convexe pete.
Treptat lingura ganache aplicate pe marginea este tort foarte rece (poate fi hold pre ea aproximativ o jumătate de oră în congelator), astfel încât picurarea de ciocolată din ea. Nu vărsați imediat toată ganachea în mijlocul tortului și nu vă așteptați ca acesta să fie frumos distribuit. Aceasta este greșeala multor confectioneri de origine. Nu luați nici o șansă și umblați mai întâi pe marginea prăjiturii ...
... și apoi aplicați resturile la mijloc.
Ei bine, și apoi - un spațiu uriaș pentru imaginație! Luați orice fel de fructe de sezon (sau nu) și puneți-le pe tort în ordine aleatorie. Puteți să stropiți toată această bogăție cu zahăr pudră, așa cum am făcut-o. Îmi place foarte mult cum arată în astfel de cazuri: fructele și boabele sunt ca și cum ar fi pulverizate cu zăpadă. Dacă vă este frică că se topește, utilizați o pulbere specială, este vândută în supermarketuri mari.
Cel mai bun tort de morcovi este gata! Delicios și frumos! Dacă iubiți mirodenii, cu siguranță veți deveni preferatul dvs.! Apropo, pentru cei care se pregătesc să comande: am cântărit în mod deliberat tortul terminat. Având în vedere decorul, sa dovedit a fi 1745.
Aventuri vesele în bucătărie, inspirație și, desigur, un apetit plăcut!
Pentru reteta, multumesc lui Ales. într-o revistă minunată pe care am văzut-o acest superstort! Și pentru consultări cu transpirații - tortoffee-ul lui Anot!
Caramel sarat de la Pierre Erme
Nu gatiti in nici un fel! Dacă nu sunteți sigur că vă puteți opri, atunci nu pregătiți un caramel sărat în conformitate cu rețeta lui Pierre Erme.
Este prea frumos pentru gust - delicat și ușor vâscos ca o caramelă, dar cu un accent ușor sărat, această caramelă de sare de casă este pur și simplu divină. Încercând o lingură, vrei să mănânci totul.
Deoarece este foarte densă, este ideal pentru umplerea macaroonelor, prăjiturilor și a altor deserturi. Potrivit ca o topping pentru clatite si clatite, inghetata si chiar in terci de cereale. Consistența seamănă cu un lapte condensat fiert.
Rețeta este publicată așa cum a fost găsită, dar am adăugat modificări la sfârșit.
- 300 g de zahăr,
- 65 g unt,
- 335 g de smântână 33% grăsimi (înlocuite cu smântână de calitate sau brânză de coafură);
- sare la gust.
Împărțim zahărul în părți pentru 50 g. Vom carameliza. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță sau o cratiță cu un fund gros, turnați primele 50 de grame și topiți zahărul într-o culoare de chihlimbar. Nu interfera. Numai cu grijă întoarceți și înclinați cratița în diferite direcții pentru a topi totul uniform.
Prima parte sa topit - o turnăm în același mod, deasupra a doua și așa mai departe, până când tot zahărul este topit. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel caramelul gata va fi amar.
Când zahărul este aproape complet topit și caramelizat, apoi pe a doua placă am setat crema să se încălzească. Gri aproape la un fierbere, care este, să fie foarte fierbinte, dar în nici un caz nu se fierb, deoarece se pot încurca.
Zahărul, care a devenit o umbră bogată, scos din foc și injectat cu ulei, puteți arunca imediat un vârf de sare. Îmi place să adaug sare la sfârșit, astfel încât în caramelul finit să-și vadă cristalele. Dacă nu doriți acest efect, adăugați-l în acest stadiu: imediat cu ulei și concentrați-vă asupra propriului gust, adică încercați să introduceți sare treptat. Principalul lucru nu este să mănânci în această formă toate aceste delicioase.
Acum introducem creme fierbinți în mai multe seturi, de fiecare dată când amestecăm bine omogenitatea.
Revenim din nou în foc și gătim până la 108 grade sau minute 6-8 la cel mai puternic foc, cu fierbere constantă.
Vărsăm câteva feluri de mâncare și lăsăm-o pe timp de noapte în frigider.
Conținutul caloric de caramel sărat de casă este de 327 kcal pentru 100 g de produs.
