Astăzi, voi împărți cu dvs. tehnica de decorare a prăjiturilor cu smântână și glazură cu elemente de decor realizate din mastic.
Pasul 1 - pliul tortului (în interior poate fi orice), lăsat să stea pentru noapte. În timpul nopții, tortul va fi bine înmuiat, crema se va întări și apoi va fi posibil să lucrați cu el mai departe.
Pasul 2 - dacă aveți un tort care sa dovedit a nu fi egal, atunci trebuie să fie aliniat în mod egal fie cu ganache, fie cu o cremă imersată în ulei sau o crudă de biscuiți cu o cremă îngroșată cu ulei. Sau nu poți să ajungi, dar atunci ai nevoie de mai multă cremă cu brânză de mascarpone pentru a termina tortul.
Pregătiți crema cu brânză de mascarpone.
Rețeta este destul de simplă:
- 300 g - mascarponă
- 80 - 100 g - unt moale
- zahăr pudră la gust
Totul este bine să bată, că smântână groasă sa dovedit.
Pasul 4 - Culoarea cremei de colorat alimentar în culorile de care avem nevoie. Vreau să vă atrag atenția asupra faptului că culorile selectate armonios vor da un tort special stilului tău și elegant.
Voi da schema de culori cea mai inteligenta pentru combinarea culorilor.
Pasul 5 - Aplicați crema în tort cu o pungă de cofetărie (dacă nu aveți pungi - puteți folosi pachetul de lapte), îmi place să folosesc pungi de cofetărie de unică folosință. Dacă există bule în cremă, atunci trebuie să-l puneți la rece în frigider, deoarece Are o structură foarte delicată și, dacă este supraîncălzită, își poate pierde proprietățile.
Pasul 6 - Îndepărtați crema cu un cuțit de patiserie (sau un cuțit cu o margine netedă sau puteți cumpăra un conducător de metal - este foarte convenabil să lucrați cu el, înlocuind o spatulă cu patch-uri).
Pasul 7 - răciți bine tortul. puteți chiar pune în congelator timp de 10-15 minute. astfel încât la tine stratul superior al unui tort se va întări bine și glazura frumos se va stabili de sus.
Glazura cu ciocolata
Pentru 100 g ciocolată, aproximativ 40 g unt unt.
Topiți ciocolata (într-un cuptor cu microunde este mai ușoară) și se adaugă untul, consistența glazura va mătăsos, foarte gustoase si nu se va prăbuși la tăierea tortului (ca o ciocolată normală). Temperatura de funcționare este de 30-32 grade (sau puteți încerca partea din spate a mâinii dvs. - glazura nu trebuie să fie caldă).
Sau puteți face o glazură de oglindă cu gelatină, tortul meu este acoperit cu o astfel de glazură.
Eclairs din casa de cofetărie Laduree
Oglindă fără glazură
Bună ziua. Vă rog să-mi spuneți cum să faceți în mod corespunzător uleiul de cremă + mastic de lapte condensat? Proporții de dobândă. Și dacă nu e greu pentru tine, spune-mi rețeta smântână și lapte pentru tort de miere. Mulțumesc
Băutură de unt de cremă + lapte condensat pentru mastic - Mereu mi-am preparat această cremă (ia aproximativ 1 parte unt și 1/3 lapte condensat din lapte). Lupați untul și adăugați treptat lapte condensat și dacă aveți nevoie de o cremă specială, puteți adăuga și ciocolată topită (nu fierbinte) (de obicei, luați alb) IMPORTANT! dacă ciocolata este prea caldă, atunci crema se poate dezgheța.
Ce pot spune despre crema? gustul este delicios. DAR cât despre mine grăsime.
Aș recomanda să luați o cremă de ulei pe o măzărușă elvețiană, nu este la fel de grasă și fără gust și după răcire devine foarte greu
Buna ziua Îmi place să știu despre a face un tort și se acoperă cu mastic, crema de mascarpone Cociu + ciocolata + și fructe trebuie să fie în continuare înșela bază tort clătită crema? Dacă da, atunci ceea ce este mai bine să ia pentru această combinație, datorită în avans
Era noapte bună! te rog spune-mi tort căptușită cu ulei-crema chizom legenda de mastic presupus pe partea de sus și aplicarea de mastic pe laturile de tort, nu va curge, dacă este necesar mastic sau partea inferioară a produsului de grăsime mastic topit ciocolata?
Dacă tortul tău nu merge într-o astfel de căldură atunci ar trebui să fie normal. pentru că el va fi în frigider? dar, în general, o cremă cu cremă-chiz și ulei ar trebui să fie foarte bine răcită. Veți acoperi parțial tortul cu mastic? Dacă da, atunci nu aveți nevoie de ciocolată. Dacă dispozitivul de fixare se află între mastic, atunci este posibilă utilizarea ciocolatei
Buna ziua Îmi place să știu despre a face un tort și se acoperă cu mastic, crema de mascarpone Cociu + ciocolata + și fructe trebuie să fie în continuare înșela bază tort clătită crema? Dacă da, atunci ceea ce este mai bine să ia pentru această combinație, datorită în avans
Vreau să fac un tort și să decorez cu flori din mastic. Deci, am o întrebare, se poate face acest lucru fără a acoperi întregul tort cu mastic? Și cum să "întăriți" cifrele despre cremă? Sau este necesar să acoperi ceva special?
Da, poate, să acopere tort și smântână doar stabilește culoarea crem mastic, o cremă nu ar trebui să fie în stare lichidă, și trebuie să păstreze o formă bună, părțile doar prizhimete popolotnee flori la tort și smântână dekoriruete locuri în cazul în care aveți nevoie. Dacă figurinele. Tocmai i-am pus pe cremă și nu rezolv nimic. Intreaga intrebare este ce crema va fi folosita pentru finisarea tortului?
Bună ziua. Fac o crema pentru un tort, frisca + mascarpone + zahar pudra. Cu aceeași cremă îl acopăr de sus. Este mai bine să strângeți mai întâi tortul, să-l acoperiți în frigider pentru noapte și dimineața aliniați-l?
Bună, da, bine. Puteți, de asemenea, colecta tort, pune-l pentru noapte și deja a doua zi pentru ao nivel ... Diferența este de fapt mică
O zi bună, vreau să decorez tortul cu fructe, ceea ce este important să știți sau să faceți în mod corect, astfel încât să nu se răspândească