Salvați la favorite
Supa de pui fierbinte cu găluște a fost mult timp considerată clasică. Sudat pe un bulion transparent, cu adaos de produse de făină mici, se dovedește a fi ușor și în același timp satisfăcător. Felul este simplu, gustos și bugetat. Pentru gătit este potrivit pentru orice parte a puiului, inclusiv setul de supă - separat de carnea oaselor este suficient pentru un vas de 3 litri. În special bună este supa de pui cu găluște pe păsări de curte, dar puteți să vă înțelegeți bine cu magazinul dacă faceți bujia corect.
Bomboanele pentru supă pot fi gătite în moduri diferite. De obicei, aluatul este amestecat cu făină, ouă și apă. Unele gospodine sunt adăugate direct la aluat mărar tocat si patrunjel pentru aroma, cineva înlocuiește grisul făină, uneori adăugat la unt și condimente. Vă sugerez să gătesc găluște cu lapte - se transforma întotdeauna pufos și aerisit, fierte foarte repede. Spre deosebire de produsele obișnuite pe apă, el nu este „bătut în jos“ și rigide, au o structură mai delicată.
Ingredientele
- pui 400g
- cartofi 2-3 buc.
- ceapa 1 buc.
- morcov 1 buc.
- apă 2,5 l
- sare 2-3 lingurițe.
- ulei vegetal 1,5 linguri. l.
- amestec de ardei măcinați 2-3 cipuri.
- patrunjel 10 g
- frunze de dafin 1 buc.
- făină de grâu 6-8 lingurițe. l.
- oale de pui 2 buc.
- lapte 2 linguri. l.
Cum să gătești supa de pui cu găluște
- Pentru a pregăti supa, luăm orice parte a puiului (setul de supă, coada sau sânul pe os), principalul lucru este să obțineți un bulion bogat și aromat. Se toarnă carnea în apă rece, se aduce la fierbere și se amestecă primul bulion - datorită acestui fapt, supa se va dovedi a fi transparentă și mai puțin grasă. Reaplicați puiul cu apă curată rece, adăugați sare și întoarceți-l înapoi în sobă. Gatiti carnea la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute din momentul fierberii, amintiti-va din cand in cand pentru a indeparta spuma formata pe suprafata.
- Folosind o furculiță sau un zgomot, extragem puiul fiert din bulion (este de dorit să-l strângem). Dă un pic rece, astfel încât să nu ardă mâinile, și apoi se separă carnea de oase și se taie în bucăți mici, pielea poate fi îndepărtată sau lăsată la discreția sa. Returăm carnea de pui înapoi în bulion.
- Două sau trei tuberculi de cartof medii sunt decojiți și tăiați în bucăți mici, trimiși la o tigaie cu pui. Se gateste timp de alte 10 minute, pana cand jumatate fierte. Nu ar trebui să se pună prea mult cartofi, în caz contrar supa se va întoarce în grosime.
- Separat, pregătiți un dressing parfumat din ceapă și morcovi. Pentru a face acest lucru, mai întâi treceți pe ulei de ceapa, cubulete, cubulete, și apoi se prăjește împreună cu ea morcovi, împrăștiate pe un răzuit mic. Legumele ar trebui să fie rumenite în mod corespunzător în timpul procesului de prăjire, pentru a-și da aroma și gustul în bulion.
- Am pregătit aluatul pentru găluște - de preferat, frământăm-o în avans, astfel încât să rămână la temperatura camerei pentru un timp. Pentru a face acest lucru, în castron mic, conduceți 2 ouă, adăugați o mâncare generoasă de sare, făină și lapte, amestecați totul bine. În funcție de mărimea ouălor, 6-8 tulpini pot scăpa. l. făină, până când aluatul devine o consistență similară cu smântână (dacă aluatul se dovedește prea gros, poate fi diluat cu o cantitate mică de ulei vegetal).
- Adăugați pansamentul la supă, aduceți cantitatea de sare la gustul dvs., puneți frunzele de dafin, un amestec de ardei măcinat și pătrunjelul mărunțit (proaspăt sau uscat).
- În supă de fierbere am răspândit aluatul, luându-l cu o linguriță - cu atât mai puțin aluatul pe lingură, cu atât mai frumoase vor fi găluștele. Este cel mai convenabil să le răspândiți în supă, ajutându-vă cu o a doua lingură înmuiată în apă. Se amestecă ușor cu mișcări circulare ușoare, ca urmare a faptului că găluștele se vor "lăsa în urmă" cu ușurință din lingură și se vor înmuia în supă.
- Repetați procedura până când se consumă aluatul. Munca ar trebui să se facă rapid, astfel încât găluștele să fie pregătite simultan pentru gătit. Odată ce toate bucățile de aluat au plutit la suprafață, puteți scoate vasul de la foc.
Supa de pui cu găluște a fost servită la cald. Dacă doriți, puteți presăra un vas cu ierburi mărunțite și se presară cu o lingură de smântână.
Puteți face găluște nu în lapte, ci pe apă în aceeași cantitate - se vor dovedi a fi mai puțin blând, dar va fi mai bine să păstreze forma.