Pentru o masă festivă, o gâscă cu mere și prune prăjite în cuptor (o rețetă cu o fotografie) se va potrivi perfect. Bird, gătit în acest fel, se dovedește foarte gustos și parfumat, iar prunele și merele pot fi servite ca o garnitură. Fiind coapte cu o gâscă, ei dobândesc un gust incredibil.
ingrediente:
o gâscă întreagă (aproximativ trei kilograme și jumătate);
două sute de grame de prune;
o lingurita de piper negru;
un kilogram de cartofi;
treizeci de grame de miere;
patru mere (o sută șaizeci de grame);
o jumatate de lingurita de sare;
o lingurita de coriandru;
treizeci de mililitri de suc de portocale;
douăzeci de mililitri de rom întunecat.
Procesul de gătit:
1. Pregătiți carcasa pentru coacere. Pentru ca carnea să fie mai moale, înmuiați carcasa într-un loc răcoros timp de câteva zile. Această condiție trebuie respectată dacă gâsca este complet proaspătă. Și dacă gâsca era înghețată, pune-o într-o dezghețare lentă. Apoi inspectați cu grijă pasărea - nu ar trebui să aibă nici o pene - îndepărtați cu grijă toate inutile (puteți chiar pensete). Inspectați, de asemenea, gâsca în interior pentru o grăsime. Este mai bine să o tăiați, pentru că este suficient sub pielea carcasei însăși. În cele din urmă - la coada păsării este necesar să se taie glanda, ceea ce va da gustului neplăcut cărnii preparate, dacă acest lucru nu se face.
2. Pregătiți în prealabil apă caldă. Puneți pasărea în chiuvetă și turnați-o cu apă fiartă pe toate laturile. Acest lucru va ajuta la formarea de crustă în procesul de coacere a gâscului.
3. Pentru umplutură: spălați merele și le tăiați în mijloc și apoi tăiați în felii. Prunele spălate și uscate sunt adăugate merelor.
4. Cu ajutorul unei scobitori sculati pielea păsării, dar nu atingeți carnea. Puncțiile trebuie să fie făcute foarte mult, deci de la carcasă va fi mai bine să obțineți grăsime. Într-o placă mică, amestecați sarea și condimentele, tăiați gâsca în exterior și în interior. Apoi umpleți-l cu umplutură, dar nu strâns, astfel încât aerul fierbinte să poată intra acolo.
5. Coaseți firul prin care ați pus umplutura. Tăiați vârfurile aripilor. Folosind scobitori, atasati partile superioare ale aripilor pana la carcasa, astfel incat sa nu se umfle. De asemenea, fixați picioarele (legați-le doar cu un fir). Apoi, luați o tavă adâncă de coacere și puneți carcasa cu pieptul în jos. Sau puteți pune o gâscă pe grătar și puneți-o pe o foaie de copt cu apă. Trebuie remarcat că plusul acestei metode va fi că grăsimea de gâscă nu va arde și cuptorul va avea suficientă umiditate, dar dezavantajul este că nu va fi confortabil să apăsați gâsca.
6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți o gâscă în el timp de cincisprezece minute. După acest timp, reduceți temperatura la 160 de grade și coaceți pasărea până când se gătește complet. Nu uitați să apăsați carcasa din când în când cu grăsime din tava de copt. În timp ce gâsca se gătește, se curăță cartofii și se taie mare. Luați un vas de coacere profund și puneți cuburile de cartofi în el. Dacă gâsca este gata deja, atunci scoateți-o din cuptor, luați din tava o grăsime și turnați cartofii. Gătiți capacul cu folie, astfel încât el stătea pentru o vreme și trimiteți cartofii timp de treizeci de minute în cuptor până când pe ea apare o crustă roșie.
7. Acum trebuie să spui despre timpul de coacere. Se calculează pe baza greutății carcasei. Fiecare kilogram este de treizeci la patruzeci de minute. La sfârșit, adăugați încă un plus de patruzeci și cinci de minute. Dacă în acest timp începeți să ardeți picioarele și aripile păsării puțin, apoi acoperiți-le cu folie. Când găina rămâne complet pregătită pentru o jumătate de oră, apoi o ungeți cu glazură (amestecați rum, miere și suc de portocale). Datorită ei, pasărea va avea o culoare frumoasă și un gust mult mai bun.
Gâscă delicioasă cu prune este gata. La masă trebuie să fie servită în bucăți, împărțită în bucăți. Necesar într-un fel fierbinte, deoarece astfel de carne este mai bine să mănânci așa. Pe farfurie, pe lângă gâscă, puneți garnitura de cartofi, precum și bucăți de umplutură (prune și mere). Impregnate cu grăsime, ele sunt incredibile! Un pahar de vin rosu poate completa compozitia. Bon apetit!
Versiune imprimabilă »
Articole similare
