Ingredientele
- Pentru test (trei plăci):
- 2 lingurițe de drojdie uscată (folosit momentul SAF)
- 2 lingurițe de sare
- 2 lingurițe de zahăr
- 2 cesti de lapte
- ulei vegetal (1-2 linguri)
- făină de grâu de cea mai bună calitate - într-un aluat foarte puțin abrupt (orientat spre consistența aluatului)
- loc cremoasă pentru lubrifierea plăcilor gata preparate
- Pentru umplere:
- Habizdzhin (plăcintă cu brânză)
- 200 de grame de cartofi fierți
- 200 de grame de brânză
- ceva lapte
- Tsakhardzhin (plăcintă cu brânză verde)
- 300 de grame de brânză
- 100 de grame de ceapa si cilantro (am luat marar si patrunjel)
- smântână la gust (nu a folosit)
- Kabuskajin (plăcintă cu brânză)
- 300 de grame de varză tocată
- 150 de grame de brânză
- Brânză de umplutură - Sămânță osietică (ca alternativă folosită de Adyghe în combinație cu brânză nesărată)
Cum să gătesc
Ia 2 lingurițe de drojdie, 2 lingurite zahar, 2 lingurite de faina, se amestecă într-o ceașcă și se adaugă lapte cald timp de aproximativ o jumătate kruzhki.Ostavlyaem până atunci, până când suprafața laptelui nu este apare „cap“. Atunci un vas de amestecare convenabil, se toarnă restul jumătate de cană de lapte cald, conținutul cani noastre, se adaugă 2 lingurițe de sare, faina si se framanta aluatul aluatul nu trebuie să fie prea abrupt ( „material rulant“, așa cum a fost scris în rețeta originală). La sfârșitul frământare se adaugă ulei vegetal, astfel încât aluatul nu se lipește de pereții vasului.
Puneți aluatul într-un loc cald, acoperiți-l și lăsați-l să crească în volum de 2-2,5 ori.
În timp ce aluatul este potrivit, pregătim umplutura. Tăiați brânza. Dacă există mai multe tipuri de brânză, amestecați-le bine.
Pentru plăcintă cu cartofi de brânză, fierbem cartofii până când sunt gata. Deaem din piure, adăugând un pic de lapte. Se amestecă piureul preparat cu brânză.
Pentru plăcinta verde-brânză, luăm verdele, clătiți-o, întoarceți-o peste șuviță pentru a face din sticlă toată apa. Tăiați verdele și amestecați cu brânză. Puteți adăuga o smântână puțin.
Pentru varza de varza de supa de varza asa cum iti place. Am pus pe ulei vegetal cu plus de ceapa tocata pana cand varza este gata. Se amestecă varza cu brânză.
Aluatul finit este împărțit în trei părți. Fiecare parte este aplatizată pe masă cu făină pe masă. Formați un cerc cu un diametru de aproximativ 30 de centimetri. Puneți umplutura în centrul cercului. Umpleți prealabilul într-un castron.
În continuare, umplerea ușor aplatizată.
Tăiați marginile aluatului și le alăturați în mijloc sub formă de pliere. Apoi, apăsați centrul aluatului împreună cu palma și apăsați ferm. Îndepărtați tortul.
Tortul se răstoarnă, aliniază cu mâinile, întinzându-se treptat până la diametrul dorit.
Mutați tortul în formă. Am facut acest lucru dupa cum urmeaza: Am pliat placinta de doua ori, l-am transferat in forma, am desfasurat-o si l-am comparat in forma in starea de care aveam nevoie.
În mijlocul tortului faceți o mică gaură. Puneți în cuptor, încălzită la 200 de grade și coaceți până la rouge (aproximativ 10-15 minute).
Ungeți placinta fină cu unt. Poate fi o piesă întreagă, te poți topi. Am uns untul topit cu o perie. Cu restul celor două plăci, repetați pașii anteriori. Piesele s-au așezat unul peste celălalt și au servit la cald.
Rețetă foto pas cu pas
1. Ia 2 lingurițe de drojdie, 2 lingurite zahar, 2 lingurite de faina, se amestecă într-o ceașcă și se adaugă lapte cald timp de aproximativ o jumătate kruzhki.Ostavlyaem până apare „capacul“ de pe suprafața laptelui. Atunci un vas de amestecare convenabil, se toarnă restul jumătate de cană de lapte cald, conținutul cani noastre, se adaugă 2 lingurițe de sare, faina si se framanta aluatul aluatul nu trebuie să fie prea abrupt ( „material rulant“, așa cum a fost scris în rețeta originală). La sfârșitul lotului, adăugați ulei vegetal, astfel încât aluatul să nu se lipească de pereții vaselor.
2. Am pus aluatul într-un loc cald, acoperiți și lăsați-l să ajungă la o creștere a volumului de 2-2,5 ori.
3. În timp ce aluatul este potrivit, pregătim umplutura. Tăiați brânza. Dacă există mai multe tipuri de brânză, amestecați-le bine.
4. Pentru plăcintă cu cartofi de brânză, fierbeți cartofii până când sunt gata. Deaem din piure, adăugând un pic de lapte. Se amestecă piureul preparat cu brânză.
5. Pentru plăcuța verde-brânză, luați verdele, clătiți-o, aruncați-o în gură, pentru a face din sticlă toată apa. Tăiați verdele și amestecați cu brânză. Puteți adăuga o smântână puțin.
6. Pentru varză și quiches, varza este prăjită în felul în care vă place. Am pus pe ulei vegetal cu plus de ceapa tocata pana cand varza este gata. Se amestecă varza cu brânză.
7. Finalizați aluatul în trei părți. Fiecare parte este aplatizată pe masă cu făină pe masă. Formați un cerc cu un diametru de aproximativ 30 de centimetri. Puneți umplutura în centrul cercului. Umpleți prealabilul într-un castron.
8. Apoi, umplutura ușor aplatizată.
9. Legați marginile încercării și îmbinați-le în mijloc, sub formă de pliere. Apoi, apăsați centrul aluatului împreună cu palma și apăsați ferm. Îndepărtați tortul.
10. Întoarceți tortul, neteziți-l cu mâinile, întinzându-l treptat până la diametrul dorit.
11. Deplasați tortul în formă. Am facut acest lucru dupa cum urmeaza: Am pliat placinta de doua ori, l-am transferat in forma, am desfasurat-o si l-am comparat in forma in starea de care aveam nevoie.
12. Faceți o gaură mică în mijlocul tortului. Puneți în cuptor, încălzită la 200 de grade și coaceți până la rouge (aproximativ 10-15 minute).
13. Lubrifiați tortul fin cu unt. Poate fi o piesă întreagă, te poți topi. Am uns untul topit cu o perie. Cu restul celor două plăci, repetați pașii anteriori.
14. În mod tradițional, plăcatele sunt servite în trei bucăți, așezate unul peste celălalt. Dar oaspeții mei nu au așteptat acest moment și au mâncat plăcinte așa cum erau pregătiți.
15. Prăjiturile erau foarte gustoase și suculente. Mai ales tuturor le-a plăcut acest lucru - varză de brânză. Singurul dezavantaj al plăcilor mele - aluatul sa dovedit a fi puțin gros. Și în orice altceva - linge-ți degetele!
Informații suplimentare despre rețetă
Principalul lucru în piesele osetine este cantitatea de umplutură. Ar trebui să fie aceeași ca și testul sau mai mult. În cazul în care nu există brânză de muștar Ossetian, atunci ca alternativă puteți folosi Adyghe cu brânză în combinație cu feta sau brânză. Brânza trebuie să fie luată și nu foarte sărată. Dacă brânza este prea sărată, trebuie să fie înmuiată în apă în prealabil.
Reteta: Ualibahi (plăcinte osetă cu brânză), cum să gătești rapid și delicios la domiciliu
Votați, salvați și partajați-vă cu prietenii