Rețete de adzhika universal pentru popularitate mult timp în urmă a ocolit condimente, pregătite în conformitate cu tehnologia clasică. Gătite adzhika dintr-o tomată, dovlecei, piper sau vinete sunt recoltate pentru iarnă în cantități mari și aproape fiecare amantă are propria sa rețetă "corporativă". Ceea ce nu împiedică din când în când să încerce ceva nou, completând lista cu piesele preferate. Adjika din roșii și usturoi pentru iarna nu este foarte cald, gust bogat, gros și parfumat. Poate pentru că îl gătesc cu piper și morcovi. Într-adevăr, un condiment universal - este la fel de bun pentru paste și pentru carnea coaptă. și ca un dressing într-o tocană de legume sau de carne.
Gătite adzhika din roșii și usturoi cu piper pentru iarna - o rețetă cu o fotografie
- roșii coapte - 2 kg;
- piper dulce - 700 g;
- morcovi - 300 gr;
- ardei grași - 1 mare;
- usturoi - 80 g;
- ulei vegetal - 120 ml;
- sare - la gust;
- piper piper negru - lingurita incompleta (la gust).
Cum să faci ajiku din roșii, piper, morcov și usturoi pentru iarnă cu gătit:
Roșiile mele, am tăiat locurile deteriorate și rămășițele pedunclelui. Tăiem cu sferturi sau felii și după aceea cântăm - greutatea trebuie să corespundă celei indicate în ingrediente.
Același lucru este valabil și pentru alte legume: piperul dulce este eliberat pentru prima dată din cutia de semințe, morcovii sunt curățați, apoi cântărește. Ardeiul este tăiat în mai multe părți, semințele sunt lăsate sau îndepărtate - depinde de acicul acic dorit.
Usturoiul este curățat, cântărește - avem nevoie de 80 de grame pentru adzhika acută și 50-60 de grame pentru a nu fi ascuțite.
Legumele pregătite trebuie să fie măcinate, dar nu în piure, deci nu avem nevoie de un mixer. Dacă îl folosiți, atunci nu veți găti adzhika, ci sosul de roșii. Am pus bucăți de legume într-o mașină de tocat carne, scrolură o dată. Se va obține o masă granulară neuniformă cu o cantitate mare de suc.
Am pus un kazanok sau o cratiță cu un fund greu pe un foc puternic. Se încălzește masa de legume. Reduceți căldura, acoperiți bine capacul, astfel încât aburul să nu iasă. Se dizolvă masa de legume timp de o oră, amestecând de mai multe ori în acest timp. Apoi, scoateți capacul și sudați viitoarea adică pentru încă 30-40 de minute, evaporând lichidul.
Se adaugă 120 ml. ulei vegetal, folosiți numai rafinat. Se amestecă bine până când uleiul este absorbit în amestecul de legume și continuați să fierbeți. După adăugarea uleiului, adzhika va începe să se strecoare, pentru a nu vă arde și a nu pata plăcuța, acoperiți tava cu un capac, lăsând un gol pentru ieșirea de abur.
Se gătește adzhika din roșii și piper timp de o jumătate de oră sau puțin mai mult până devine groasă, aproape fără suc. Pregătiți cutiile și capacele (a mea, sterilizează). După ce am pregătit cantitatea necesară de cutii, adăugați sare adzhika, presată prin presă cu usturoi și piper negru măcinat. Se amestecă, gătește timp de trei minute, nu mai este. Asigurați-vă că gustați, adăugați sare sau adăugați mai mult piper pentru picant (dacă doriți să obțineți o adzhika arzând-fierbinte s-au dovedit, adăugați chili).
Așezăm fierberea ioika pe borcane mici, cu o capacitate de la 200 la 500 de grame. Clătiți cu capace și lăsați să se răcească.
Bidoanele răcite sunt șterse cu un burete umed, prosop și transferate în depozit într-o cămară. Pregătit adzhika din roșii, usturoi și piper nu se scoate neapărat într-o cameră rece, este bine depozitat la temperatura camerei. Recoltare fericită pentru iarnă!
Și încearcă să gătești merei ajika.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:- Adzhika din dovlecei pentru rețeta de iarnă "Fingers lick"
- Apple Adjika
- Delicioase gătite ajika pentru iarnă
- Salate delicioase din roșii verzi pentru iarnă
