Breadmeler coapte în cuptor.
Pentru a găti coapte în cuptor, terpug, ia un kilogram de terpug de pește, piper negru măcinat, lamaie, sare, verde uscat, ciorchini de verde proaspete.
Începem să gătim coapte în cuptor. Pentru a începe să curețe peștele, taie din aripioare ei, cu capul, creasta, spinteca-l, și, astfel, fileuri obținute freacă cu sare, condimente, piper, tocat ierburi proaspete și pune peștele, cercuri subțiri felii de lamaie, lamaie freca fileurile, lăsați peștele pentru impregnare timp de aproximativ două ore, apoi tencuit cu ulei de floarea soarelui și pus pe o tavă sau într-o formă pus într-un cuptor fierbinte la o sută șaptezeci și două sute de grade coc douăzeci și cinci la patruzeci de minute. Peștele trebuie să înceapă sucul limpede după ce este străpuns cu un ac sau scobitoare. Dacă nu aveți terpug, atunci orice alt pește care nu are o mulțime de oase va face.
Rețetă: Terpug.
Pentru a pregăti un terpug prăjit, trebuie să pregătim cu un calcul pentru patru persoane puțină sare, patru linguri de făină, două cepe, cinci linguri de ulei vegetal, un kilogram de terpuga.
Să începem să pregătim prăjiți prăjiți. Terpug este foarte popular în gătit, și toate datorită faptului că are o carne foarte grasă și gustoasă. Cel mai adesea se utilizează pește proaspăt sau proaspăt înghețat, există multe rețete de gătit din acest pește. Și vă oferim această opțiune - pentru cină sau cină. Deci, se taie felii macrou carcasă portii, și le paniruem sare din făină sau pesmet, se prăjește într-o tigaie cu ulei fierbinte. răzătoare Prăjită pentru a oferi masa cu o garnitura ca piure de cartofi, pâine prăjită la această ceapă prăjită, felii de pește de muraturi garnitură și ierburi tocate.
Fumatul terpugului.
Pentru a găti un cartof afumat, avem nevoie de o carcasă de terpuga proaspăt înghețată. Dezghețați carcasa la temperatura camerei, curățați peștele de cântărire, intestin, clătiți bine cu apă, lăsați peștele să se usuce sau să se usuce cu un prosop de hârtie sau un șervețel. Sprângeți peștele cu puțină sare și puneți-l pe grătar. Puneți grătarul cu pește în fumat, porniți focul lent și uitați de pește pentru o oră și cincizeci de minute.
Urechea este confecționată din oțel.
Pentru a pregăti supa de răzătoare pe răzătoare nevoie de o livră (pot fi folosite doar capete și cozi), cinci sau șase cartofi, cincizeci de grame de orez, două cepe, un morcov, câteva frunze de dafin, mazăre piper negru, piper negru și sare.
Și acum direct despre pregătirea supei. Curățăm peștele și tăiem branhiile din el, tăiem în bucăți. Am pus bucăți de pește în tigaie numai atunci când apa se fierbe, gătește pentru o vreme, vom îndepărta spuma. În aceeași cratiță punem mirodenii, condimente sub formă de ardei, cartofi taiate în cuburi, morcovi, orez, ceapă tăiată. După aproximativ zece minute, aruncați o frunză de dafin, sare, piper și mazăre. Continuăm să gătim pentru încă cinci până la șapte minute, iar înainte de servire, stropiți urechea cu piper negru măcinat și decorați cu crengi proaspete de mărar sau patrunjel.
Terpugul e batut.
Să vă spunem despre pregătirea terpungei în aluat. Pentru a face acest lucru, se prepară opt grame de file de macrou (dacă nu, puteți înlocui un astfel de pește ca somon Chum, biban, pangasius), două sute cincizeci de grame de bere de lumină, un ou, o sută cincizeci de grame de făină, un pic de sare, ceapa verde, piper negru, ierburi, legume ulei.
Să începem să ne pregătim. Proteinele separate de gălbenușuri, se amestecă gălbenușurile cu sare. Vărsăm bere în masă, amestecăm bine. Grind ceapa verde spălată, adăugați amestecul de ouă de bere. Adăugați la masa de făină, ar trebui să obțineți un aluat destul de gros, ca o clătite.
Îndepărtați proteina într-un castron separat, adăugați ușor proteina la test. Decongelați în condiții normale pește, tăiat în porții, fiecare piesă este umezită abundent în aluatul rezultat. Între timp, încălzim bine tigaia cu unt, punem bucățile de pește în aluat până când peștii primesc o nuanță de culoare roșie și aurie.
Am pus deja peștele prajit pe un șervețel de hârtie, apoi grăsimea suplimentară se va scurge și peștele nu va fi atât de gras. Acest pește este servit ca mâncare principală, iar ierburile proaspete vor servi ca o farfurie. Și acest pește va fi o gustare minunată pe masa festivă.
Tort cu terpugom.
Pentru a pregăti o plăcintă gustoasă cu un rasp, avem nevoie de următoarele ingrediente: gata aluat dospit (aproximativ un kilogram), iar pentru umplutura - trei din răzătoare de pește, jumătate ceașcă de orez, două sau trei ceapa, cateva frunze de dafin.
Ei bine, acum să începem pregătirea imediată a plăcintei noastre de pește. Aluatul de drojdie se rotește cu un știft de rulare într-un strat de jumătate de centimetru de aluat, răsturnăm aluatul laminat pe un bolț de rulare și transferăm aluatul într-o tavă de copt pre-lubrifiată cu ulei. Acum puneți umplutura pregătită pe aluat. Umplerea astfel - primul strat - orez fiert. Uscate pe un șervețel, apoi frunze de lauri (o bucată de frunză de dafin pentru fiecare cinci până la șase centimetri de umplutură) rupte în bucăți mici, apoi pune un strat de ceapă tocată. În principiu, fiecare strat este la discreția dvs., puteți face un strat mai gros, unele mai subțiri, puteți adăuga sau chiar elimina unele produse - uitați-vă la preferințele dvs. În partea de sus a cepei se așază bucățile de file de pește, astfel încât nu există lacune, destul de strânse. Dacă nu luați pește, ci un alt pește, puneți o cantitate mică peste uleiul de pește. Marginea aluatului este învelită și complet acoperită cu o plăcintă. Să lăsăm tortul într-un loc fierbinte, apoi să-l smulgem cu gălbenușul bătut, să facem câteva puțuri, astfel încât să existe un cuplu să iasă și să pună tigaia în cuptor la o temperatură medie. Apoi luăm plăcinta din cuptor, ungeți partea superioară cu ulei și acoperiți-o cu un prosop timp de zece minute.
