Carne de porc shish kebab, mulți deja mâncat, și în sine, carnea de vită este asociată cu un os și borscht bogat. Casele de fripturi apar ca ciuperci, restaurantul nu este un restaurant, dacă nu există friptura, iar în hipermarketurile există frigidere din ce în ce mai separate cu carne importată. Dar stereotipul pe care carnea de vită ar trebui să-l stingă o jumătate de zi, sau despre "ceea ce suflă vacile noastre" este încă puternic în mintea noastră. Și trebuie schimbat!
Diferența dintre îngrășarea pe bază de plante și boabe
Avem alte nume pentru tăieturi, un mod ușor diferit de tăiere. Și pe o scară industrială, va prevala, pentru că GOST-urile sunt pentru tăiere și pentru că scopul principal este de a hrăni oamenii.
Și cultura de aprovizionare cu carne, care a fost prezentă de zeci de ani în America de Nord și de Sud, Europa, Australia și Noua Zeelandă și care este comună locuitorilor din aceste părți ale lumii, este încă percepută ca un segment premium. Desigur, fermierii privați locali încearcă să ofere o alternativă internă, în funcție de modelul occidental, dar nu toate sunt obținute.
Ribeye friptura. friptură vrăbioarei (aka Steak "New York) și derivate din friptura Mușchi" file mignon "" Chateaubriand "și" Tornedos „- este cele mai comune fripturi clasice premium. Steak Top Blade. Rampă, placă. Șurubul este o alternativă la clasic. Aceste părți relativ moi sunt "găsite" în bucăți, de obicei trimise la prelucrarea industrială.
Recent, în scopul de a promova în continuare a consumului de carne de vită în Occident, acesta din urmă a început să se concentreze asupra și de a promova maselor ca o opțiune de buget pentru fripturi (fripturile pot necesita mai mult de manipulare înainte de gătit pentru a obține moale și gustos), care, la rândul său, decide problema atragerii mai multor oameni în restaurante.
Carnea de vită produsă de multe țări, dar cea mai "friptură" din lume sunt Statele Unite și Australia. Din nefericire, casele de fripturi din Rusia, importul de carne de vită pentru fripturi din aceste țări este limitată în legătură cu utilizarea preparatelor hormonale interzise în țara noastră atunci când cresc efectivele de animale.
Deci, de ce să nu întrerupeți utilizarea hormonilor de creștere, întrebați? Răspunsul constă tocmai în obiectivul care trebuie obținut, iar diferența dintre îngrășarea pe bază de plante și boabe va fi vizibilă și înțeleasă acolo.
În mod tradițional, întreaga carne de vită era îngrășământ cu plante medicinale, dar am transformat totul complet cu capul în jos. Astăzi, aproape tot staul de carne de vită.
În urmă cu 75 de ani volierele au fost sacrificate la vârsta de 4-5 ani. Astăzi, vițelii cresc atât de repede pe grâu încât pot fi trimise la sacrificare la vârsta de 14-16 luni. Toate bovinele își petrec primele luni de viață pe pășune, unde pășesc pe iarbă. Dar apoi sunt transferate la tarabe și încep să hrănească cerealele, unde sunt îngrășate - "aduceți" la starea necesară, adică el "gras" la gradul necesar de marmură.
Nu puteți lua doar un vițel născut, care cântărește 36 kg, și îl aduceți la 540 kg aproape pe an pe iarbă. Un astfel de câștig în greutate nefiresc este obținut printr-o cantitate imensă de cereale, suplimente pe proteine de soia, antibiotice și alte medicamente, inclusiv hormoni de creștere.
Trecerea de la iarbă la cereale are sens economic, dar, la rândul său, distruge grav sistemul digestiv al animalului. Poate ucide taurul, dacă nu se face treptat, și dacă animalul nu este în mod constant furnizat cu antibiotice.
Trecerea la cereale nu este numai nefirească și periculoasă pentru vacile. De asemenea, are implicații medicale absolute pentru noi și este adevărat dacă ne mâncăm sau nu carnea.
După cum știm deja, carnea de vită din îngrășământ ar fi fost imposibilă, dacă nu ar fi fost pentru hrănirea rutină și consecventă a animalului cu antibiotice. De-a lungul timpului, aceasta conduce direct și adamant la dezvoltarea bacteriilor care pot rezista la antibiotice. La randul lor, antibioticele devin ineficiente in cazul aparitiei acestor "superbuguri" la om.
Ce este mai nutritiv?
Acizi grași Omega
Suntem deja obișnuiți să auzim despre proprietățile benefice ale grăsimilor Omega. Dar acest lucru nu este atât de simplu.
Consumul Omega-6 și Omega-3 ar trebui să aibă loc în proporție de 1: 1 până la 4: 1. În acest sens, mulți oameni pot avea un dezechilibru, de exemplu, 15: 1.
Prin urmare, pentru a menține un echilibru al substanțelor biologic active, Omega-3 și Omega-6 ar trebui să fie consumate în anumite proporții, în timp ce o reducere a consumului de omega-6 va reduce riscul de inflamare în organism.
Ingrasamintul pe baza de plante de grau contine grasimi Omega intr-un raport ideal. Atunci când convertit la bovine pe semințe de iarbă, imediat începe să-și piardă rezervele acumulate de omega-3. Ca urmare, îngrășământul pentru plante medicinale conține 2 ori mai mult Omega-3 decât îngrășământul pentru boabe de cereale. Desigur, ai putea compensa excesul de omega-6, de obicei derivate din carne de vită hrănite-cereale, vitamine sau alte alimente bogate in omega-3, cum ar fi pește gras, sau vă puteți baza pe natura, care este tot pentru tine calculat, si mananca doar carne de vită iarbă îngrășare cu raportul ideal.
Vitamine, minerale și acid linoleic
În plus față de conținutul ridicat de Omega-3, beneficiile micronutrienților din carnea de vită cultivată pe iarbă nu se limitează la grăsimi. Acesta conține lucruri necesare, cum ar fi beta-caroten, stimulente energetice, vitamine B, aproximativ 4 ori mai multă vitamină E ... și cum să nu mai vorbim de magneziu, calciu și seleniu. Și dacă nu ați "vândut" carnea de vită de îngrășare a iarbă, acidul linoleic conjugat va îndulci pilula.
Un număr mare de studii pe animale și umane au fost efectuate pentru a determina efectul acidului linoleic și capacitatea acestuia de a lupta împotriva bolilor.
Acidul linoleic poate fi considerat ca un asistent puternic pentru persoana in lupta impotriva cancerului, astmului, bolilor de inima, hipertensiune arteriala, colesterol, osteoporoza, alergii alimentare.
Și mai multe vesti bune pentru sportivi, acidul linoleic a arătat rezultate excelente în reducerea depozitelor de grăsime din organism și creșterea creșterii masei musculare uscate. Deoarece acidul linoleic nu este produs de corpul uman, îl puteți obține numai din produse de înaltă calitate - surse de nutrienți cum ar fi carnea de vită pentru îngrășare de plante medicinale.
Ce este mai gustos?
Pentru toate acestea, mulți dintre noi cred că carnea de vită alimentată cu cereale are proprietăți nutriționale mari, dar nu este. Da, rezultatul este o tăietură imensă de marmură, dar sunt doar grăsimi saturate care nu pot fi tăiate. Îngrășământul pe bază de plante conține, de asemenea, mai puțin grăsimi interne și interne.
Un alt dezavantaj posibil este dimensiunea tăieturilor și fripturilor. Obișnuiți cunoscuți ai fripturilor uriașe de îngrășare a cerealelor nu pot aprecia fripturile de dimensiuni mici pe "plante". Dar, de obicei, aceste sentimente apar în oameni care trăiesc într-o țară obișnuită cu carnea de vită de îngrășare a boabelor.
Și, spre deosebire de bovinele ridicate în tarabe, animalele de pășunat se mișcă. Acest exercițiu menține mușchii într-un ton, astfel că există posibilitatea ca carnea de vită să fie mai greu de mestecat, lucru pe care mulți nu-l vor.
Îngrasarea pe bază de plante din carne de vită, în cea mai mare parte, nu dă senzația de topire în gură, pe care modernele consumatoare de carne le apreciază atât de mult.
Nu este primul an în care am cumpărat o margine subțire într-un magazin de ferme. Îngrășare pe bază de plante. Banca nu este burgheză, deoarece prețurile sunt democratice. 280 re pe kilogram (bucăți împreună cu os). Eu iau acea parte, care este undeva în mijlocul tăieturii - arată că există o margine lângă ea. Locul de contact cu coastele este mic. Și mai departe - este elementar. Gordon Ramzi a spus totul. Olive, unt, usturoi, rozmarin, cimbru. Asta e tot. Principalul lucru nu este să arzi prea mult unt. Puteți rămâne blocat, puteți face un trepied din bastoane și lăsați friptura să se usuce înainte de prăjire timp de 24 de ore - dar nu este necesar. Merită să ne amintim că, cu atât mai puțin în friptura de apă în exces - cu atât mai repede se pregătește, ceea ce înseamnă că va pierde mai puțin suc. Capacitate redusă a căldurii - încălzire mai rapidă. Fizica! Dacă sunteți insuportabil, dar vă întoarceți prin vânătoare - puteți savura mai întâi friptura cu un prosop de hârtie și apoi cu un prosop cald, cu un efort bun. Apoi - presărați ușor suprafața cu făină obișnuită de grâu. Apropo, acest cip este folosit în restaurante.