Cea mai simplă ciorbă de vinete, dar gustoasă din cauza ardeilor amari.
Pentru vinete de 5 kg:
- 5 litri de apă,
- 1 pahar de sare,
- 0,5 litri de ulei vegetal,
- 0,5 l de oțet 9%
- proaspete verdeață de mărar,
- 1 pod de piper roșu amar,
- 2 capete mari de usturoi.
Vinete tăiate în cuburi sau felii. Puneți-le în apă clocotită și fierbeți timp de 4 minute, scufundând și amestecând. Asigurați-vă că filtrați apa și puneți-o în ulei fierbinte (0,5 litri de unt pentru 5 kg de vinete). Se fierbe în ulei timp de 3 minute, se adaugă usturoiul răsucite și piperul amar, verdele. Mai gătim încă 5 minute. La sfârșitul gătirii, adăugați oțetul. Se amestecă totul și se rostogolestează imediat într-un fel fierbinte. Am pus sticlele cu susul în jos până când se răcește complet.
Încercați să nu digerați vinetele, altfel ele vor fi moi și fără formă.
Vinete pentru iarnă, cum ar fi ciupercile: rețete
- vânătă
- mazăre de piper negru
- cuișoare de usturoi
- frunze de dafin
- apă
- vin sau oțet de cidru de mere.
- Fructele se spală cu grijă sub apă curgătoare, taie tulpina, se rupe într-un cub. Pentru frumusețe, puteți să le distrugeți și cu triunghiuri. În acest caz, fructul este tăiat în cercuri, apoi fiecare dintre ele este tăiat în patru părți.
- Se toarnă bucățile cu sare, se lasă o oră și jumătate, astfel încât să-și lase tot sucul lor amar. Puteți să scăpați de ea într-un alt mod. Tăiați vinetele într-un recipient de apă sărată, lăsați timp de o oră. Scoateți apa prin ciocan. Împreună cu ea, va exista o amărăciune excesivă. Lăsați conținutul într-o sticlă, pentru a face din sticlă toată lichidul.
- Pregătiți cutia, acoperiți capacul cu apă, lăsați-o să fiarbă. Suflați băncile cu apă fiartă, rotiți recipientele. Puteți încerca o altă versiune de sterilizare. Tineti borcanele la cateva secunde deasupra aburului.
- Într-un recipient uscat puneți 2 căței de usturoi, șase mazăre de piper negru, o frunză de dafin.
- Faceți o marinare: într-o cratiță se toarnă un litru de apă, ¾ ceasca de mere sau oțet de vin. Un marinat de litri va merge pentru un kilogram de "albastru".
- În tigaie, scufundați legumele, fierbeți-le timp de cinci minute, scoateți conținutul cu zgomot și puneți-le în borcane. Umpleți conținutul cu marinadă, etanșați cu capace metalice.
- Băncile se întorc, se răcesc, depozitează o gustare în pivniță sau în frigider.
Vinete cu aromă de ciuperci pentru iarnă
O ușoară claritate îi este dată de o bucată de ardei iute. Ei bine, întreaga gustare, în general, are un gust foarte asemănător cu ciupercile marinate. Nimeni nu știe de ce se întâmplă acest lucru, dar a fost verificat de ani de zile - vinetele conservate în acest fel nu pot fi deosebite de ciupercile de pădure. Vinul cu gust de ciuperci pentru iarnă merge bine sub vodcă și completează orice mâncare fierbinte: carne sau legume. Conservarea este de aproximativ două ore.
Pentru borcan de 1 litru veți avea nevoie de:
- 1 kg de vinete,
- 1 litru de apă,
- 150 ml de oțet,
- 100 ml de ulei de floarea-soarelui,
- 1 boabe de ardei iute,
- 5 cuișoare de usturoi,
- 80 g de sare.
- Am tăiat cozile. Restul este tăiat peste inele. Fiecare cerc este tăiat în sferturi.
- Într-un castron profund, turnați o jumătate de litru de apă rece. Adormim 2 linguri de apă. În soluția de sare rezultată pentru 1-1,5 ore răspândirea legumelor, scăpând de gustul amar.
- Am spălat sarea cu apă și l-am pus într-un recipient curat. Într-o cratiță mare, pregătiți marinada. Când se fierbe, se toarnă în oțet. Adormim felii de vinete. Să fierbăm timp de trei minute.
- Filtruți-le din marinadă printr-un ciocănitor.
Curățăm cuișoarele din usturoi. Chili tăiat în două și scoate semințele. Se taie ambele produse în bucăți mici. Preîncălzi tigaia cu unt. Aruncăți paturi de vinete acolo timp de trei minute. Și apoi adăugați piper și usturoi sfărâmat. - Se prăjează timp de un minut la foc mediu.
- Scoateți de pe placă și umpleți borcanele pre-sterilizate. Am rostogolit-o. Răciți conservarea rămasă în poziția de sus.