Bucătăria japoneză și caracteristicile acesteia
Bucătăria japoneză, rețete cu fotografii. Ne gatim onigiri.
- 1 ceasca de orez pentru sushi
- Nori Benzi de alge marine
- 1 ceasca de orice umplutura
- Sare și condimente pentru gust
Tehnologia de gătit onigiri este destul de simplă. Un pas important este să fierbeți în mod corespunzător orezul. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie clătită în mod corespunzător, acoperit cu un capac și pus pe un foc puternic. După ce orezul s-a fiert, focul trebuie să fie redus și fiert fără capac timp de 15 minute, fără agitare. Apoi, opriți gazul și acoperiți tava cu un prosop curat timp de 20 de minute. Nu spălați-l! În caz contrar, orezul va pierde lipirea necesară. Excesul de apă pur și simplu decant. Cel mai bine este să folosiți orez grosier, care poate fi achiziționat la orice supermarket.
Separat este necesar să se spună direct despre umplerea în sine. Poate fi absolut orice (este greu să găsești un produs care nu se potrivește cu orezul). Japonezii preferă să pună pește (somon sau ton), creveți, castraveți murate, soia și chiar prune mărunțite. Principalul lucru în pregătirea orezului koloboks este să-i strângeți în limite rezonabile și să nu comprimați, altfel riscați degradarea gustului vasului. Onigiri este bun pentru că este un fel de mâncare excelentă pentru micul dejun și "plecare" - pot fi luate împreună cu dvs. pentru a lucra sau doar pentru un picnic.
Mai multe fotografii ale lui Onigiri
Puneți umplutura în centrul onigiri
Onigiri vin în multe forme. Schema de modelare onigiri.
Onigiri este vândut în aproape fiecare magazin. Ele sunt foarte gustoase și costă doar 105 yeni (aceasta este de aproximativ 1 $). Mereu m-am obișnuit să mănânc în Japonia, puteți alege umplutura pentru fiecare gust. Este convenabil să vă luați de-a lungul drumului.
Bucătăria japoneză, rețete cu fotografii. Curte de gătit
Am adora tempura! Aceasta este una dintre mâncărurile mele preferate japoneze! Dacă faci ceea ce trebuie, aerisit și eliminați excesul de grăsime, atunci este doar divin! În plus, mâncarea este pregătită rapid și simplu.
ingrediente:
- -500 de grame de creveți
- -3 albusuri de ou
- -6 linguri făină
- -1 lingură de vin alb
- -Apă rece (gheață)
- -Ulei vegetal
- -Sare și condimente pentru gust
- -Sos de soia + wasabi
Tempura poate fi fabricat din diferite ingrediente, în principal din pește, calmar și creveți. Dar puteți folosi și legume, de exemplu, sparanghel, ardei gras și conopidă. În fotografia pe care o vedeți tempura de la creveți, este acest fel de mâncare pe care o vom învăța să gătim. O atenție deosebită trebuie acordată aluatului, care constă din ouă, făină și apă rece. În locul făinii obișnuite, este mai bine să folosiți un amestec special de făină de amidon, grâu și orez. Aceste componente nu trebuie să fie bătut, ci doar amestecate ușor. Consistența masei rezultate ar trebui să fie similară cu o smântână subțire, aspectul de masă trebuie să fie aerisit și ușor, cu bule mici.
Cum să gătești un sos? Se amestecă făina cu albușuri de ou și apă rece (și, de preferință, cu gheață). Este foarte bine să adăugați o lingură de vin alb - acest lucru va da tempura un gust mai delicat. Apoi, după cum sa menționat mai sus, toate amestecați cu grijă ușor, fără a biciui. Se toarnă într-o tigaie adâncă (sau kazan) ulei vegetal, aduce la fierbere. Apoi du-te la creveți. Acestea trebuie să fie neapărat creveți regali sau tigri, adică, de dimensiuni mari, bine curățați și bine spălați. Fiecare creveți se înmoaie în aluat, apoi cade în friteuza. Puneți până la maro auriu, deci aveți grijă, nu exagerați. Fiecare felie se lipeste cu betisoare, dar se poate aplica si zgomot. Tempura gata este întruchipată pe un șervețel (astfel încât să absoarbă excesul de grăsime) și apoi pe o farfurie.
Japonezii cred că tempura este pregătită în mod ideal doar dacă, atunci când este folosit, ea abia apleacă. Trebuie notat faptul că în timpul gătitului, produsul principal al tempura (în acest caz creveți) nu este saturat cu grăsime, ci doar aburit în interiorul coajei prăjite. Acest vas, în ciuda cantității de ulei, este destul de scăzut de calorii, deoarece tot excesul de ulei "frunze" în șervețel, lăsând doar creveții într-o coajă crocantă. Tempura - un fel de mancare foarte gustoasa si satisfacatoare, care poate fi folosit ca ea însăși, și muiată în sos de soia cu wasabi și mănâncă salate de varză marină și daikon.
Bucătăria japoneză, rețete cu fotografii. Rotițe de gătit
- 1 ceasca de orez pentru sushi
- 200 de grame de file de somon
- 1-2 castraveți proaspeți
- Nori foi de alge
- 6 linguri de oțet de orez
- Sare și condimente pentru gust
- Sos de soia + wasabi
Să începem, bineînțeles, cu orez. Înainte de a găti, orezul trebuie clătit bine și turnat apă rece timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi adăugați excesul de lichid și turnați din nou orezul cu apă, calculând un raport aproximativ de 1: 1,5. Închideți capacul și gătiți-l la foc, pentru a lăsa orezul timp de aproximativ un minut, după care focul ar trebui să fie redus. Apoi gătiți la foc mic timp de 15 minute, fără a deschide capacul și a adăuga sare. Apoi scoateți din căldură și puneți-l într-un loc răcoros la rece timp de 10 minute, capacul încă nu se deschide. Pentru a face orezul fiert, trebuie să adăugați șase linguri de oțet de orez - numai în acest caz veți obține rulouri reale.
Acum treceți direct la pregătire. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de un covor de bambus - fără ea, nu veți putea da rolurilor forma dorită. Așezați covorul pe masă, presărați puțină apă pe ea și puneți o singură coală de alge de nori pe ea. În vârf, cu un strat subțire de orez, iar pe el - o bucată de somon și castravete. Trebuie să puneți umplutura principală orizontal, astfel încât mai târziu să puteți roti ruloul fără probleme.
Procesul de răsucire arată astfel: de la marginea de jos a covorului se întoarce de la sine, astfel încât umplutura este complet acoperită cu orez și nori. Dar acesta este doar primul pas. Mai mult, rogojina este oprită și se întoarce rândul. Și așa mai departe până când vom obține o rolă complet rotativă, în formă de cârnați. Pentru ca marginile algelor să rămână împreună, trebuie să le umeziți ușor cu apă puțin acidificată cu oțet. Dacă nu doriți o rundă, ci o formă pătrată de bucăți viitoare ale acestui fel de mâncare - dați "cârnați" forma dorită cu degetele.
Etapa finală a rolei trebuie așezată pe placa de tăiere și tăiată cu atenție în cercuri mici (sau pătrate). Cuțitul trebuie să fie ascuțit. astfel încât piesele să nu se sfărâmă. Și dacă înainte de a tăia pentru a da role de 20 de minute să se întindă, nori va absorbi umezeala din orez și să devină mai plastic. În procesul de lucru cu un cuțit, trebuie de asemenea să fie udat astfel încât orezul să nu rămână la el.
Deci, rolele noastre sunt gata. Dar asta nu e tot. Desigur, puteți avea acest fel de mâncare, dar este mult mai delicios să serviți sosul japonez tradițional, care constă din sos de wasabi și de soia. Wasabi este o pulbere verde diluată cu apă și are gust de muștar, cu un gust mai intens. Pregătiți cel mai simplu sos pentru rulouri este foarte simplu: se adaugă o bucată de wasabi diluat la sosul de soia și se amestecă. Se pare o culoare maro gros, în care trebuie să înmoaie rola. Ventilatoare de feluri de mâncare picante pot adăuga mai mult wasabi.
Acestea nu sunt toate cele mai interesante și cele mai delicioase rețete japoneze. Mâncăruri japoneze sunt multe! Este păcat că există foarte puține rețete în limba rusă.
Ce fel de Closed Club este asta? Aflați de la link.
Bucătăria japoneză, rețete cu fotografii. Aflați cum puteți găti aceste feluri de mâncare simple japoneze acasă!
Vă recomandăm:
