Pentru o prăjitură delicioasă acasă, nu este suficient să frămânți tortul de burete numai cu cremă. Îmbunătățirea în esență a gustului va ajuta la impregnare. Cum să le gătești?
Rețete de impregnare
Există mai multe variante de impregnări:
- Pentru a pregăti impregnarea clasică pentru prăjituri, amestecați zahărul în apă într-un raport de 1: 2 și aduceți la fierbere. Cognac sau lichior se adaugă la siropul rezultat.
- Când pregătesc impregnarea pentru cei care nu-i plac prea dulce, se diluează zahărul în apă într-o proporție de 1: 3. Siropul rezultat se aduce la fierbere și se înmoaie în el o pungă de ceai aromat. După câteva secunde, ceaiul este scos și acidul citric este introdus în sirop (la vârful cuțitului). De asemenea, puteți adăuga amidon (1 gram de sirop va avea nevoie de 10 grame de amidon). Atunci când siropul se fierbe, este scos din căldură și se adaugă vanilie. Amidonul va da viscozitate și va îndepărta dulceața excesivă.
- Siropul din orice jam este diluat cu apă până la dulceața dorită. Apoi adăugați alcool pe gust.
- Orice sirop este amestecat cu înghețată topită. Se adaugă o băutură alcoolică.
- Puteți cumpăra siropul preparat și diluați-l cu apă și zahăr în proporție de 2: 1: 1. Dar din "Siropul Maple" este mai bine să refuze: dă prăjiturile o culoare murdară.
În căldură este necesar să se pună mai mult zahăr în sirop decât în frig, astfel încât tortul să fie mai bine conservat. În timpul verii, pentru prepararea siropului, apa și zahărul sunt luate în cantități egale, iar iarna într-un raport de 2: 1.
Dacă tortul este preparat numai pentru adulți, atunci prăjiturile pentru acesta pot fi impregnate cu lichior sau coniac.
Excelenta impregnare provine din sucul de piersici conservate.
Puteți impregna un biscuiți de ciocolată cu orice sirop, dar este mai bine să luați unul care conține alcool. Pentru impregnarea biscuitilor portocalii este ideala pentru sucul de portocale fiert, la care se adauga zaharul si alcoolul. De asemenea, puteți amesteca siropul de zahăr uzual cu lichior de portocale.
Cum de a îmbunătăți calitatea impregnării?
Pentru aromatizarea impregnărilor, sunt utilizate esențe și băuturi spirtoase. Când impregnarea biscuiților ușori se bucură de vinuri ușoare, lichioruri și coniacuri, cafea și ciocolată - cu vinuri roșii și coniacuri. Biscuiții din fructe sunt aromatizați cu compoturi de fructe.
Cum se calculează cantitatea de impregnare?
Este de dorit ca raportul dintre greutatea tortului, impregnarea și smântână să fie 1: 0,3: 1,2. De exemplu, dacă un biscot cântărește 400 de grame (un biscuiți clasic pentru 4 ouă), atunci trebuie să gătiți 250-280 de grame de impregnare.
Uneori se utilizează o altă schemă: 1: 0,3: 1,2. Dar nu fiți atașați de aceste figuri, ele sunt foarte arbitrare! Alegerea raportului depinde de tipul de tort pe care doresc să îl obțină: umed sau nu. De asemenea, cantitatea de impregnare este afectată de aspectul de biscuiți și smântână, prezența fructelor în tort.
Biscuiti clasice necesită mai mult sirop decât vanilie. Pentru tort, sufla smirna, este nevoie de mai multă impregnare decât de tort cu cremă de brânză cremă.
În plus, grosimea biscuiților este foarte importantă: cu cât este mai groasă, cu atât trebuie să fie mai mult impregnată.
Dacă biscuiul este alcătuit din 3 straturi, stratul inferior este impregnat doar ușor, stratul intermediar este ușor mai puternic, iar stratul superior este bine. Impregnarea între prăjituri este distribuită într-un raport de 2: 3: 5.
Tortul de burete este mai bine să se întoarcă cu susul în jos, deoarece suprafața inferioară este mult mai înaltă și nu trebuie să fie echilibrată.
Adaptări pentru impregnarea prăjiturilor
Pentru a impregna prăjiturile, este mai bine să folosiți un pistol de pulverizare. Este mai convenabil să țineți în mâini, siropul poate fi pulverizat atât vertical cât și orizontal. În plus, grosimea jetului este reglată și tot siropul este divergent.
Este posibil să faceți găuri de diferite dimensiuni în capacele din sticle de plastic și să le aplicați în funcție de cantitatea necesară de impregnare a tortului.
Remedierea erorilor
Dacă exagerați cu cantitatea de impregnare și tortul dvs. "a fugit", este recomandat să o puneți pentru o vreme pe o foaie curată: va elimina excesul de umiditate.
Dacă vă decideți să stăpânească învelișul de tort cu mastic, puteți avea următoarele întrebări: Poate fi orice tort să fie învelit cu mastic? Ce prăjituri nu sunt potrivite pentru strângere.
Masticul de lapte este foarte convenabil și versatil de folosit. Ea este confortabilă și acoperă tortul și sculptează cifrele. Datorită structurii sale de var și uleios, detalii.
Dacă stăpânești prăjiturile mastice, masticul din bomboane de marshmallow va fi cea mai simplă opțiune, deoarece este mai ușor de făcut, cu ajutorul căruia poți ajusta nivelul de elasticitate.
Pentru a crea cu succes un tort multi-nivel, trebuie să știți câteva secrete, despre care vreau să vă spun în acest articol. Doar puneți un tort cu diametru mai mic.
Smesharikov ca majoritatea copiilor, așa că i-am făcut de multe ori. Sunt sigur că astfel de personaje populare vă vor multumi copilul! Pentru acest tort am modelat pe toți.
Vreau să vă spun despre următorul tip de mastic - este o mastică gelatinoasă. Are calitățile sale pozitive și negative. În primul rând, principala sa virtute.