Următoarea așteaptă la aeroport și înțeleg cum mi-am pierdut mâncarea egipteană! Cum aș putea să nu aibă suficient pentru a mânca mâine tort cu falafel sau Fulham și cum inconștient de așteptare înainte de fiecare masa de prânz sau cină în restaurant, acum vă aduce ca o gustare cu prăjituri calde proaspete și că egiptenii numit salate - tahini, humus, Babu-ganuk, vinete prăjite, etc. Și pe lângă toate acestea, bea după ce mănâncă ceai de beduină .... ohhh :)
Ei bine, dacă acesta este cazul, vă voi spune mai multe despre ful și falafel, pe care mi-a lipsit cel mai mult! Și nu pot să aștept să zboară și să mănânc rapid sandwich-ul meu de falafel!
Falafel (sau Taamei, după cum se numește în Cairo)
Falafel - sunt bile adânci prajite sau clătite făcute din năut sau fasole; năuturile de mazăre (aka mazăre turcească) - acesta este unul dintre tipurile de leguminoase, care este zdrobit într-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă mirodenii și se mai prăjește în unt ca niște tăițe obișnuite. În Egipt, falafelul este făcut, de obicei, nu din năut, dar din fasole, aceste fasole sunt deja vândute produse semifinite - curățate și tăiate.
În plus, un sandwich cu falafelyu costă doar câteva kilograme, acesta este cel mai bun buget și o modalitate delicioasă de a mânca rapid - cel puțin în opinia mea. Mai ieftin decât el, doar un sandwich cu un fulm, costă aproximativ 1 lire, dar despre asta un pic mai departe.
Apropo, și hummusul este făcut din năuturile prăjite!
2 căni decojite fasole, 1/2 cana marar, 1/2 cana frunze de coriandru, 2 cepe, 10 catei de usturoi, 1/2 cana frunze de pătrunjel, 1 tulpini praz mici, 1 linguriță de suc, 1 linguriță chimen, 1/2 linguriță piper roșu (opțional) 1-2 linguri semințe de susan, ulei vegetal pentru prăjirea, sare.
Mod de preparare:
Sortați fasolea pentru noapte.
Scurgeți și amestecați cu marar, coriandru, ceapă, usturoi, patrunjel și praz.
Adăugați condimente și sifon și tăiați cu un măcinător de carne. Masa trebuie să fie omogenă.
Se lasă la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
Umezită o lingură sau mâinile ude, formează bile mici.
Se presară susan pe o parte și se prăjește până se întunecă maroniu într-o cantitate mare de ulei.
Puneți un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Serviți fierbinte cu o salată de roșii, prăjituri plate și fulm.
Un alt fel de mâncare egiptean, pe care niciodată nu l-am încercat în timpul multor excursii Dahab, și când m-am mutat aici, m-am îndrăgostit de el.
Ful este piure de fasole sau boabe fierte; Pentru faulturi, se folosesc fasole obișnuite de grădină. Fasolele sunt fierte până când încep să se destrame complet și se transformă încet în piure. Ful, precum și falafel, este în mod tradițional considerat un fel de mâncare pentru micul dejun.
Completați sau puneți într-un tort (pitu) sau serviți pe o farfurie într-o formă caldă.
Un sandwich cu mânz este cel mai bugetat mod de a mânca în Egipt, așa cum am scris deja mai sus, costă o lire (chiar cred că am văzut undeva pentru o jumătate de kilogram)
Despre gătit Fulya are o istorie interesantă a Evului Mediu. Prepararea Fulya era strâns legată de băile. În Cairo, în apropiere de Moscheea Sultan Al-Muayada și poarta Bab El Zuweila găzduit băi publice în timpul baia de zi stoked pentru a încălzi apa, iar seara, când băile vizitatorii nici o alegere, dar lemnul a continuat să ardă, au pregătit Fula, gata pentru a face noaptea lui atât de mult încât fiecare dimineață mesageri din diferite părți din Cairo a venit pentru Fulham, Fulham baie chiar și comercializate în vrac și a vândut-restaurante.
2 căni de fasole uscată, 1/2 cana linte rosie, 1 rosie, 1 morcov, 1 ceapa, 1/2 tortilla dacă se dorește
Mod de preparare:
Puneți fasolea și lămâia într-un aragaz sub presiune și turnați aproximativ 7-8 pahare de apă.
Aduceți la fiert și apoi adăugați morcovi, ceapă, roșii. Puteți adăuga și o jumătate de tort.
Închideți tava cu un capac și gătiți timp de aproximativ 3-4 ore. Dacă gătiți într-o cratiță normală, gătiți boabele în jur de 9-12 ore. Fasolea trebuie să fie moale. În procesul de gătit, adăugați apă.
Când boabele sunt gata să le pui într-un recipient cu capac și să le păstrezi în frigider timp de câteva zile.
Și puteți să mănânceți fasolea în cartofi piure.
Dacă sunteți în Cairo sau Alexandria, asigurați-vă că încercați sandwich Falafel, nu am întâlnit încă oameni nu ar dori :) Este foarte gustos fierte la o lanturi de fast food, numit GAD.
În Cairo sau îl puteți încerca pe piață Khan El Khalili, dacă te afli acolo! Acolo, lângă Café El-Fishawi are o tavă, Falafel, puteți cumpăra acolo takeaway Falafel, aduce în El-Fishawi și să mănânce acolo, spălate în jos cu un ceai delicios, dar dacă doriți o opțiune mai civilizată, apoi otrăvuri direct în cafenea Naguib Mahfouz (același loc, în Khan El-Khalili, Falafel există și un divin)
În Alexandria, în plus față de rețeaua GAD vă puteți mânca tot, sau aproape de piața principală Saad Zagloul (sau mai degrabă stația de tramvai El Raml) - într-o cafenea Mohamed Ahmed, este vizavi de Metropole. Aproape de centrul comercial de la San Stefano, există un alt loc care vinde Falafel, dacă stai pe malul înapoi la mare și cu care se confruntă centrul comercial, centrul este necesar pentru a ajunge în jurul valorii de acolo pe una dintre străzile pe tine și vei vedea raft nu foarte vizibil în cazul în care produse alimentare egiptean este vândut.
Stai aceste sandwich-uri, așa cum am spus, 1-2 kilograme.
