NAȚIONAL EAT EGIPTIAN
Fasole (în araba - alimentatie nationala egipteana preferata la nivel national). Practic, toti egiptenii, indiferent de bogatia materială, le au în dieta lor.
Odată ce am vizitat o familie egipteană. Ceaiul începe: masa festivă se sparge cu tot felul de dulciuri: ciocolată, frisca, prăjituri decorate și produse de patiserie din cele mai bune cofetării. Și dintr-o dată, printre toată această splendoare, hostessul a așezat pe masă o farfurie cu fasole verde proaspătă. Oaspeții au uitat imediat de prăjituri, mâinile au ajuns viguros pentru păstăi dens și strălucitoare. Câteva minute mai târziu placa era goală, iar amanta a trebuit să meargă în bucătărie pentru un aditiv
Cazuri de manifestare a iubirii gastronomice speciale a egiptenilor la fasole pe care am văzut-o de mai multe ori. Chiar dacă conversația cu locuitorii din țara piramidelor de produse alimentare doar pentru a spune cuvântul „Fula“ - fețele lor răspândit imediat într-un zâmbet fericit, bine, exact ceea ce aveți nevoie pentru a le reaminti de cel mai bun prieten lor. Dar, la urma urmei, el este un prieten, pentru că el este întotdeauna cu egiptenii, își susține energia vitală și le satisface gustul. Alimentele bogate în calorii, bogate în proteine vegetale, în alimentația cetățenilor cu venituri mici înlocuiesc carnea. Ei bine, cum să crească un număr mare de descendenți (și în satul egiptean, cinci sau șase copii este norma), fără fasole?
Fulham are micul dejun, poate lua cina, plus o gustare și, cel mai important, are întotdeauna un apetit. În cazul în care un copil ia la școală de tip sandwich cu Fulham, mama este calmă - nu va rămâne foame, „tormozok“, cu captare de fasole fiarta cu un șofer pe un zbor lung, un țăran - în domeniu, de lucru - pe scena. Cu toate acestea, în cazul în care casele de fasole nu sunt sudate - aceasta nu este o problemă. În Egipt, în fiecare localitate, ca să nu mai vorbim de marile orașe, există o cafenea unde se pregătesc o plimbare, iar astfel de unități funcționează de dimineața până seara, iar unele - în jurul valorii de ore. Dimineața, pe stradă, sunt cărucioare din care își vând hrana preferată pentru egipteni. În jurul lor se adună reprezentanți ai sexului mai puternic (non-familiali, studenți, călătorii de afaceri, militari) - mâncarea este delicioasă, fierbinte și cu gătit nu deranjează.
Cel mai popular fel de mâncare - un „medames Fula“: fasole uscată pentru 5-6 ore pentru a tenderize masa lichidă la foc mic într-un container special, care se numește „damassa“. Înainte de a bea, sare, turnați suc de lămâie, ulei vegetal și adăugați-l la vasul de arc. O altă felie de fasole se numește ful ful. Cuvântul "nebit" înseamnă "creștere". Fasolele timp de o zi sau două sunt înmuiate, așteptând până când acestea germinează, după care gatesc. Un alt legum se numește "bisara". Aceasta se face din boabe decorticate uscate fără piei ( „Fulya machush“), care sunt îmbibate cu o mulțime de pătrunjel, apoi fierte și măcinate într-o masă groasă în malaxor - se transformă verde. Apoi se toarnă pe cuști mici, se adaugă ulei vegetal și se stropesc cu ceapă prăjită. Mananca acest fel de farfurie atat de rece cat si de cald. Și în cotlete mici Fulya - „TA-Meia“ - adauga ierburi, usturoi înainte de a le prăjirea presărat cu semințe de susan și coriandru. Toate aceste feluri de mâncare egiptenilor decât doar mâncare - este mirosul casei, provocând adulți amintiri plăcute din copilărie, învăluită într-o dulce fasole aromă de gătit. Acesta este mirosul patriei, dacă doriți, și unul dintre trăsăturile unificatoare: "Sunteți un egiptean - adică vă iubești pe cel plin".
Mic dejun în Cairo medieval
Ce credeți că egiptenii au mâncat pentru micul dejun, de exemplu, în Evul Mediu, acum aproximativ 500-600 de ani? Dacă spui că boabele - vei ghici. Și rețeta pentru pregătirea lor nu sa schimbat. De fapt, cuvântul „medames“ se referă la perioada creștinismului timpuriu, considerăm că într-o traducere din copte aceasta înseamnă „îngropat“ - procesul de fasole de gătit prelungite în ulcioare adânci provoca asociere similare. Prin urmare, combinația de "ful medames". Și astfel, fasole - o cultură de legume, care a fost cultivată din cele mai vechi timpuri. Fasole uscate au fost găsite în mormântul celei de a 12-a dinastii a faraonilor. Adevărat, informațiile despre dacă vechii egipteni le-au folosit pentru mâncare sau nu, nu au fost păstrate.
Călătorind în Egiptul antic, scriitorii vechi au spus că religia le interzice să folosească acest produs. Dar aceste vremuri sunt mult mai îndepărtate, iar pentru Evul Mediu, este sigur că oamenii din Cairo au mâncat micul dejun dimineața cu o fugă. Iar gătitul acestui vas a fost monopolizat de oamenii care locuiau în centrul orașului, în jurul băii publice. În acele părți a existat întotdeauna un copac, deci încălzirea urbană a fost folosită pentru ao aprinde. A fost arsă toată ziua, muncitorii băilor au încălzit cazanele mari cu apă pe foc. Noaptea, când băile erau închise, gunoiul a continuat să se ardă, iar boabele erau gătite pe foc. Au fost fierte toata noaptea - iar micul dejun de dimineata pentru locuitorii orasului era pregatit. Mesagerii de la cafenelele de oraș și magazinele comerciale au fost trimiși la bai dimineața pentru a mirosi boabele fierte și pentru a le livra la punctele de vânzare.
Înlocuiește fasolea
va veni. fasole
Cu toate acestea, previziunile că un astfel de antena ca un fault vor părăsi tabelele egiptene s-ar putea să nu devină realitate, pentru că nu există nimic de înlocuit cu el. Recent, în Egipt, toate produsele au crescut în preț, în special - de aproape două ori - carne. Astfel, produsele din carne, și atât de rar prezente pe masa de masă a egiptenilor cu venituri mici, au devenit acum, și mai puțin accesibile și cu siguranță nu pot servi ca o alternativă la fasole. Deci, nu există nici o alegere, în loc de fasole egiptean sunt, de asemenea, fasole, numai importate.
Rubrica a fost pregătită de Olga NEKLYUDOVA
Serviciul de informații SVR GROUP - materialele sunt prezentate de ziarul rus "MK în Egipt"
A. Selivanov.