Pregătiți pentru stocare
Prelucrarea corespunzătoare a ciupercilor este cheia pentru păstrarea proprietăților benefice și a vitaminelor din ele.
- Cadouri colectate de pădure trebuie sortate, curățate de pe pământ și de insecte. Tăiați marginile picioarelor cu un cuțit.
- Clătiți ciupercile cu apă rece, dar nu-i îmbibați.
- Boletul pur se răspândește pe prosop pentru a se usca, atunci când excesul de umiditate dispare, continuați cu pregătirea lor.
Nu lăsați ciupercile albe viermi, deteriorate. Când colectați și procesați, acordați atenție mirosului și aspectului lor, scoateți din coș cadouri dubioase ale pădurii.
Cum se păstrează în frigider
Pentru a salva ciupercile colectate pentru o zi este posibil, după ce le-ați curățat de pe pământ și ați combinat în frigider. Dacă se află mai mult de o zi, vor pierde unele dintre substanțele utile și vor deveni negre. În ciuda faptului că ciupercile sunt un produs perisabil, ele pot fi păstrate proaspete pentru câteva zile. Pentru aceasta, puneți-le timp de 6 ore în apă sărată, apoi examinați cu grijă ciupercile. Nu ar trebui să fie pătată și deteriorată, altfel nu se vor lăsa mult timp.
Uscați ciupercile uscate într-un vas adânc, acoperiți cu un șervețel. Acestea pot fi păstrate timp de o săptămână pe raftul inferior al frigiderului, dar cel mai bine este să le mâncați cât mai curând posibil. Temperatura în depozitare nu trebuie să depășească 0 ° C.
Carnea congelată face posibilă conservarea recoltei recoltate în formă neschimbată timp de mai multe luni. În acest scop, selectați cele mai frumoase, mari, ciuperci elastice. Ele pot fi lăsate în camera de congelare întregi sau tăiate în felii subțiri. Puneți ciupercile albe pe o tavă, astfel încât să nu se lipinească împreună și să le trimiteți la congelator. După 3 ore, scoateți boleții solizi din frigider, îndoiți-l într-o pungă de plastic și puneți-l acolo din nou. De asemenea, puteți folosi recipiente din plastic pentru alimente cu capace bine închise.
Nu vă puteți pune pantofii preferați?
Unele gospodine supun ciupercile la înghețare imediat după digestie, ceea ce le permite să scape de posibilele toxine. Acest produs are un spațiu considerabil mai mic în congelator.
Deci, ciupercile de congelare au avantaje față de alte metode de recoltare:
- termen de valabilitate de până la 12 luni la -18 ° C;
- conservarea aromelor și a avantajelor ciuperci proaspete albe.
Pentru a salva ciupercile de câteva luni poate fi cu ajutorul blanching - o scurtă prelucrare a apei calde, care păstrează beneficiul maxim.
Curățați și tăiați grosier în apă fierbinte timp de cel mult 1 minut, apoi puneți-le în apă rece. Scoateți produsul într-un recipient și înghetați.
Cum să se usuce în mod corespunzător
Este ușor să efectuați uscarea produselor forestiere acasă. În acest scop, este potrivit un cuptor cu microunde și un cuptor.
Cea mai ușoară cale este să se usuce boletul în aerul proaspăt.
- Selectați ciupercile tinere puternice, dar nu le spălați în apă.
- În vreme uscată și caldă, trebuie să strângeți fructele pe un fir puternic și să le atârnați la soare, acoperindu-le cu tifon.
- Noaptea, ciupercile trebuie să fie luate în cameră. Deci, produsul este uscat timp de o saptamana.
Uscarea ciuperci albe în cuptor este de asemenea ușoară.
- Acoperiți o coală mare de coacere cu folie de alimentare sau hârtie specială, răspândiți ciupercile în jos cu pălăriile lor, lăsând o distanță între ele.
- Cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 40 ° C pentru a păstra proprietățile valoroase ale produsului.
- Când ciupercile se usucă considerabil, creșteți temperatura la 75 ° C și continuați să observați procesul.
- Recomandat cositoarele sunt făcute fragile, elastice.
De obicei, uscarea în cuptor durează câteva ore.
De asemenea, puteți usca ciupercile albe într-un cuptor cu microunde, după ce ați studiat setările necesare. Durata gătitului este de până la 20 de minute, după care produsul este îndepărtat și cuptorul este ventilat. Procedura se repetă de 2 până la 3 ori, apoi bucățile de ciuperci sunt plasate într-un borcan de sticlă.
Boletele uscate pot fi depozitate în sticlă, precum și în saci de țesut departe de umiditate și surse de mirosuri ascuțite. Termenul de valabilitate al unui astfel de produs este de cel puțin 1 an, iar în unele cazuri, ciupercile economisesc proprietăți utile până la 2 ani. Într-o încăpere umedă, acestea se deteriorează rapid, deci este mai bine să le lăsați pe raftul dulapului de bucătărie, precum și să furnizați aer proaspăt produsului.
Conservarea soiei
Conservarea permite o perioadă lungă de timp pentru a păstra gustul și pulpa ciuperci albe. După ce ați cercetat cultura recoltată pentru daune și exemplare vechi, continuați să procesați darurile pădurii.
Ciupercile curățate trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 30 de minute, apoi să se scurgă și să se clătească din nou. Micii mici mistreți sunt recoltați în întregime și tăiați în bucăți mari.
Rețeta de conserve este destul de simplă. Pentru a stoca o ciupercă delicioasă (1 litru) la o masă festivă, veți avea nevoie de următoarele componente:
- ciuperci albe (1 kg);
- apă fiartă (500 ml);
- otet (2 linguri);
- sare (3 lingurițe);
- zahăr (1 lingură);
- piper;
- frunze de dafin.
Ciupercile curățate se fierb în apă clocotită timp de cel mult 20 de minute. În timpul gătitului, fierbeți apa separat cu adaos de zahăr și sare, precum și oțet.
Ciupercile fierte se pun într-o tavă cu o marinadă, se răcește și se fierbe produsul timp de încă 7 minute. Într-un borcan sterilizat, puneți gustul de ardei și frunze de dafin, apoi goliți ușor amestecul cu ciuperci și închideți bine recipientul cu un capac de vid.
Pentru a pregăti marinada de ceapă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ciuperci albe (1 kg);
- becuri (2 bucăți);
- ulei vegetal (2 linguri);
- acid citric (1 linguriță);
- piper;
- sare;
- frunze de dafin.
Ciupercile prelucrate corect tăiate în felii se fierb în apă sărată cu adaos de acid citric. Când boletul devine elastic, scurgeți lichidul. Apoi, fierbeți-le în ulei vegetal cu ceapă fină, ardei și frunze de dafin timp de 40 de minute. Amestecul este plasat într-un borcan, care este bine închis cu un capac de vid.
Pentru depozitarea conservelor de ciuperci, camerele răcoritoare sunt potrivite, de exemplu, o pivniță sau o pivniță. Puteți salva tăblițele de acasă în condiții optime până anul viitor și, în unele cazuri, pot sta în coșuri de până la 2 ani. Data expirării este, de asemenea, afectată de cantitatea de acid acetic din marinadă și de temperatura aerului din recipiente.
Boroviki sunt pe bună dreptate considerați cei mai buni reprezentanți ai regatului ciuperci. După ce ați salvat o recoltă mică la domiciliu, vă puteți oferi mâncăruri utile pe parcursul iernii.
Pentru stocarea de ciuperci uscate albe nu au nevoie de mult spațiu, iar supa de ele va fi un ornament al mesei de iarnă. Alte modalități de recoltare au fost utilizate de mult timp de către oameni pentru a conserva gustul și vitaminele pădurii. Opriți-vă alegerea pe cel mai bun mod de a procesa și pregăti acest produs unic.
Și un pic despre secrete.
Ai experimentat vreodată dureri insuportabile în articulații? Și nu auziți ce este:
- imposibilitatea de a se mișca ușor și confortabil;
- disconfort la alpinism și coborâre pe scări;
- o criză neplăcută, o lovitură neplăcută;
- durere în timpul sau după exercițiu;
- inflamația în articulații și umflături;
- nerezonabile și uneori dureroase dureri articulare uneori.