gustări suplimentare caracteristice Tuscany, trebuie remarcat faptul diverse tipuri de pâine prăjită, de exemplu, prin crostini toscan (prăjit pâine cu pate de ficat de pui) și fettuntu (pâine prăjită cu usturoi). Puteți încerca, de asemenea, panzanella (pâine și supă cu ceapa, ulei de masline, otet, busuioc și roșii); fritelle (blinele soi), și altele.
Din primele feluri de mâncare din Toscana ribollita notabil (o supă de legume gros bazat pe fasole și varză), Cacciucco po- livorniyski (supă de pește), gnocchi de cartofi, akuakotta (supă cu pâine și legume), pappardelle (un fel de fidea larg) cu iahnie iepurele sau kabanyatiny. În plus față de diferite tipuri de paste groase și supe, în Toscana primele și risotto iobagii.
Toscana este de carne de porc foarte popular. Până în prezent, ea a păstrat tradiția, atunci când locuitorii din regiune, în toamna de a cumpăra de la fermieri în carcasă de porc (180-200 kg), ea a suspendat în subsol și este făcută din aproape întreaga iarnă. În Toscana face șuncă, cârnați de porc și Carnaciori. Printre aceste produse din carne ar trebui să acorde o atenție la Florentine finokkonu (carnati de porc cu aromă de fenicul și înmuiate în vin roșu) și kapokollo (gât de porc cu mărar, efectuat în provincia Siena).
Vacile din Toscana sunt cultivate, în principal în Val di Chiana și Maremma. Din carnea acestor vaci este obișnuit să pregătim o friptură în stil florentin. Mai ales pentru acest fel de mâncare este carnea de vită de la Maremma. Ca și în multe alte regiuni ale Italiei, în Toscana, se distribuie tryp - o farfurie făcută din stomacul de vită. De asemenea, în regiune pregătiți un lampredotto - o farfurie de abomasum de vită (una dintre părțile stomacului). Florența este cunoscută pentru panini (sandvișuri) cu lampredotto. Apropo, în bucătăria locală nu se folosește doar stomacul de vită: în timpul bucătarilor, carnea de vită și limba, ficatul și creierul sunt permise. Una dintre mâncărurile tipice locale - creierul din Florentină.
În regiune, ei mănâncă ușor carne de mistreț, iepure, căprior, căprioară, fazan. Din șuncă faceți sunca și diferite tipuri de produse de mezeluri.
Provincia de litoral din Livorno este liderul în meniul de pește: sultanul din Polovrioni. Cod Polovorniyski. Dar cel mai faimos Kachchukko este o supă de fructe de mare și pește. Cu toate acestea, vasele de cod și ton se găsesc în întreaga regiune. De asemenea, în Toscana sunt preparate din fructe de mare: squid umplute, mâncăruri de caracatițe etc.
Așa cum se întâmplă adesea, bucatele dulci din regiune sunt asociate cu anumite sărbători. De exemplu, buchellato (patiserie cu stafide) din Lucca a fost inițial arsă la Vozdvizhenya; Dulciuri Sienna, panforte (coapte cu migdale și fructe confiate), fierte pentru Crăciun, precum și Ricciarrelli (coapte cu migdale); skiaccatu Florentine (coacerea cu un crin de cacao pe fundal alb) a fost programat la carnaval; ciocolată de pește au fost făcute pentru Paști. De asemenea, merită atenția acordată prăjiturilor din Prato (cantucci sau canturchini); cookie-uri cu nuci și condimente (cavalluchi). care a fost extinsă chiar și sub Lorenzo Magnificul (secolul al XV-lea); Castanyaccio - produse de patiserie din făină de castane; Desert florentin - tsukotto. care este, de obicei, servită cu înghețată; biscuiți (biscuiți de nisip) și biscuiți pharinata (tort de sare) din Pisa. În plus, potrivit unor versiuni, cel mai faimos desert italian, tiramisu, își datorează, de asemenea, nașterea la Toscana.