Salvați la favorite
Bucătăria armeană este caracterizată de preparate vegetale cu gust bogat și aromă plăcută. Unul dintre cele mai izbitoare exemple de astfel de feluri de mâncare este clitorisul, sau badrjan shtrator, care înseamnă vinete de usturoi. Numele vorbește de la sine. Acest fel de mâncare poate fi atribuit dietei, deoarece nu conține grăsimi animale, este bogat în vitamine și fibre. În plus, schemele pot fi incluse în mod sigur în regimul alimentar în timpul mesei.
Ingredientele
- vinete mici 3 buc.
- rosii 3 buc.
- mărar, coriandru 1 buchet
- usturoi 1 cățel
- ulei vegetal pentru prăjire 50 ml
- sare, piper la gust
Cum sa gatiti vinetele in stil armean
- Mai întâi de toate, vinetele trebuie să fie pregătite să pregătească squat. Nu ar trebui să fie foarte mari și proaspete. Vinetele trebuie spalate bine. Cu fiecare fruct, este necesar să tăiați pedunculul. Dacă se dorește, coaja poate fi tăiată, dar dacă este lăsată, legumele își vor păstra mai bine forma în timpul tratamentului termic. Pe fiecare parte a fiecărui vinete trebuie făcută o incizie lungă, longitudinală.
- Folosind o lingură, scoateți ușor carnea cu semințele. În același timp, pereții vinetelor trebuie să rămână destul de groși (aproximativ 1 cm).
- Apoi, fructele pregătite trebuie așezate într-un castron și se toarnă apă caldă sărată (1 lingură de sare pe 1 litru de apă). Pentru a nu veni vinetele, poți pune o farfurie pe ele. Datorită unei astfel de înmuiere a legumelor va dispărea amărăciune caracteristică.
- Între timp, este necesar să tăiem mărunt carnea extrasă din vinete. Apoi, ar trebui să fie rapid prăjit în ulei vegetal.
- Apoi, este necesar să adăugați cartofi de usturoi mărunțit mărunt și verdeață tăiată la pasta de vinete. Dacă se dorește, telina și patrunjelul tăiat pot fi adăugați la această umplutură. Amestecul rezultat trebuie să fie sărat, piperat, amestecat și îndepărtat din căldură.
- Vinetele se scot din apă și se strânge ușor. Apoi un pic le sare înăuntru și umple umplutura pregătită.
- Tomatele se scufundă timp de 5 minute în apă clocotită și apoi se îndepărtează din coaja.
- Vinetele ar trebui să fie așezate cu o tăietură în tigaie. Un tomat tăiat în 6 lobuli și aranjați-le în perechi în vinete. Tăiați celelalte două roșii în 4 bucăți și puneți-le în jurul vinetei.
- Se toarnă 60 ml de apă caldă, se închide bine capacul și se pune focul lent timp de 15 minute.
- Atunci când hrăniți scotoratele trebuie udată cu sucul rezultat și presărați cu ierburi.
