Italienii sunt adevărați gurmanzi și știu multe despre mâncarea pe care o gătesc cu plăcere. Ei pregătesc celebra pâine de ciabatta timp de o zi, sau mai degrabă pregătesc mai întâi scuipa, care ar trebui să se ridice și să vină în după-amiaza. Și apoi fac trei pășuni de aluat fără eșec. O astfel de procedură lungă de gătit se face pentru a obține în final o pâine crudă foarte aromată din exterior și moale din interior. Și cel mai interesant este că această pâine este considerată a fi o pâine de o zi. Asta este, a doua zi, nu va fi atât de crocantă și parfumată. Bineînțeles, din ziua următoare, puteți pregăti o varietate de sandvișuri și pufulete cu diferite umpluturi.ingrediente
Pentru starter:
- - făină și o jumătate de ceașcă
- - drojdie uscată 2 ore linguri
- - apă caldă 1 sticlă
- - zahăr 1 linguriță
Pentru test:
- - aluat pregătit
- - făină 3 cești
- - sare 1 lingura
- - apă caldă
- - ulei de măsline 1 lingură
preparare
De obicei, ei pregătesc ciabatta pentru aluat, care trebuie să stea într-un loc cald într-un castron adânc, acoperit cu un film alimentar timp de 4 până la 12 ore. Pentru a prepara un astfel de starter, este necesar să se dizolve drojdia uscată în apă caldă, se adaugă zahăr, se amestecă și se toarnă apoi făina. Se amestecă bine toate ingredientele pentru aluat, se acoperă cu un film și se lasă în bucătărie într-un loc cald timp de cel puțin 4 ore. Este foarte convenabil să gătiți această pâine într-o combinație. Toate lucrările mașinii fac pentru dvs., rămâne doar să adăugați toate ingredientele în castronul combinei. Reteta pentru ciabatta în cuptorul de acasă include aluatul preparat, făină, sare și apă caldă.
Este necesar să adăugați aceste produse în bolul combinatului și să îl porniți la o viteză medie. Pentru reteta de pâine ciabatta are un mic truc - că sarea dizolvată uniform în testul de Ciabatta, trebuie sa sare dizolvată în apă, și apoi apa caldă sărată adăuga un bol se combina. Când aluatul pentru a framanta ciabatta pâine italiană, atunci ar trebui să fie scos din mașină și a pus într-un castron otstoyki, care trebuie să fie unsă în prealabil cu ulei de măsline, și foarte viitorul aluatului pentru acoperirea pâine cu folie. Puneți aluatul gătit pentru pâine italiană într-un loc cald în bucătărie timp de 30 de minute.
Apoi aluatul pentru ciabatta italiană este acoperit cu un prosop și este lăsat deoparte timp de 30-40 de minute, astfel încât să se ridice ușor și devine bule. Rețeta ciabatta este coaptă în cuptor timp de 25 de minute la o temperatură de 200 de grade pe o foaie de copt, care este așezată în mijlocul cuptorului. În tava inferioară de coacere puneți o placă de apă (aproximativ jumătate de pahar de apă) și astfel, primele 10-15 minute de pâine ciabatta acasă coapte. De obicei, apa este evaporată și pentru a doua 10-15 minute pâinea este coaptă cu o crustă crocantă atunci când se coace.
Ciabatta în brutar
Puteți găti această pâine delicată italiană poroasă și în paine. Pentru a face acest lucru, puteți frăgească aluatul în mașina de fabricare a pâinii și puteți coace această pâine în filtrul de pâine. Dar forma unei astfel de pâine va fi standardul obișnuit sub forma unei cărămizi. Pentru a obține forma obișnuită pentru această pâine sub formă de pantof, trebuie să frământați aluatul în mașina de pâine și să-l coaceți în cuptor. Pentru a pregăti o rețetă ciabatta pentru un producător de paine, se utilizează un amestec special de panificație, care poate fi cumpărat atât în magazinele online cât și în magazinele specializate de panificație.
Amestecul de ciabatta include: făină de grâu, gluten de grâu, enzime, acid ascorbic și grâu uscat. De obicei este vândut într-un pachet de 10 kg. Adăugați-o la făină înainte de a pregăti o ciabatta rapidă. Pentru a ști cum să coaceți corect ciabatta într-un producător de paine, trebuie să știți o regulă - acest amestec ar trebui să fie de 20% din masa de făină pe care o utilizați.
Ingredientele Ciabatta Ingrediente pentru Baker
- - 100 g dintr-un amestec de "ciabatta"
- - 400 ml de apă
- - 2 l linguri de sare
- - 2 linguri uscate de drojdie
- - podele de făină kg
Ciabatta cu brânză
De obicei, o gustare ușoară din această pâine este preparată dintr-o mică bucată de aluat, deasupra căruia este așezată umplutura cu brânză. Ciabatta cu reteta de brânză este foarte ușoară și este pregătită în câteva minute. Pe piesa de încercare abordat de formă pătrată sau dreptunghiulară, este prevăzută soiuri de brânză rasi, este pus pe partea de sus a umpluturii de bucăți de roșii proaspete tocate, usturoi și ulei de măsline și sare. Apoi, reteta italiană de pâine cu brânză ciabatta este trimisă în cuptorul preîncălzit timp de 20-30 de minute. După acest timp, gata de tip sandwich cald din aluat de drojdie cu brânză se scoate din cuptor, se presara cu ierburi proaspete tocate și a servit la masa pentru micul dejun sau masa de prânz.
Un alt tip de preparare a acestei paine este ciabatta cu ceapa. Două capete de ceapă sunt tăiate în jumătăți de inele și prajite în legume sau ulei de măsline până la aur. Ceapa gătită interferează cu aluatul de drojdie. După aceasta, aluatul de ceapă este potrivit pentru aproximativ 30 de minute. Apoi, ceapa ciabatta este trimisă în cuptor și coaptă, precum și celelalte pâini de paine. Ciabatta conținutul său de calorii este de 262 kcal la 100 g de produs. Dacă gătiți cu brânză, ceapă, roșii sau carne de pui, desigur, conținutul caloric al acestei pâine crește.
Articole similare
