Sosul Worcester este cel mai popular sos din Anglia. Producția de sos Worcester, a cărui rețetă conține mai mult de treizeci de componente, este posibilă numai în condiții industriale.
Pentru prima dată sosul a fost pregătit la ordinul a doi farmaciști englezi. Un butoi cu sos a fost uitat în depozit și a fost descoperit doar doi ani mai târziu. Sa dovedit că timpul a fost bun pentru sosul Worcester. Datorită fermentației, el a obținut un gust și o aromă incomparabilă. Rețeta exactă a sosului este ținută secretă, iar din motive tehnice este imposibil să se facă o casă de sos Worcester. Prin urmare, dacă doriți să încercați acest sos Worcester, încercați să îl căutați pe rafturi, deși cu o mare probabilitate va fi un fals. Din sosul Worcester al unor branduri, doar numele a supraviețuit, iar gustul produsului nu are nimic de-a face cu originalul.
Fără sosul Worcester în Anglia, masa nu este o masă. Sosul Worcester este folosit cu mâncăruri din carne, ouă și pește. De asemenea, sosul este folosit pentru marinarea produselor din carne și păsări de curte, adăugând prajituri de salate, cocteiluri alcoolice. Produsele servite cu acest sos dobândesc un gust incredibil de delicat și aromat. Sosul Worcester are proprietatea de a accentua gustul vasului cu care este folosit, mai degrabă decât să-l înece.
Puteți încerca și acasă să preparați un sos asemănător cu sosul Worcester, dar pentru asta aveți nevoie de mult timp, precizie și precizie.
Pentru a face sosul Worcester cel mai apropiat gust față de original, va trebui să gătiți o porție de zece kilograme. Nu credem că vor exista oameni care vor să experimenteze cu atât de multe condimente scumpe, dar există rețete adaptate bucătăriei noastre. Sosul pentru această rețetă, desigur, seamănă foarte mult cu faimosul Worcester. Dar dacă aveți cu adevărat nevoie și doriți, atunci această rețetă este utilă.
Cum să gătești sosul Worcester?
- ghimbir (rădăcină) - 1 bucată;
- cardamom - 0,5 lingurițe;
- scorțișoară - 0,5 tsp.
- ceapă - 1 bucată;
- curry - 1 lingurita;
- cuișoare - 1 linguriță;
- usturoi - 4 cuișoare;
- piper rosu - 1 lingurita;
- hamsie - 2 buc;
- sare;
- zahăr - 200 g;
- piper (mazăre);
- tamarind - 0,5 tsp.
- sos de soia - 1 pahar;
- muștar (semințe) - 6 linguri. linguri;
- Acid acetic - 4 lingurițe.
Nu mulți oameni știu ce este un tamarind. Tamarindul este de obicei vândut aici ca o pastă groasă. Dacă nu îl găsiți, îl puteți înlocui cu un amestec de suc de lămâie și zahăr brun. Se fierbe într-o cratiță peste un foc mic timp de aproximativ 30 de minute, sos de soia cu zahăr, acid acetic și tamarind, adăugând puțină apă. După o jumătate de oră, adăugați amestecul de curry, hamsia mărunțită și sarea cu puțină apă în cratiță până la un sos de fiert. După zece minute, scoateți cratița de la foc. Se toarna ceapa si usturoiul, se lasa cateva minute in otet.
Toate condimentele rămase, ceapa și usturoiul sunt strâns legate într-un strat dublu de tifon și puse pe fundul unui borcan curat. Completați Hot
După răcire, transferăm borcanul în frigider și, șapte zile pe zi, stoarcem cutia de tifon și o lăsăm din nou în borcan. Condimentele ar trebui să-și dea toate arome la sos. În cea de-a opta zi, strângem punga și o aruncăm.
Pregătiți și sterilizați sticlele mici. Turnăm sosul în ele și le păstrăm în frigider.
Ei bine, cum să facem sosul Worcester, te-am învățat. Fii îndrăzneț. Poate că va fi un punct culminant în bucătăria ta.
O rețetă clasică pentru sosul "Béchamel" și balsamică vă va ajuta să vă diversificați bancul de rețete cu diferite sosuri.