Numele său este sos tartar în cinstea poporului tătar, datorită unui gust oarecum ars și piquant. care
Descrierea sosului de tartru
Tartar este un sos rece clasic care aparține bucătăriei franceze. Structura sosului de tartru include gălbenușul de ou, fierte tare, uleiul vegetal și ceapa verde. Acest sos este unul dintre cele mai frecvente din întreaga lume datorită gustului pătrunzător.
În prezent, sosul tartar poate fi cumpărat cu ușurință în orice supermarket. Dar va fi mult mai gustos, desigur, dacă se gătește acasă. Gătirea este destul de ușoară. Pentru a face acest lucru, este necesar să se macină gălbenușul de ou fiert, amestecați-l cu piper negru, suc de lămâie (sau oțet de vin), adăugați sare. După aceea, adăugați uleiul vegetal prin picătură (uleiul de măsline este cel mai potrivit), până când se obține o masă omogenă omogenă, în care se toarnă ceapa verde mărunțită la sfârșit. În plus față de această rețetă de bază, usturoiul și patrunjelul pot fi adăugate la sosul de tartru. marinate castraveți, măsline, muștar uscat, tarhon, căprioare etc.
Reteta pentru sosul de tartru are o caracteristica esentiala: in baza preparata de ulei vegetal si galbenus, ingredientele ramase sunt adaugate nu zdrobite la o masa omogena, ci doar taiate in bucati mici. Prezența doar a bucăților de legume și alte ingrediente este principala caracteristică distinctivă și principala atracție a tartrului. Sosul frigider nu ar trebui să fie păstrate timp de mai mult de două zile, iar în cazul în care se toarnă într-un borcan de sticlă, bine închideți capacul și a pus într-un loc răcoros, termenul de valabilitate poate fi crescută până la o săptămână.
Ce produse sunt folosite cu sos tartar?
Cea mai mare parte a sosului tartar vine la pește prăjit. Este ca și cum ar fi creat special pentru a decora și umbri gustul preparatelor de pește. Perfect combinat cu gustul acut al sosului de fructe de mare - creveți, calmar, caracatiță, homar.
Nu distrugeți carnea tartară prăjită, fripturile, carnea de vită și cartofii reci. Puteți adăuga sos și o varietate de feluri de mâncare de legume - le va oferi doar nuanțe noi.
Pentru prima dată despre tartare în Europa auzite în secolul al XIX-lea. Potrivit uneia dintre legende, sosul nu a fost inventat de francezi, ci de tătari. Această legendă provine din numele unui condiment acut, care în limba franceză înseamnă "sos în Tatar".
Dar, potrivit unor surse istorice de încredere, acest condiment picant a fost inventat de francezi. Bucătarii locali, la vremea respectivă, îi plăcea să ofere nume de sosuri asociate cu locurile geografice. Astfel, sosul cald și fierbinte și-a luat numele în onoarea poporului tătar, care, după cum se știe, are un temperament fierbinte și rapid.
Compoziția de sos tartar și proprietățile sale utile
Pe lângă capacitatea de a completa gustul vasului cu care este servit, sosul de tartru are multe proprietăți utile. datorită ingredientelor care alcătuiesc sosul de tartru.
După cum se știe, gălbenușul de ou are o valoare nutritivă ridicată și este digerat perfect sub orice formă. În componența sa există multe componente utile - aproximativ 15 microelemente și 13 vitamine. În gălbenușul de ou există o mulțime de magneziu, fosfor, sulf, fier, potasiu, sodiu, clor și calciu. În cantități mari, este prezent în vitamina B12, care ia parte la procesul de hematopoieza, vitamina B1, joacă nici un rol mic în funcționarea cu drepturi depline a sistemului nervos și metabolismul vitaminei E - un antioxidant natural care,
Mulți oameni de știință au confirmat faptul că componentele gălbenușului consolidează imunitatea, oasele și articulațiile, îmbunătățesc funcția creierului și împiedică dezvoltarea cataractei.
Alte ingrediente care alcătuiesc sosul de tartru au, de asemenea, o serie de proprietăți valoroase. De exemplu, uleiul de măsline elimină colesterolul din organism, ajută la întărirea țesutului osos. Este util pentru organele digestive și are proprietăți anti-aterosclerotice și imunostimulatoare.
Ceapa verde, la rândul său, satura corpul cu zinc și alte substanțe care întăresc mușchiul inimii și pereții vaselor.
Contraindicații
Din păcate, gălbenușul de ou conține o cantitate mare de colesterol, deci nu este recomandat să excesați sosul pentru persoanele cu ateroscleroză sau hipertensiune arterială.