Mulți colectori de ciuperci se uită la aceste ciuperci cu dispreț, considerându-le a fi un toadstool. Într-adevăr, punctul de vedere nu este foarte atractiv - marginile înnegrite ale capotei nu provoacă poftă de mâncare! Da, și numele său - bălegar, de asemenea, sugerează că această ciupercă este mai bine pentru a nu manca. Cu toate acestea, pot spune cu siguranță că această ciupercă este una dintre cele mai delicioase, iar în unele țări (Franța, Finlanda etc.) este considerată o delicatesă excelentă. Principalul lucru este să-l găsiți în timp, să-l colectați și să-l gătiți repede până când ... se transformă într-un blot! Dar mai mult despre asta mai târziu. Și acum vă spun despre proprietățile sale utile.
Ciuperca de ciuperci, numită și coprinus, folositoare în toate privințele de ciuperci. Cu toate acestea, din mai mult de 20 de tipuri de coprinus, nu toate sunt potrivite pentru hrană - unele specii sunt ușor otrăvitoare, unele prea mici pentru a fi prelucrate. În acest articol vom vorbi despre cele mai frecvente tipuri din latitudinile noastre, care pot fi preparate delicios sau folosite în medicina populară.
Studii recente au arătat că aceste koprinusov ciupercile conțin o substanță care este capabilă să se oprească și pentru a preveni dezvoltarea sarcom și a anumitor forme de cancer. Și faptul că gunoi de grajd poate fi folosit ca un remediu eficient împotriva alcoolismului, au știut de mult timp. Principalul lucru este sa o folosesti corect! După un astfel de "curs de tratament", pofta de alcool durează mult timp.
De asemenea, unele tipuri de koprinus pot fi folosite pentru a face mâncăruri delicioase. Aceste ciuperci, care nu au un gust și miros proaspăt, sunt foarte delicioase, mai ales dacă sunt prăjite în smântână. Dar mai întâi, bineînțeles, trebuie să le colectați.
În căutare de delicatețe
Ce diferențiază toate tipurile de drepturi de autor? În primul rând, nu este foarte vizibil (a se vedea fotografia) și, în al doilea rând, locurile în care preferă să crească. Un loc în care aleg specific - .. gunoi, depozit de deșeuri, grămezi de gunoi de grajd, compost, sol, îngrășăminte, etc. Multe dintre ele cresc în domeniul creșterii animalelor pășunat, copaci, și a trunchiurilor putred vechi. Firește, nimeni nu va avea nicio idee că aceste ciuperci pot fi consumate. Într-adevăr, în coșul de gunoi pentru a colecta aceste ciuperci este periculoasă, deoarece „absorbi“ toate substanțele nocive care sunt conținute acolo.
În general, în oraș, precum și în apropierea autostrăzilor, gunoi de grajd nu poate fi colectat - există o mulțime de toxine în ele. "Curățenie" din punct de vedere ecologic, ciupercile, după cum știm, cresc în păduri și câmpuri, departe de zonele și industriile populate. Acolo este necesar să le colectăm. Adesea cresc în familii numeroase, iar pălăriile lor albe sau gri sunt vizibile de departe.
Ciupercă care "se topește"
Vârsta măgariței este scurtă. De obicei, acestea cresc aproximativ două zile, iar apoi Koprinus începe un program de auto-distrugere (autoliza). După atingerea unei anumite dimensiuni, enzimele specifice încep să fie eliberate în celulele ciupercii, sub influența cărora moleculele care alcătuiesc structura celulei încep să se dezintegreze. În exterior se pare că ciuperca se transformă treptat într-o masă neagră groasă, similară cu gudronul sau cerneala, vezi fotografia:
De îndată ce începe autoliza, ciuperca nu mai este adecvată pentru utilizare. Prin urmare, ele trebuie colectate de tineri, fără a fi înnegrite. Și acasă pentru a începe imediat prelucrarea lor, ca și în gunoi de grajd tăiat procesul de autoliza începe chiar mai repede. Spre deosebire de alte ciuperci. Coprinus nu poate fi păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp, deoarece o temperatură scăzută nu salvează ciuperca de la "topire". Dar gunoiul topit poate fi folosit ca cerneală (poate cineva să vină la îndemână).
Una dintre cele mai "reprezentative" specii de bălegar. Mai mult decât atât, cele mai delicioase. Se dezvoltă repede. Dacă în dimineața zilei abia din pământ ar putea vedea pălăria puțin alb, până la sfârșitul zilei a fost să crească cu cel puțin 4-5 cm și o înălțime maximă de alb -. 21 cm Cap alungit, îngust, în formă de ou aparent, niciodată. este dezvăluită.
Suprafața sa este neuniformă, acoperită cu scale mari. Culoarea este albă, uneori cu o nuanță gri sau maro. Suprafața capacului este netedă, maro.
Piciorul poate avea o grosime mai mare de 30 cm, nu mai mult de 2 cm. Suprafața este neuniformă, culoarea albă. Interiorul este gol. Este foarte ușor să distingi coprinul alb de alte tipuri de bălegar - a se vedea fotografia:
Ciuperca nu este toxică (sau slab toxică). Se recomandă să gătiți înainte de gătire.
Această specie este cea mai eficientă în combaterea alcoolismului. Gri Coprinus în cantități mari conțin substanțe care oxidează alcoolul, prin aceasta persoana dă semne de intoxicație severă - roșeață, temperatură ridicată, transpirație, slăbiciune, greață cu vărsături severe, coordonarea mișcărilor deranjat, vorbire confuzie. Pentru o perioadă scurtă de timp, pot exista probleme cu vederea.
Dacă este imperceptibil să adăugați aceste ciuperci la mâncarea unei persoane care consumă alcool, atunci toate simptomele de mai sus se vor manifesta numai după "luarea pe piept". Treptat, persoana va afla conexiunea: folosirea alcoolului -> otrăvire grea. După aceea, dispărând rapid băuturile calde. Intoxicatia poate aparea chiar si la doua zile dupa folosirea gunoiului - pentru aceasta perioada ramane actiunea enzimelor lor in organism. De regulă, un curs de tratament corect efectuat în decurs de trei luni oferă rezultate pozitive. Dependența de alcool ca o mână îndepărtează. Cu recidiva, cursul poate fi repetat.
Singurul lucru pe care vreau să-l spun este că nu ar trebui să se numească arbitrar un astfel de "tratament" pentru soții lui - înainte de asta este mai bine să-l consulți pe medicul său.
Aici, de-a lungul imaginilor de coprinusa gri:
Se mai numește și bălegar de cerneală. Cap în această ciupercă în formă de clopot, diametrul capacul nu este mai mare de 10 cm. Capacul este netedă, gri sau gri-maro, de sus capac întunecat decât partea de jos. Marginile sunt neuniforme. Hymenophore sub formă de plăci de culoare albă pură.
Piciorul este lung de până la 20 cm neuniform, maroniu în partea de jos, lumina de deasupra. Ciupercile tinere au un inel pe picior, care dispare la adulți.
În ciuda aspectului inestetic este foarte gustos. Poate fi fiert, marinat, prajit. Poate otrăviți-le puteți numai dacă cu el (sau a doua zi) să bea alcool. Pentru teetotalers este inofensiv.
Și iată ce arată pâlpâirea: