Proporțiile pentru legume asortate se aleg la discreția ta. Poate fi ca aproximativ același număr de castraveți și roșii, și asortate, în care unul dintre ingrediente este mai mult. Pentru a stivui legumele în bănci încercați să fiți mai dense, dar nu compactați sau împingeți cu forțe roșii - ele sunt ușor de deteriorat și atunci când se toarnă cu apă clocotită se vor sparge. Pentru a afla exact cantitatea de marinadă de care aveți nevoie, efectuați prima umplere fără a adăuga zahăr și sare, iar apoi, atunci când adăugați apă din cutii, adăugați cât mai mult.
Roșii și castraveți asortate fără sterilizare pentru iarnă - prescripție cu fotografie
Ingrediente pe litru de borcan:
- castraveți - 400-500 gr;
- roșiile sunt dense - 200-300 gr;
- marar uscat - 1-2 umbrele + o tulpina, despicata in bucati;
- usturoi - 3-4 pene;
- ardei parfumat - 5-7 mazăre;
- o foaie de hrean - cateva bucati;
- frunze de coacăz sau de cireș - 3-4 bucăți;
- piper picant - 2-3 inele (la gust);
Pentru marinada veți avea nevoie de:
- apă - 1 litru;
- zahăr - 3 linguri. l;
- sare este mare - 2 linguri. l;
- oțet 9% - 100 ml.
Pentru un borcan de un litru, se iau aproximativ 250-300 ml. marinata.
Cum să gătești un sortiment delicios de castraveți și roșii:
Pentru castraveți nu s-au dovedit moi, "bumbac", înainte de conservare au nevoie să stea câteva ore într-un castron cu multă apă rece, schimbându-l de două sau trei ori (dacă este încălzit).
Spălați castraveții, tăiați "măgarii", tăiați pe ambele părți la 1,5-2 cm. Castraveții mici și mici nu pot fi tăiați, lăsați întregi.
Pentru a arunca aburul în apă sau se arde cu apă clocotită, înainte de a spăla într-o soluție de sifon. Spălați și capacul. Se toarnă tulpini de mărar uscați și una sau două umbrele mici cu semințe pe fundul unei cutii curate. Puneți bucăți de frunze de hrean, frunze de coacăze sau cireșe.
Se toarnă mazărea de piper dulce sau se adaugă piper negru. Pentru fiecare poate curăța 3-4 dinți mici de usturoi.
Cu castraveți întunecați - sunt mai puternici decât tomatele, așa că dați jos și puneți roșiile deasupra. Alege numărul de legume la discreția ta, pe baza a ceea ce ai. Dacă decideți să adăugați un alt ardei dulce, tăiați-l în patru părți, scoateți semințele și introduceți între castraveți.
Trageți locul rămas în cutii cu roșii. Deasupra puneți inele de piper fierbinte și un marar puțin uscat, o umbrelă mică sau crengi.
Odată ce toate borcanele au fost umplute, turnați-le cu apă fiartă, acoperă, fără rostogolire, cu capace pregătite. Lăsați legumele în abur timp de 15 minute.
După acest timp, apa din cutii poate fi drenată într-o cratiță. Încă o dată fierbere și lichid de fierbere re-se toarnă asortate (castravete cu roșii). Acoperiți, lăsați încă 15 minute.
Pentru a treia turnare finală, trebuie să pregătiți o marinadă. Se toarnă în oală o sare de masă mare, zahăr pe un litru de apă (dacă mai mult sau mai puțin, apoi ajustați suma).
Se scurge după a doua turnare a apei din borcane într-o cratiță cu zahăr și sare. La fierbere înaltă se fierbe și se toarnă oțet.
După adăugarea marinadei de oțet, nu trebuie să fierbeți din nou. Imediat se toarnă în cutii, se strânge bine cu capacele. Întoarceți cutiile cu sortimentul de legume cu fața în jos sau puneți-le pe o parte, acoperiți-o cu o pătură mai caldă și lăsați-o în această poziție timp de o zi sau până când se răcește complet.
Băncile sunt depozitate cu sortimente de legume cu castraveți și roșii pentru o perioadă de până la doi ani într-o încăpere rece sau într-o cămară, pe o loggie într-un loc protejat de lumina directă a soarelui. Succesul tău și o iarnă delicioasă!
- Castraveți asortate și roșii pentru iarnă
- Cele mai bune retete pentru castraveti pentru iarna
- Cum se păstrează roșiile și castraveții pentru iarnă:
- Ne pregătim pentru legumele asortate de iarnă
