Usturoiul este tânăr, murat în mod clasic
- usturoiul este tânăr cu săgeți - atâta timp cât este necesar;
- litru de apă;
- sare - 2 lingurițe. l. (fără un deal);
- 70 g de oțet cu o concentrație de 9%.
Spălați usturoi. Săgețile tăiate în bucăți cu lungimea de aproximativ 10 cm, curăță capul fără a dezvălui dinții. Blancheti capetele si mainile de usturoi timp de 2 minute. Să se răcească.
Așezați usturoiul cu săgețile în recipientul pregătit. Se prepară soluție salină, se răcește. Se toarnă usturoiul cu soluție salină. Acoperiți cu tifon sau cârpă curată și apăsați în jos cu asuprire. Lăsați în interior o săptămână sau puțin mai mult. Așezați-o în pivniță sau puneți-o în frigider.
Usturoi usturoi cu mărar și hrean
- usturoiul este tanar - 2 kg;
- mai multe rădăcini de hrean;
- litru de apă;
- piper amar;
- mărar cu umbrele;
- o lingura de otet;
- sare - lingura incompletă.
Umpleți umplutura. Se fierbe apa, se toarnă sarea și, după ce se dizolvă, se toarnă otetul. Usturoiul este spălat și curățat. Rădăcini de hrean pentru a curăța și tăia în bucăți. Se taie si marar. Pur semințele.
Puneti capetele de usturoi intr-un castron, transferati marar, hrean, piper, turnati saramura. Puneți un castron de usturoi în căldură și lăsați-l timp de o săptămână pentru fermentație. Puneți-l într-un loc de depozitare rece.
Usturoi tânăr, acru în suc de sfeclă
Pentru 2 kg de capete de usturoi, luați 300 ml de suc de sfeclă, 2,5 linguri de sare, apă de litru și 50 de grame de zahăr.
Coaceți usturoiul din rădăcini, tulpini și coajă. Clătiți bine și înmuiați timp de 2 zile în apă. Pregătiți o toarnă din apă, zahăr și sare și amestecați-o cu suc de sfeclă. Puneți capetele de usturoi într-un recipient și turnați umplutura pentru a acoperi usturoiul. Stabiliți de la opresiunea de mai sus.
Lăsați usturoiul timp de 2 săptămâni în interior pentru a ferma. Depozitați la depozitare la rece.
Usturoi, sărat, murat
Cantitatea necesară de usturoi este curățată și împărțită în dinți. În recipientul preparat de pe fundul unei foi de coacăz, hrean, mărar și deasupra așeză cuișoarele de usturoi. Se toarna saramura.
Acoperiți borcanul cu tifon, fixați-l și lăsați usturoiul timp de 5 zile la căldură pentru fermentație. Pentru a prepara un saramură pentru un litru de apă, luați o jumătate de lingură de sare.