Un mic istoric de carne de porc langete
Langet este cuvântul francez languette, care în traducere înseamnă "limbă". Bucățile de carne batuite arată de fapt ca niște limbi. Și, deși numele vasului se referă la bucătăria rusească, dar la inventat în vremurile de închinare a poporului francez. Acest nume a fost dat felului de mâncare, onorând bucătarul francez. În anii prerevoluți, langeta a fost servită doar în restaurante. Deși în URSS, el a fost adesea inclus în lista meniurilor cantinelor de mese, tk. mită ușor de gătit.
Finitatea gătitului de carne de porc
Pregătiți o lingură de carne de porc sau de vită, care este principala diferență față de orice altă carne, tăiată și bătută înainte de prăjire. În rețetă, totul este simplu și rapid, principalul lucru este să găsești o bucată bună de bomboane, pentru că va influența calitatea și gustul preparatelor din carne. Experții recomandă să achiziționați carne de la un animal vechi de 1,5 ani, bine hrănit. Pentru a determina calitatea și prospețimea cărnii, este necesar să se apese fibrele cu un deget - groapa deprimată trebuie să se întoarcă în poziția inițială, adică aliniați.
Dacă produsul este înghețat, acesta trebuie dezghețat înainte de gătire. Pentru aceasta, puneți carnea într-o cratiță, închideți capacul și plecați. Decongelare, acesta va începe să aloce sucul, nu ar trebui să fie turnat, se toarnă într-o ceașcă. Poate fi folosit pentru prăjire sau pentru prepararea altor feluri de mâncare, cum ar fi ragout. Dacă tăiați carnea pe o placă de lemn, atunci este necesar să-l udați cu apă, altfel uscatul va absorbi o parte din sucul de carne. Carnea dezghețată imediat, nu re-îngheață.- Conținutul caloric la 100 g este de 210 kcal.
- Numărul de porții - 5
- Timp de gătire - 20 de minute
- Brânză de porc - 500 g
- Unt - 20 g
- Grăsime de porc - 20 g
- Sare - la gust
- Piper negru - la gust
Prepararea loinette de porc
1. Ștergeți partea subțire a fildeșului, dați-l cu un prosop de hârtie, îndepărtați cu grijă filmele și tăiați în bucăți cu o grosime de cel puțin 1-1,5 cm. Secțiunile transversale.
2. Tăiați fiecare bucată de carne cu un ciocan de bucătărie pe ambele părți. Dacă ciocanul este din lemn, apoi umeziți ușor cu apă.
3. Într-o tigaie, puneți sarea în bucăți și încălziți bine.
4. Îndepărtați crapăturile prajite rămase din tigaie, în caz contrar acestea ar arde mai mult și carnea se va întoarce cu un gust neplăcut și miros.
5. În tigaie, puneți langtele și presărați-le cu sare și piper. Observați distanțele dintre piese. Prea strâns unul cu celălalt, nu le puneți, altfel la gătit, va fi eliberat abur, ceea ce va împiedica formarea unei cruste delicate pe suprafața langetă.
6. Puneți-le pe căldură puțin mai mult decât medie, literalmente timp de 6 minute pe fiecare parte până la formarea unei culori aurii caracteristice. În acest caz, rotiți piesele spre cealaltă parte la fiecare trei minute. Creșteți timpul de gătire sau pierdeți momentul când mâncarea este gata, nu puteți. În consecință, veți mânca carne greu. Determinarea dorinței langetului este simplă. Pentru carne, apăsați denticulele cu furculiță, vezi sucul curat, apoi vasul este gata.
7. Puneți langeta finită pe o farfurie și turnați untul topit. Se topește în cuptorul cu microunde, literalmente în 1 minut. Serviți cu orice fel de mâncare - în mod tradițional este vorba de morcovi fierți și încălziți, mazăre verde sau cartofi prăjiți. Mâncați fără garnitură cu legume sau fructe proaspete sau proaspete sau salată de legume.
