După gătire, veți primi 8-10 porții
Cum să gătești pilaf cu joc: ingrediente
- (crochet, dovleac, fazan) 1000 g (1-2 carcase)
- orez 1000 g
- ceapa 250 g
- morcov 800 g
- ulei vegetal 300 g
- sare 15 g (la gust)
- piper negru, coriandru, zira pentru 5 g (la gust)
- otet de struguri 30 g
Cum să gătești pilaf cu jocul corect:
În cazul în care carnea de vânat este preparată în porții, ea nu trebuie scoasă din cazan înainte de a pune orezul. La punerea carnea în zirvak trebuie să ia în considerare rigiditatea cărnii care este gătită din carne poate fi realizată prin creșterea timpului de stingere sau în cazul în care este o carne de pasăre veche, este mai bine pentru a pune piesele sale mai mici.
Rețeta pentru gătit pilaf cu joc
- Jocul trebuie smuls, curățat de viscere, spălat de 3-4 ori în apă caldă.
- Pregătiți un amestec de condimente din sare, piper negru, zira și coriandru și mănâncați într-un mortar. Se presară cu un amestec de condimente, se presară cu oțet de struguri și se lasă la marinat 1,5-2 ore
- Între timp, se curăță ceapa și se taie în jumătăți de inele, morcovul cu paie, orezul se înmoaie în apă caldă.
- Jocul tăiat tăiat în jumătăți de pâine sau tăiat în bucăți de 150-200 grame cu oase.
- Se încălzește uleiul într-un cazan până la o ceață albastră. Mai întâi se prăjește ceapa până la aur, se adaugă jocul și se prăjește până se formează o crustă.
- Apoi se adaugă morcovii, se distribuie uniform pe parcursul jocului și se toarnă imediat apă rece la nivelul morcovilor, se fierbe timp de 50-60 minute pe căldură scăzută. Încercați sărurile, dacă este necesar - sărate imediat.
- Dacă jocul a fost gătit cu jumătăți de pâine, atunci ar trebui să fie scos din zirvak, pentru a nu interfera cu prepararea orezului.
- Adăugați foc, adăugați orezul spălat uniform; dacă este necesar, adăugați apă și aduceți orezul la pregătire la căldură mare. Cand orezul este gata cu 90%, pentru a colecta movilă de orez, se adaugă chimen, înapoi în joc ceaun, se acoperă și se fierbe timp de 20-30 minute la foc foarte mic.
- mix pilaf Gata, a pus pe un platou mare, carne de vânat tăiate în porțiuni, a pus pe partea de sus a orezului si se serveste cu salata „Sai“ dintr-o ridiche sau ceapa „Zirapiez“.
Uzbekistanul nu este bogat în joc. În general, este reprezentată de păsări - acestea sunt cactuși, potârnici și fazani, care se găsesc la poalele văii Fergana. Și pilaful cu jocul a apărut, probabil, aici printre vânători și fermieri. Până în prezent, agricultorii au prins cactuși și fazani pe măsură ce coboară din munți pentru a mânca pe câmpuri de orez și grâu. Acest pilaf poate fi atribuit în condiții de siguranță preparatelor delicioase și dietetice.
