Există mai multe soiuri de roșcate care sunt comestibile și foarte gustoase. Acestea pot fi sărate, fierte, marinate, prăjite. Cu toate acestea, feluri de mâncare pentru iarnă sunt deosebit de gustoase cu prezența unui tigru roșu, deoarece nu se întunecă, nu se sfărâmă și nu reține o culoare portocalie strălucitoare. Are un picior foarte dens, oferind delicatese un gust nedescris. Nu e de mirare că recoltarea roșcilor pentru iarna este o problemă de îngrijorare a sutelor de gospodine.
Subtilități de pregătire
Există modalități diferite de pregătire a acestor ciuperci pentru iarnă. Fiecare opțiune de gătit nu necesită îmbibarea produsului pentru o perioadă îndelungată. Preparatul este foarte simplu:
- târșâit;
- îndepărtarea resturilor care se lipesc mereu de pălării;
- ștergerea cu o cârpă umedă;
- Blanarea sau prelucrarea cu apă clocotită.
Ce poți să faci cu roșcatele pentru iarna? Există o mulțime de opțiuni. Dacă se decide să se sare produsul, este important să se ia decizia privind opțiunea de sărare. Acest lucru va determina momentul în care puteți încerca un tratament.
Produsul este supus conservării. Această versiune de gătit a fost folosită de sute de ani. Există mai multe moduri de a face acest lucru.
Rețeta pentru Vyatka: metoda rece
La început se recoltează recolta: din aceasta se îndepărtează granule de nisip, murdărie, frunze de frunziș și iarbă. Produsul este apoi clătit bine în fluxuri puternice de apă curentă. În plus, ciupercile trebuie să fie umplute cu apă și într-o astfel de stare să le susțină timp de câteva ore. După aceea, urmați instrucțiunile:
- Pune totul într-o cratiță;
- turna apa;
- fierbeți câteva minute;
- să se răcească.
Nu este recomandată o lungă perioadă de timp pentru păstrarea piesei în apă: trebuie să lăsați rapid roșcatele într-o sârmă și să le permiteți să se scurgă. Odată ce au uscat, produsul este așezat în straturi în cutii. Pălării sunt așezate și fiecare strat este turnat cu sare. Sare nu ar trebui să fie prea mult - prima abordare ar trebui să meargă mai mult de o lingură. Apoi, piesa de prelucrat este umplută cu apă, dar nu până la margine, deoarece trebuie să lăsați spațiu pentru propriul dvs. suc.
Pregătiți-vă pentru această rețetă rozhikov pentru iarnă în cutii este ușor. Pe partea de sus a recipientului trebuie să puneți tifon, iar pe el - un cerc de lemn, care este zdrobit cu un platou. Pentru a nu forma mucegai, se recomandă folosirea uleiului vegetal obișnuit, fiert anterior - este acoperit cu ciuperci.
Procesul complet de marinare durează 1,5 luni. Deoarece această metodă este considerată rece. În tot acest timp, băncile trebuie să fie depozitate în subsol sau în frigider.
Rețeta pentru o baie caldă
Este la fel de ușor să faceți o coasere de acest tip de ciuperci, deoarece este de a îngheța rozhik pentru iarnă. Pentru această rețetă trebuie să luați:
- 1 kg de turtă dulce;
- 3 frunze de dafin;
- 3 g acid citric;
- 6 buc. parfumuri aromate;
- sare.
Să analizăm în detaliu cum să recoltăm roșcatele în bănci pentru iarnă folosind această tehnologie. Pentru a prepara o delicatesă, trebuie să aplicați o soluție salină, care este lichid adecvat, lăsat de ciupercile de decapare într-un butoi sau găleată. Se fierbe lichidul adăugând câteva mazăre de piper negru, frunze de cireșe și coacăze. Acest lucru va permite ca răsucirea să devină mai parfumată și mai viguroasă.
Apoi, băncile sunt sterilizate și capacele se fierb. Toate recipientele trebuie pregătite corespunzător:
- se întinde o frunză de laur;
- se adaugă mazărea de piper dulce;
- pe umeri sunt așezate ciuperci;
- se toarnă o murătură fiartă.
Deoarece această piesă de prelucrat se realizează prin metoda fierbinte, recipientele trebuie să fie închise cu capace și sterilizate. Băncile de 0,5 litri sunt în vârstă timp de 40 de minute și 1 litru timp de 50 de minute. După terminarea sterilizării, ridicați containerul și răsturnați-l, apoi lăsați bobina să se răcească sub un prosop sau o pătură.
A doua metodă "fierbinte"
Retetele de gatit pentru iarna intr-un mod fierbinte sunt atractive. Printre varietatea acestor metode, multe gospodine aleg decaparea. Această metodă implică utilizarea:
- 7 g de sare;
- 1 kg de turtă dulce;
- 1,5 grame de acid citric.
Cum să gătesc rozhiki pentru iarna pe această rețetă? Tehnologia presupune prelucrarea inițială a ciupercilor. Se mișcă, toate gunoiul este îndepărtat, după care cultura trebuie să fie șters bine cu un burete umed. Apoi, produsele ar trebui sortate: mici într-o direcție, mari - în altul. Se recomandă împărțirea roșcilor mari în picioare și pălării sau împărțirea în jumătate. Pentru a se asigura că fructele nu se întunecă, este de dorit să le micșorați pentru o perioadă scurtă de timp în apă rece, la care se adaugă sare într-un raport de 20 g pe 1 litru.
Apoi marinada este gătită. Este necesar să se amestece acidul și sarea cu apă, după care compoziția se fierbe. Toate retetele de flori pentru iarna se presupune ca pregatesc cutii, iar aceasta metoda nu face exceptie. Rezervoarele trebuie să fie sterilizate prin abur sau apă clocotită. Se fierb flacoanele într-un recipient separat.
Apoi puteți merge la piesa în sine. În marinada încă fierbinte aveți nevoie pentru a schimba roșcate. Ei ar trebui să-și lase propriul suc, după care marinada să fiarbă în mod repetat. Un sfert de oră piesa de prelucrat este menținută la căldură scăzută în modul de fierbere lentă. Produsul fiert este prevăzut în funcție de recipientele pregătite și turnat în marinadă. Apoi recipientul trebuie să fie răsucite și răcit, după ce sa întors și a fost acoperit cu un șervețel.
Metoda uscată
Să luăm în considerare pas cu pas cum să pregătim rozhiki pentru iarnă prin această tehnologie. Nu există o formulă strictă. Metoda a fost testată de mai multe generații, datorită căruia a apărut o expresie stabilă și corectă, că roșiața de ciuperci nu se teme de sare. Principalul lucru este să alegeți recipientul potrivit, astfel încât, în timpul depozitării, vasele să nu poată fi oxidate. O opțiune excelentă este o cratiță din oțel inoxidabil. Ca capac, este potrivit o placă din plastic sau de sticlă, deasupra căruia va fi plasată încărcătura.
Cultură recoltată ar trebui să fie pus într-o cratiță cu straturi dense, fiecare dintre care trebuie să fie trecut prin sare. Puteți acționa cu ochii. Puneți imediat pe garoafele de muguri și o foaie de laurushki. Pe lângă toate produsele, sarea este turnată, dar nu foarte abundentă. Apoi, capacul este fixat pe recipient și sarcina pe acesta. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un borcan obișnuit plin cu apă.
Capacitatea poate fi plasată în frigider, pusă în verandă sau pe balcon, când nu este fierbinte afară. La câteva zile panoul se deschide și produsul este complet gata de utilizare. Aparent, un astfel de preparat de roșcate într-un mod rece este foarte simplu. Cu ea se va descurca ca o gazda cu experienta, si incepator.
Rozhiki, ciuperci, ciuperci și pistrui mai bine sare fără nici o condimente și ierburi. astfel încât să nu vă mușcați aroma piquant și tarry de aceste ciuperci.