Noi pregătim biscuitul. Ouă și zahăr pe care le punem într-un castron de mixer și ne stabilim pe o baie de apă.
Agitați constant, aduceți amestecul la o temperatură de aproximativ 43 de grade (dacă nu există termometru, verificați cu degetul - amestecul trebuie să fie ușor mai cald decât temperatura corpului). Scoatem din baie și începem să batem la viteză mare. Am bătut până când masa a crescut de trei ori.
Adăugăm centimetrul cu făină de cacao, sifon și amidon și amestecăm ușor mișcările de jos în sus.
Separă o parte din masă, se amestecă cu unt topit, apoi se amestecă ușor cu restul de aluat.
Așezați aluatul într-o formă unsă și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, până la potrivirea uscată. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea în formă timp de aproximativ 15 minute, apoi scoateți-l din matriță și răciți-l complet.
În timp ce coaceți un biscuit, puneți cireșele într-o oală și turnați zahărul.
Punem un foc mediu și aducem la fierbere. Gatiti la foc mic pentru aproximativ 3-5 minute. Îl îndepărtăm de gneiss și îl întoarcem la ciocan pentru a strânge sucul. Dacă nu intenționați să impregnați tortul cu alcool, puteți folosi sucul din cireș pentru a impregna;)
Jumătate din ciocolată este topită într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Distribuiți un strat subțire pe o tavă sau pe o placă mare.
Am pus-o în frigider până când se îngheață complet.
Crema bătută cu pulbere de zahăr.
Separați două treimi din cremă și adăugați cacao în ele, bate ușor până se amestecă.
Biscuitul răcit se taie în 3 părți. Începem ansamblul. Puneți primul tort pe vas, înmuiați-l cu lichior sau sirop. Aplicați un strat de cremă de ciocolată. Folosind o pungă de cofetărie, facem cercuri de cremă pe suprafață, iar jumătate din cireșe sunt așezate între cercuri. Ar trebui să lăsați jumătate din crema de ciocolată.
Acoperiți cu o crustă secundă, re-înmuiată, repetați procedura de împrăștiere, cercuri și cireșe. Se acoperă cu ultima plută, din nou înmuiată. Lubrifiați părțile laterale și partea superioară a prăjiturii cu cremă albă.
Scoatem o farfurie de ciocolată din frigider. Folosind o spatula sau un cutit larg, facem jetoane.
Am lăsat ciocolata rămasă în măcinarea legumelor în scrumiuri mai mici. Decoram cu mici tunsuri de tort. În partea superioară a tortului faceți 12 prize cremoase din sacul de cofetărie, puneți câte un cocos pe fiecare. Centrul tortului este decorat cu șlefuituri mari.
Am pus tortul în frigider timp de cel puțin 4-6 ore și, de preferință, noaptea.
