Emulsiile. sisteme de dispersie cu mediu de dispersie lichidă și fază lichidă (mai puțin frecvent gaz) dispersată. Există medii directe emulsii- dispersie (de obicei apa) este mai polară decât faza dispersată (de ex. Lapte. Latexuri) și invers (invertit) emulsii- mediu mai puțin polar de dispersie (margarina, ulei brut). Există emulsii multiple, în în-ryh picături de fază dispersată conține un volum de picături mai mici din mediul de dispersie. Emulsiile separate în diluata (faza discontinua ocupă o fracție de volum%), concentrate (până la zeci de%) și foarte concentrate, sau spumoidnye (spumă asemănătoare), de exemplu. multe unguente, creme. In astfel de emulsii picăturile fazei dispersate sunt presate între ele și separate prin filme subțiri de emulsie, directe sau invers, astfel încât fracția de volum a fazei dispersate poate ajunge la 99% sau mai mult (vezi. Filmul subțire). O caracteristică importantă a emulsiilor este dispersarea lor. mai precis, funcția de distribuție a picăturilor în dimensiune. Emulsiile concentrate dimensiunea medie a picăturii este de obicei din mai multe. μm la zeci de microni, în timp ce degradarea. emulsiile au picături în fracții de μm și mai puțin.
Formarea emulsiilor - emulsifiere - poate apărea ca rezultat al condensării. separarea unei noi faze de dispersie. și când o fază lichidă este dispersată într-o altă fază lichidă. Dispersarea poate să apară în mod spontan sau ca rezultat al blănii. expunere. Este posibilă emulsificarea spontană la valori foarte scăzute ale tensiunii superficiale a interfeței dintre două lichide (mai puțin de o suta parte din mN / m) și conduce la formarea de particule critice de echilibru termodinamic. (vezi Microemulsiile). În plus, emulsificarea spontană poate să apară ca urmare a transferului difuziv al unui in-in (turnochno SAW) de la o fază la alta. Pentru blană. emulsionare folosit rasp. omogenizatoare și dispersanți (vezi Dispersarea).
Stabilizatori de emulsii. Posibilitatea formării emulsiilor și a determinat tipul lor de stabilitate a fenomenelor de suprafață la interfețele interfazice și depind în primul rând de prezența unui sistem surfactant emulgator. concentrația lor și mol. structură, în particular un echilibru hidrofil-lipofilă HLB (vezi. Surfactants). Stabilizatori emulsii directe sunt surfactant solubil în apă, cu valori ridicate HLB (mai mare de 8): (. Săpunuri, sulfonați de metale alcaline și săruri alchilfosforic la-t sodiu și trietanolamină) anionici, neionice (. Tweens etoxilați de alcooli și alchil fenoli), cationici (imidazoline, amoniu cuaternar săruri), agenți tensioactivi cu înaltă moleculare ca prir. origine (lecitinele. polizaharide. lipoproteinelor. Proteinele) și sintetice (alcool polivinilic. poliacrilații și colab.).
Sapunul metalelor de tranziție este utilizat pentru stabilizarea emulsiilor inverse. monoalcanolamide, agenți tensioactivi neionici cu HLB scăzut, de exemplu span-80, alcooli de oxid de etilenă ai alcoolilor mai mari și c-t. Atunci când sunt reciproc. stabilizată prin sapunuri de metal alcalin cu catenă dreaptă de emulsii directe cu ioni multipli încărcați, așa numiți inversarea fazelor - conversia spontană a emulsiei directe în invers; atunci când se utilizează emulgatori neionici, inversarea fazei poate să apară cu creșterea m-r.
In sistemele cu trei componente de surfactant apă-hidrocarbură-neionic și apă în sisteme multicomponente (uneori cu aditivi de electroliți) - hidrocarburi - surfactant ionic -soPAV (în mod tipic alcooli, cu o lungime medie a catenei) într-un anumit interval de temperatură formarea de microemulsii stabile termodinamic. caracterizat prin tensiunea interfacială ultra-low la interfața dintre apă și hidrocarburi.
Violarea stabilitate a emulsiei datorită apariției sedimentarea în sistemul de procese. coagularea picăturilor care fuzionează le (a se vedea. coalescent) și transportul difuziv în insulele din mici picături la mai mari (Ostwald, izoterm. distilare. recondensare). Sedimentarea în emulsii grosiere pot fi directe sau inverse (formarea de „crema“), în funcție de raportul dintre densitatea fluidului. servind ca mediu de dispersie și o fază dispersată. Pentru a preveni sedimentarea efectuate complement, dez-pergirovanie (omogenizare) emulsii sau aditiv injectat. egalizând densitățile de fază. Rezistența la coagulare m. realizate cu utilizarea surfactanților ionici; în cazul emulsiilor inverse utilizarea eficientă Fe- și Cr săruri ale grași superiori k-m. Aproape complet prevenirea koalestsen-TION posibila utilizarea unui agent tensioactiv, cu greutate moleculară ridicată în special, pentru crearea dressing-picaturi structural blana sti. barieră. O modalitate eficientă de încetinire emulsii recondensare este introducerea aditivilor fazei dispersate. practic insolubil în mediul de dispersie. pentru emulsii directe - hidrocarburi cu un mol mare. masă, pentru emulsii spate - electroliți.
Mulsurile sunt larg răspândite în natură; este vorba de lapte (picături de grăsime în apă, stabilizate de amestecuri de proteine în cazeina de bază a lipoproteinelor și fosfolipidelor), sucul de lapte de plante, (a se vedea Latex Natural), emulsii de ulei, demulsificare a căruia pentru eliberarea apei foarte saline este cea mai importantă sarcină a rafinării primare a petrolului. Aproape de emulsii de sânge. precum și sisteme care conțin lipozomi și microorganisme. În industrie și tehnologie, emulsiile sunt utilizate în procesele de polimerizare a emulsiei. ca lichide de răcire lubrifiante. sub formă de înlocuitori de lapte integral. Ca lubrifianți, compoziții pentru conservare, compoziții de dimensionare în producția de hârtie. pentru imbunatatirea st-in si vopsirea pielii. preparate pentru prelucrarea firelor și țesăturilor. Emulsiile inversatoare servesc ca nămol de foraj pentru forarea puțurilor de petrol și gaze, pentru tratarea zonelor cu gaura de fund în ele; promițând utilizarea microemulsiilor pentru a crește gradul de recuperare a cusăturilor în ulei. O varietate de emulsii inverse sunt utilizate sub formă de medicamente. și cosmetice. unguente și creme. pishch. produse (de exemplu, margarină); emulsiile directe ale compușilor perfluorocarbonici. în înlocuitori de sânge promițători cu apă.
Lit. Emulsii, trans. cu engleza. L. 1972; Formarea micelilor. solubilizare și microemulsie. Ed. K. Mittel, per. cu engleza. M. 1980.
A. V. Pertsov, BE Chistyakov.
