Sufletele sicilice au adesea un gust bogat, cu o acuitate vizibilă datorită ingredientelor acide inițial - castraveți puțin sărate sau varză. Cum să gătești murătura perfectă cu orz de perle și castraveți murați, vă vom spune astăzi. Cu instrucțiunile noastre detaliate, chiar și un începător va face față celebrului supă și, în cele din urmă, vom împărtăși secretele universale ale sușelor acre. Aceste gusturi vicioase va garanteaza succesul si usurinta in pregatirea primelor cursuri traditionale.
Pentru rasolnik avem nevoie (pe baza a 3 - 3,5 litri de apa):
- Carne pe un os (de exemplu, carne de vită) - 400 de grame
- Pestele de orz - 1 pahar
- Castravete ușor sărate - 1-2 buc. (nu de mici, de barreled)
- Morcovi - 1 bucată de dimensiuni medii
- Ceapa - 2 becuri medii
- Cartofi - 2-3 legume cu rădăcină medie
- Frunza de bara - 2-3 buc.
- Ulei vegetal pentru prăjit
- Sare, piper - la gust la sfârșitul gătitului
Luăm două vase. Un mare - pentru carne și rasolnik. Al doilea este mai mic (2 litri) pentru orzul de perle.
Se prepară bulion (până la 1,5 ore):
Piept de carne spălat în apă rece și setat să gătească pe un foc puternic. Primul decoct de spumă este complet golit. Și numai în cea de-a doua apă gătiți carnea, dacă este necesar, îndepărtați spuma. Când se prepară carnea, luăm-o afară și decantăm supa, dar nu-l sare - baza pentru murat este gata. Lăsăm carnea să se răcească puțin, să o scoată din os și să se taie în bucăți - în această formă se va duce din nou la muratură.
Se fierbe orzul de perle (20-30 minute):
Cel mai rapid mod de a pregăti un orz de perle
Zaparivat seara într-un termos cu apă la fierbere (1 litru de apă la 1 cană de cereale), se spală în dimineața și folosirea în orice fel de mâncare: grișul vine la pregătire pentru 25-30 de minute.
Trecem supa de morcovi si ceapa (5-7 minute):
Curățăm legume, inclusiv castraveți cu sare. Dacă nu există butoaie, înlocuim 3-5 castraveți marinari mici din ferma fabricii. Micile castravete mici nu pot fi curățate.
Grind legume: ceapa si castravetele taiate cu un cub (dimensiunea este aceeasi cu cea pentru olivier), morcovii - pe o rasina mare.
Într-o tigaie de pâine cu fundul gros, facem roada supa obisnuita: in primul rand, ceapa este trimisa la uleiul incalzit, dupa 2 minute morcovii.
Gatiti castravete separat sarat (15-20 minute):
Acesta este unul dintre secretele principale, cum să gătești rassolnik cu orz de perle și castraveți sărată este chiar mai delicios. Tăiați castravetele sărate separat (!) Într-o cantitate mică de apă până când este complet moale (!) - într-o cratiță cu fundul gros, sub capac, pe foc mediu. Apa trebuie să acopere tăierea pe 1-2 degete. Aceasta poate dura până la 20 de minute.
Colectăm rassolnik (20-25 minute):
- Curățăm cartofii, le tăiem în modul preferat (cuburi, cuburi sau sferturi) și le trimitem în bulion. Îi dăm un fierbere și adăugăm un orz de perle.
Timpul de umplere al următoarelor ingrediente depinde de cât de repede se prepară cartofii:
- După aproximativ 5-8 minute, se toarnă în bulion o friptură și bucăți de carne.
- Alte 3-5 minute - adormim castraveții dintr-o cratiță separată și adăugăm frunze de laur.
- Prisalivaem rassolnik noastre, să nu uităm de sare în castraveți: 2-pinch este de obicei suficient.
- Ultimele 2 minute de turnat și un vârf de verdeață tocată proaspătă - rassolnik gata!
Secretele supeurilor acre
Să însumăm trucurile rasolnikului nostru, care sunt valabile pentru toate supele acre.
Secretul este primul - pregătim separat un ingredient sărat-acid.
Orice supa acru se prepara mai mult decat de obicei - datorita acidului ingredientului cheie. Prin urmare, gatiti produsul acru separat - pana cand este gata. Astfel reducem timpul total de gătit. Și, de asemenea, asigurați rasolnik de cartofi fără gust, care este slab preparat în acid, devenind ușor cauciuc și nu delicios.
Cel de-al doilea secret este că pregătim orzul preparat separat.
În toate rețetele, în cazul în care există o componentă care se prepară mult mai mult decât altele, acest produs este în mod avantajos fiert separat - cel puțin pentru jumătate de pregătire. Oulul de perle este deosebit de imprevizibil în gătitul comun, deoarece poate da o nuanță neplăcută albastră la supă și excesul de mucus.
Mâncarea unui orz de perle nu este deloc dificilă.
Puteți să-l turnați peste noapte cu apă rece sau folosiți sfatul nostru cu o sticlă termo. Dar dacă ai uitat să o faci - nu contează! Clătiți orzul de perle, turnați o cantitate mare de apă (1: 4) și puneți-l pe foc la începutul gătitului, luând 40-45 de minute pentru gătit. Ca rezultat, veți fuziona apa, și aproape gata de friptură clătiți în mod necesar mucus (!) Și aruncați în bulion - pentru a fi deja fierte împreună cu cartofii.
Al treilea secret este un bulion de calitate.
Scurgeți primul bulion fiert împreună cu spuma. Acest lucru va face grăsimea mai transparentă și mai sănătoasă. În cea de-a doua apă, în timp ce carnea este fiartă, adăugați o mică ceapă întreagă, rădăcina de pătrunjel și 1/5 din întreaga bucată de rădăcină de țelină (dacă vă place mirosul ei). Sunt fierte în supă și le îndepărtați cu ușurință, luându-le cu carne. Aceste legume vă vor oferi un bulion mai aromat și mai delicat de carne, care va îmbunătăți gustul vasului gata preparat.
Secretul celui de-al patrulea este paie de morcov sau cub.
Cu toții ne iubim rasul vechi și bun ... Și ne înșelăm automat de noutatea accesibilă a gusturilor, evitând tăierea morcovilor cu paie. Aflați tipul de grătar "Berner" (în cazul în care există duze pentru paie de diferite grosimi) sau cel puțin o dată prea leneș pentru a rupe morcovii cu un cuțit. Puteți tăia în cuburi mici. Veți fi surprins de cât de diferit pare gustul obișnuit al rasolnicului.
Secretul celui de-al cincilea este sarea, piperul și chiar zahărul!
Orice supe pe supa, chiar si cu un ingredient acru, sare in mod corespunzator numai la sfarsitul prepararii. Un vârf de zahăr în timpul fazei de fierbere a cartofilor va spori semnificativ gustul supă de murătură sau acru de varză. Piquancy și da 2 cuișoare de usturoi (se taie mărunt și se adaugă la sfârșitul gătitului).
Acum știi toate subtilitățile de a găti supele acriste, precum și o rețetă perfectă, cu o fotografie pas cu pas, cum să gătești muraturi cu orz de perle și castraveți murate este chiar mai delicios. Suntem siguri de succesele tale glorioase - un apetit plăcut!
- Vinaigrette clasice: cum să vă pregătiți și să vă diversificați salatele preferate.
- Cum să gătești o răceală în casă.
- Cum să ajustați activitatea intestinelor cu constipație.
- Salata "Anastasia" - o reteta suculenta pentru o vacanta si viata de zi cu zi.
- Supa de ciuperci din ciuperci albe uscate - secrete pe treptele pentru farfuria perfecta.
- Cum să gătești supă cu chifteluțe: rețete delicioase pas cu pas.
- Cum sa preparati stomacurile de pui, astfel incat acestea sa fie moi si suculente.
- Supa cremă de dovleac cu cremă: rețete de gătit pentru fiecare gust.
