Borscht Borscht - primul fel de mâncare; Supa de alimentare cu combustibil (a se vedea). Se prepară carne de borsh (din carne de vită, miel, carne de porc, șuncă afumată etc.), ciupercă, legume, uneori cu pește. Smântână este de obicei servită cu borsch; deseori servesc și cheesecake.
Borsch carne. Gatiti bulionul de carne. Legume (sfecla, morcovi, ceapă, pătrunjel), tăiat în fâșii sau felii, puse într-o tigaie, se adaugă ulei, zahar, 3 / cani bulion, piure de tomate (dacă în loc de piure de tomate, folosind roșii proaspete, acestea trebuie să fie tăiate și puse în supă 10 minute înainte de sfârșitul anului de gătit), și se acoperă vasul cu un capac, a pus un braise, mai întâi la foc mare (înainte de fierbere), iar apoi la joasă - aproximativ 30 de minute, amestecând astfel încât legumele sunt arse, și adăugând, dacă este necesar, bulion. Adăugați legumele la varză (felii) și continuați să fierbeți încă 15-20 de minute. Apoi se toarnă legumele cu bulion de carne, se pune ardei, frunze de bay, sare, oțet pentru a gusta și găti până când legumele sunt gata.
Când gătiți în borș la același timp cu varza, adăugați cartofi în întregime sau tăiați în felii.
În borsch-ul congelat se poate pune șuncă fiartă, cârnați.
Pentru tentație borsch pot fi preparate perfuzie de sfeclă. Pentru aceasta, se taie un sfeclă în felii, se toarnă bulion fierbinte (1 pahar), se adaugă o linguriță de oțet, se pune un foc slab timp de 10-15 minute și se aduce la fierbere. După aceasta, presați perfuzia fierbinte și turnați-o în borsch înainte de servire.
Pentru 500 g de carne: 300 g de sfecla, 200 g de varza proaspata, 200 - 250 g de radacini si ceapa, 2 linguri. linguri de rosii - piure sau 150 de grame de rosii, 1 lingura. lingura de otet si zahar.
Ucrainean borsch. Gatiti supa de carne; sfeclă de rafinat brut tăiat în bucăți în fâșii, se presară cu sare, se presara cu oțet, se amestecă, se adaugă grăsime, luate din bulion, pasta de tomate, zahăr și se fierbe până se înmoaie; rădăcinile spălate și decojite și ceapa tăiată cu paie și ușor prăjită cu ulei.
Pre-fierte supa de carne pentru a pune prime, cartofi feliați în cuburi mici, se fierbe, se adaugă tăiate varză proaspătă în fâșii și se fierbe timp de 10 - 15 minute; apoi se adaugă preparate așa cum este indicat mai sus, sfecla, rădăcini, ceapă (pot fi tăiate și roșii proaspete), condimente și ușor prăjite în unt, făină de grâu și se fierbe încă 5 minute pentru a umple untura, istolchonnym cu usturoi din nou adus la fierbere și lăsați-l să se fierbe timp de 20 până la 25 de minute.
Puneți o bucată de carne fiartă în fiecare castron de borș, se condimentează cu smântână și se presară cu patrunjel.
Pentru 500 de grame de carne: 400 g varza, 400 g cartofi, 250 g sfecla, 1/2 cana de rosii - piure si smantana, 1 buc. rădăcini și ceapă, 20 g de untură, 1 lingură. lingura de unt. Sare, piper dulce și negru, usturoi, frunze de dafin, oțet, verdeț, zahăr la gust. Dacă puneți roșii proaspete, ar trebui să reduceți cantitatea de cartofi piure de roșii.
Borsch-ul este rece. Sfeclă, tulpină și frunze de vârfuri tăiate în fâșii sau felii, se pun într-o cratiță, se adaugă o lingură de oțet, se toarnă 6 - 7 pahare de apă și se fierbe timp de 20 - 30 de minute. Apoi, sfeclă împreună cu bulion se răcească, se adaugă cartofi fierte și castraveți tăiați, ceapa verde, cernut cu sare, ouă fierte tocate, mărar și smântână. Se gusta cu sare, zahar si otet. În borsh, puteți pune felii de gheață comestibilă și hrean frecat.
Pentru prepararea de 4 - 5 din plăci reci borsul: 2 tineri beam sfecla (400 - 500 g), 200 g de cartofi, 2 castravete proaspat, 100 de grame de ceapa verde, 30 g de mărar, 2 - 3 oua, 1/2 cani smantana 1 / 2 linguri. linguri de zahăr, 2-3 lingurițe. lingura de otet.
O scurtă enciclopedie a gospodăriei. - Marea Enciclopedie Sovietică. Ed. AF Akhabadze, AL Grekulov. 1976.
Urmăriți ce "Borsch" în alte dicționare:
borsch - borsch / ... Dicționar de ortografie morfem
borsch - principalul fel de mâncare din bucătăria ucraineană. A primit o largă distribuție și recunoaștere internațională. Are aproximativ o duzină de soiuri, care se datorează disocierea în trecut a terenurilor ucrainene, cu existența unor părți diferite ale poporului ucrainean în ... Dicționar culinar
Borsch - Borsch, borscht, soț. Supă cu sfeclă și alte legume. Dicționar explicativ Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940 ... Dicționarul explicativ al lui Ushakov
BORSHCH - soțul. varza; | | de supa de varza, o supa de kebab de sfeclă, de carne de vită și de porc sau cu untură. | | Sau plantă Acanthus Heracleum (sphondylium et sibiricum), borschevnik, grinzi, Baudrand, rozhenets, opal, materie primă skunk, ale căror tulpini sunt consumate; ... ... Explicativ dicționar dal
borsch - borshchevsky, sfeclă roșie, borshchok, supa Dicționar de sinonime ruse. borscht substantiv. numar in sinonime: 11 • bodran (4) • ... Dicționar de sinonime
Borsch - supa, sfeclă roșie vine în sfeclă roșie. Mâncăruri similare sunt cunoscute altor popoare (borsch-ul român, borsch polonez etc.), dar în Polonia B. nu a apărut decât în secolul al XVIII-lea. iar în Rusia este menționată în monumentele secolelor XVI și XVII. În Ucraina este cunoscut de foarte mult timp. Se crede că ... ... Dicționar encyclopedic umanitar rus
borsch - borsch, și, creat. п. ом ... Dicționar de ortografie rus