Vârsta dă omului înțelepciune și experiență, și vinovăție - rezistență și grad. Această expresie este ideală pentru o băutură tradițională de origine spaniolă, denumită și branza sherry. El a cedat la îmbătrânire în butoaie de stejar de mai mulți ani. Această tehnologie a supraviețuit în epoca noastră, ceea ce face băutura cu adevărat gustoasă.
Oamenii care se simt slabi în enologie, merită amintit geografia producției de "vin ars". Este vorba de locul de producție - "Triunghiul Sheren". În plus față de caracteristicile zonei de producție geografice, este necesar să se facă o notă pe butoaiele din lemn în care este ținută băutura. Acestea sunt butoaiele fabricate din stejar american vechi. Condiția lor principală este că, înainte de brandy în butoaie, sherry trebuie să se maturizeze timp de mai mulți ani.
Cota Spaniei este de aproximativ 32 la sută în producția de vin (aceasta este mai mult decât orice altă țară din lume), iar ponderea de brandy produsă de sherry este mai mare de 92 la sută.
Principala diferență între branza sherry și colegii săi este restricționarea teritorială a producției și respectarea reglementărilor speciale.
Un pic de istorie
Apariția unei brandy de sherry, în principiu, ca multe alte băuturi, spune o legendă. Se spune că într-o zi comerciantul olandez a refuzat să livreze holandele distilate pe nava lui. utilizat pentru prepararea lichiorurilor alcoolice în Țările de Jos. Pentru a depăși această situație, spaniolii trebuiau să toarne distilatul în butoaiele, unde sherry fusese deja depozitat. După aceea, butoaiele au fost depozitate în port și au fost uitate de mai mulți ani.
Mai târziu, unul dintre muncitorii locali, a căzut din greșeală pe distilat, a încercat să savureze această băutură minunată. Ce sa întâmplat cu distilatul? După mai mulți ani de depozitare în butoaie de stejar, el a reușit să devină un alcool șic, care mai târziu a devenit cunoscut sub numele de Brandy de Jerez.
Surse de istorici care au salvat informații despre producerea unei băuturi neobișnuite sunt menționate la începutul secolului al XVI-lea. Două secole mai târziu, producția a început să fie exportată (adică, în plus față de consumul local, a fost produsă pentru vânzare în țările învecinate). Principalul consumator a fost Olanda.
Cuburi speciale de distilare au fost aduse în orașul Jerez de către arabi. alambiki Servit (așa cum sunt ele numite de către populația locală) pentru distilarea băuturii, cu toate acestea, arabii distilat pe bază de plante și fructe infuzii pentru a produce alcool, din care a făcut mai târziu, produse de parfumerie și produse de îngrijire a sănătății. Dar localnicii, după ce au adoptat această tehnologie, au folosit-o pentru a distila strugurii. Inițial, tehnologia de producție a fost destul de simplă: vinul local a fost diluat cu distilat, ceea ce a contribuit la creșterea rezistenței și rezistenței la transportul pe termen lung. Apoi tehnologia sa schimbat, permițând creștinilor să facă o băutură unică și independentă.
Tehnologie de producție
În această etapă, puterea alcoolului este de 60-70 de grade. Pentru a reduce gradul (acest lucru se datorează evaporării), alcoolul este turnat în butoaie de stejar pentru depozitare. Dar acest lucru se aplică numai producătorilor de elită, în alte cazuri, reducerea gradelor apare datorită adăugării de apă. În acest caz, procentul de alcool scade la 45.
Următoarea etapă se găsește numai în Jerez, esența sa este în curs de dezvoltare a unei băuturi. Procesul unic adaugă „Kriaderas și Solera“ - un sistem special, a cărei esență este un aranjament special de butoaie de stejar: top montat tambur cu o tânără cultură (Solera), iar în partea de jos - toate celelalte (kriaderas). În butoaiele soler adăugați în mod constant băuturi alcoolice tinere, care treptat s-au mutat și s-au amestecat cu alte soiuri. Dupa aceasta, se formeaza o bautura complexa in randul inferior - un amestec de culturi de diferite ani.
Datorită butorilor special selectate, a fost obținut un vin moale și aromat, fără aciditate. În plus, unii producători reușesc să schimbe gustul băuturii, folosind butoaie de la tipuri speciale de sherry.
Mulți producători de top cresc perioada de depozitare la 15 ani.
Tipuri de brandy de sher
Există trei tipuri principale de Brandy de Jerez. Divizarea în specii are loc în legătură cu timpul de îmbătrânire al băuturii.
Sherry Brandy Solera
Perioada de îmbătrânire este de 6 luni și mai mult. Brandy se distinge prin culoarea sa plăcută de chihlimbar și gustul ușor sărat. Dar gustul depinde de tipul de sheră care a fost stocată anterior în butoaie. Dacă era Oloroso, atunci gustul va fi puțin vanilie.
Branza de zahăr a lui Söller
Timpul de îmbătrânire este de 12 luni și mai mult. Băutura este saturată de culoare închisă (datorită unei perioade mai lungi de îmbătrânire) și a gustului delicat.
Rezervația Solera Gran
Perioada de îmbătrânire este de cel puțin 3 ani, deși unii producători de mărci o îndurează timp de 10-14 ani (14 ani este timpul maxim de îmbătrânire). Alcoolul are un buchet complex de aromă care creează un gust lung. După o expunere lungă, un gust ușor de taninuri de stejar poate fi resimțit.
Cum să bei brandy de sherry
La un moment dat, gurmanzii alcoolici se confruntă cu problema cum să bea această băutură rafinată. Trebuie remarcat faptul că el se referă la băuturile nobile, deci aici aveți nevoie de o atenție deosebită. Prima regulă - nu abuzați de alcool, deoarece puterea sa atinge un punct de 40 de grade.
Înainte de a consuma băutura, încălziți-o cu căldura palmei. Numai după aceea puteți începe degustarea. Respectarea tuturor regulilor și recomandărilor va permite deschiderea întregului potențial al alcoolului. Cum să beți brandy cu prietenii tăi? Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de trabucuri reale cubaneze și o cafea proaspăt măcinată. Pentru doamne, puteți să diluați ușor băutura cu sifon, gheață sau apă.
Cu ce să bei elixir de vin
Ca o gustare, mâncărurile din carne se vor potrivi perfect, ceea ce va crea sunete gustative absolut noi, cu ajutorul elixirului de vin. Printre principalele feluri de mâncare care merită notate sunt următoarele:
Dar acest lucru este valabil doar pentru mancatorii de carne, vegetarienii prefera de asemenea o umplutura de legume.
Cocktail-uri cu brandy de sherry
În plus față de o băutură curată, barmanii oferă o varietate de cocktail-uri, care includ brandy. Nici o petrecere sau cina nu poate face fara astfel de cocktailuri colorate. Prin urmare, vom lua în considerare mai multe opțiuni pentru a face cocktail-uri.
Un cocktail răcoritor minunat. Servit cu gheață.
- 15 ml de suc de lamaie;
- 15 ml de lichior Grand Marnier;
- 75 ml Brandy de Jerez;
- 100 ml de sodă;
- gheață.
Pasul 1. Puneți în agitator toate ingredientele, cu excepția sifonului.
Pasul 2. Închideți agitatorul și agitați-l timp de 15 secunde.
Pasul 3. Se toarnă lichidul din agitator în pahar cu gheață.
Pasul 4. Completați sifonul.
Pasul 5. Faceți ornamente pentru un cocktail dintr-o coajă de lămâie.
Ca rezultat, veți obține un cocktail cu conținut scăzut de alcool de 145 ml. Procesul de gătire va dura nu mai mult de 2 minute. Bucurați-vă!
Cocktail Bună dimineața
Un cocktail multivitaminic pentru companii și petreceri mari.
- 150 ml Brandy de Jerez;
- 50 ml de tinctură de anason;
- gheață;
- 500 ml de suc de portocale;
- 20 ml de suc de lamaie.
Asigurați-vă că utilizați suc proaspăt stors - aceasta va face băutura mult mai gustoasă.
Pentru gătit, veți avea nevoie de un vas mare în care toate ingredientele vor fi amestecate. Decantorul este cel mai potrivit. Pune toate ingredientele acolo și se amestecă cu o lingură. Cocteilul se toarnă pe ochelarii, care, dacă se dorește, pot fi decorați cu coaja de lămâie sau portocală. Oaspeții dvs. vor fi încântați!