Marinate vinete (un alt nume pentru ei - albastru) pentru iarna este un tip original și picant tip de bilete.
Cea mai reală conservare a vinetelor devine la sfârșitul verii, când prețul lor scade. Semintele din vinete pentru iarnă sunt foarte gustoase și utile, iar gătitul nu este atât de dificil. Marinata vinetele sunt deosebit de utile pentru o masa festiva.
Înapoi la cuprins
Reteta pentru vinete tocata fierte
- vinete - 5 kg
- sare - 500 g
- ulei vegetal rafinat - 500 ml
- oțet 9% - 2-3 linguri. l. pentru 5 litri de apă
- usturoi - 150 g
Vinetele se spală bine, se taie cozile. Apoi, le taie în cercuri de aproximativ 1,5 * - 2 cm și se toarnă sare. Se amestecă bine, astfel încât fiecare piesă să fie în sare. Dacă nu există vase potrivite, unde se poate face, atunci trebuie să rostogoliți fiecare felie în sare și să o puneți într-o cratiță. Lăsăm să bea timp de 1 oră, după care sucul izolat este drenat. Dacă sarea este foarte mare și nu are timp să se topească, apoi se toarnă vinetele cu apă și se amestecă imediat - toată sarea va dispărea.
În apa clocotită, punem vinetele și adăugăm otetul. Gatiti pana cand sunteti pregatiti - este vorba de aproximativ 10-15 minute. Apoi fuzionăm marinada - nu mai avem nevoie de ea. Am pus albastrul marinat în borcane sterilizate. Se toarnă fiecare strat de usturoi mărunțit și se toarnă ulei. Nu trebuie să adăugați altceva. Rulou cu capace de fier sterilizate. Rețeta este concepută pentru borcane de 5 litri
Reteta de vinete murat in georgiana
Aceasta este o rețetă foarte neobișnuită pentru blancuri. Este demn de remarcat că, în plus față de produsele obișnuite pentru decapare, există nuci și menta uscată. Pentru a pregăti o astfel de gustare pentru iarnă, vom avea nevoie de:
- apă - 2 l
- vinete - 3 kg
- usturoi - 200 g
- nuci decojiți - 200 g
- zahăr - 80 g
- ulei vegetal - 10 linguri. l.
- sare - 80 g
- esenta acetica - 3 linguri. l.
- Menta uscată - 1 linguriță.
- piper negru - 15 mazăre
Vinete mea, taie tulpină și de a face incizii de-a lungul dorezaya nu până la sfârșitul anului de aproximativ 2-3 cm. Apoi, le umple cu apă sărată (sare de luat din rata de 1 v. L. L în apă), dându-stea timp de aproximativ o oră. După aceea, îl aruncăm înapoi într-o gaură și clătim cu apă curentă. Acest lucru trebuie făcut pentru a elimina amărăciunea caracteristică a bitterului.
După aceea, curățați cu grijă vinetele de pe piele. Carnea prăjiți în 4 linguri. l. ulei vegetal. Nucile și usturoiul sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugăm menta uscată. Se amestecă bine și se obține vinetele umplute cu ouă rezultate. În borcanele sterilizate așezați cu grijă vinetele umplute, adăugați la fiecare borcan de 5 mazare de piper negru, 2 linguri. l. ulei vegetal și 1 artă parțială. l. esente acetice.
Acum trebuie să pregătiți o marinadă. E destul de simplu. Apa aduce la fierbere și se adaugă 80 de grame de zahăr și sare. Se fierbe timp de 5 minute. Vinetele sunt umplute cu o marinadă fierbinte și sterilizate timp de 40 de minute. După aceea, răsturnăm borcanele cu capace de fier sterilizate, le întoarcem cu capul în jos și le înfășurăm în jurul lor.
Înapoi la cuprins
Reteta pentru vinete murate pentru iarnă în coreeană
Această rețetă pentru decaparea frunzelor albastre nu face parte din bucătăria tradițională coreeană, ci din bucătăria koreenilor sovietici - core-saram. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, vom avea nevoie de:
- Ardei iute - 1 kg
- ceapa - 1 kg
- morcovi - 1 kg
- albastru - 4 kg
- usturoi - 100 g
- piper ardei roșu - 1-2 păstăi
- otet 70% - 2 linguri. l.
- sare
- ulei vegetal pentru prăjit
Vinetele sunt bune pentru spălare, tăiate din ambele părți și tăiate în paie subțire. Turnați-le cu sare pentru a scăpa de amărăciune. Pepperul din Bulgaria este purificat din semințe și tăiat, de asemenea, în benzi subțiri lungi. Morcovii s-au frecat pe o cremă pentru morcovi de gătit - în coreeană. Se taie ceapa în semicercuri subțiri. Usturoi și piper amar tocată mărunt.
Am amestecat ceapa, morcovi, piper amar, piper bulgar si usturoi. Umpleți toate 2 linguri. l. oțet și se lasă la marinat timp de 5 ore. În acest timp, legumele trebuie amestecate de mai multe ori. Preparatul sintenkie se prăjește ușor în uleiul vegetal și se lasă să se răcească. După un interval de 5 ore, amestecați amestecurile albastre cu restul legumelor și împrăștiați-le peste borcanele sterilizate anterior. Apoi se acoperă cu capace de fier și se pune sterilizat (cutii de jumătate de litru - 15 minute, litru - 25 de minute). Rețeta este concepută pentru cutii de 6 litri.
Înapoi la cuprins
Pătrunjelul macinat murat în stil egiptean
- otet 6% - 1 lingura. l.
- patrunjel - 1 ciorchine mare
- suc de lamaie - 5 linguri. l.
- usturoi - 2 capete
- ulei de măsline - 1 lingura.
- Ardei iute - 1 buc.
- ardei iute - 1 buc.
- coriandru (sol) - 1 lingura. l.
- chimen (sol) - 0,5 linguriță.
- piper roșu fierbinte (sol) - 0,5 tsp.
- curry - 1 lingura. l.
- vinete mediu - 8-10 buc.
- sare
Sinenkie mina bine, uscate și uns cu ulei de măsline. Apoi, tigaia este acoperită cu folie și se întinde pe ea pregătită vinete. Am setat tava de copt într-un cuptor preîncălzit pentru 200 de grade și se coace timp de 20-25 de minute. Trebuie să coaceți albastru fără să vă tăiați cozile. După ce cele albastre se coacă și se înmoaie, lăsați-le să se răcească un pic și apoi scoateți cu grijă tulpinile cu mâinile. Locul unde erau pedunculii, stropiți cu sare și lăsați timp de o oră.
Acum pregătim restul ingredientelor. Ardeiul curat și dulce tăiat în jumătăți, curățat de semințe și tăiat în cuburi mici. Usturoiul este trecut printr-o presă sau zdrobit într-un mortar. Pătrunjelul este tocat fin. Se amestecă tot, se adaugă suc de lamaie, chimen, oțet, piper fierbinte și 50 ml de ulei de măsline. Încă odată, totul este amestecat.
Luăm pătlăgele și în fiecare se face o incizie pe partea laterală, puțină sare și se pune o linguriță în interiorul umpluturii. Într-un borcan sterilizat, puneți întregul vinete umplute, apăsați-l puțin pentru a elibera aerul. Acoperiți cu ulei de măsline și puneți-l într-un loc răcoros. Marinați vinetele timp de 5-6 zile. După această oră, pot fi deja consumate și pot fi lăsate pentru iarnă, fiind perfect depozitate în frigider sau în pivniță timp de 2-3 luni. Conform acestei rețete, vinetele nu sunt foarte ascuțite. Dacă vă place mai mult, atunci trebuie să creșteți cantitatea de ardei iute.
Rețetă pentru vinete întregi murate
Cea mai simplă rețetă pentru recoltarea albastrului pentru iarnă este să le alegeți întregi. În timpul iernii, cu astfel de vinete va fi posibil să se pregătească o varietate de salate. Pentru a pregăti această rețetă, albastrul trebuie ales cu o atenție deosebită. Fiti atenti ca fructele sunt puternice, forma regulate si cu un mic cuib de seminte.
Alegerea albastru, impinge pe fiecare dintre ele - fructe ar trebui să izvorască. Nu luați încrețit, cu pete maronii sau fructe golite. În plus, nota pe inflorescenței maneta aproape de coada: nu trebuie să fie prea întunecată, deoarece acest lucru este un indicator al faptului că fătul este deja copt și nu foarte potrivit pentru marinare în întregime. În plus, fructele în sine ar trebui să fie strălucitoare.
Ingrediente pentru marinada:
- apă - 5 l
- sare - 1 pahar
- oțet 9% - 15 linguri. l.
- frunze de dafin - 7-9 frunze
- ardei parfumat - 10 mazăre
Sinenki spălat cu grijă, tăiați tulpina și în mai multe locuri înțepată cu o furculiță. Se prepară saramura la o cantitate de 10 litri de apă 1,5 kg de sare. În saramura fierbinte se întindea albastru și se fierbe timp de aproximativ 5 minute, uneori amestecând. Apă pentru marinată aduce la fierbere, se toarnă în sare. Se fierbe apă și sare timp de aproximativ 3 minute. După aceea, se toarnă otetul. Marinada este gata. În cutiile sterilizate întindeți condimentele. Deasupra lor se aflau vinete întregi fierbinți și se toarnă o marinadă fiartă. După aceea, băncile sunt imediat înfășurate.