Capra este o delicatesă, deși nu este foarte populară de carne. Nu este ușor să o obțineți, dar pentru a găti carnea de capră în mod corespunzător și gustos, trebuie să aveți niște cunoștințe. Carnea incorectă gătită are un miros specific de grăsime veche, care îi sperie pe gurmanzi.
De fapt, nu există nimic dificil în prepararea cărnii de capră. Este necesar doar să alegeți cea mai bună rețetă și să respectați cu strictețe instrucțiunile pentru gătitul de carne. O regulă obligatorie: o capră adultă trebuie premarinată în vin alb, altfel va fi dificilă!
Caprele tinere sunt aproape întotdeauna moi și nu necesită înmuiere. Ca rezultat, un vas bogat in vitamine cu o structura delicata. Vom începe cu reteta de capră în sosul aromatic de beamel. Pentru a reduce conținutul caloric, puteți înlocui crema cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
Capră în sosul Béchamel
Rețeta pentru o carne de capră în sos bechamel
Spălați fileurile sub apă curentă, îndepărtați grăsimea vizibilă. Puneți carnea într-o oală cu apă și gătiți timp de 30 de minute de la fierbere. Apoi tensionați și tăiați fâșiile de dimensiuni medii.
Coaceți ceapa de pe coji și tăiați în jumătăți de inele. Se încălzește untul într-o tigaie adâncă și se adaugă făina, amestecând amestecul în mod constant, astfel încât să aibă o stare paste.
Apoi se toarnă un amestec de cremă subțire, amestecând energic miezul pentru a preveni formarea de bucăți. Sare și adăugați condimente. Se adaugă carnea de capră tocată în sosul de bechamel, se acoperă cu capacul și se pune un minut.
Rețetă pentru găluște din carne de capră "Gentle"
Cozonacii moi cu gust plin de pâine. Spre deosebire de alte tipuri de carne, se recomandă ca carnea de capră să gătească abundent, accentuând astfel gustul neobișnuit al cărnii.
Caprioare de capra
Mai întâi trebuie să marinați carnea. Pentru a face acest lucru, clătiți-l cu apă curentă și tăiați mai multe părți. Într-un castron separat, combinați oțetul de vin, vinul și condimentele. Se amestecă. Se toarnă carnea de marinat, se acoperă cu film de alimente și se pune marinada în frigider timp de o oră.
Pâinea se toarnă în lapte și sare ușor. Ceapa se curata de pe coji si se taie in mai multe bucati. Clătiți carnea cu un arc și defilați într-un măcinător de carne cu un grătar mare. Adăugați condimentele. Apăsați pâinea și adăugați la umplutură. Se amestecă bine.
Pe o placă plată, turnați pesmetul. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal. Cu mâinile ude, formați niște tăițe ușor aplatizate de formă ovală din carne tocată, rotiți în pesmet și puneți-le într-o tavă.
Rotiți până la brun deschis, sau 4-5 minute pe fiecare parte. Puneți bucățelele pe șervețele de hârtie dublă pentru a absorbi excesul de ulei.
Rețetă pentru tocană de capră cu prune
Carne delicioasă, cu prăjituri originale de prune afumate. Dacă carnea de capră este premarinată pe toată noaptea în apă minerală spumante, atunci ea va fi moale și delicată.
Capră capră cu prune
Kozlyatinu se spală cu grijă sub apă curgătoare, se usucă cu șervețele de hârtie. Tăiați carnea prin fibre cu bucăți medii. Pe roșii, le tăiați cu un cuțit și le dați o apă abură aburită. Coaceți și tăiați bine carnea.
Prunele toarna apa clocotita si insista 20 de minute. Apoi, scurgeți lichidul și tăiați fin prune. Coaceți ceapa albă și tăiați în inele. Într-o tigaie sau o tigaie adâncă se încălzește uleiul vegetal. Adăugați ceapa și prunele, fierbeți 7-10 minute.
Se toarnă în ceapă cu prune de făină, se amestecă cu grijă. Apoi adăugați miere și oțet. Imediat ce masa devine maro, adăugați carnea. Se amestecă și, la foc mediu, se prăjește timp de 8 minute. Adăugați roșiile, sarea, condimentele, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute.
Reteta pentru kebab de miel de la capra
Capra de carne, în general, este foarte asemănătoare cu mielul, astfel încât gustul kebabului kebab de la kozlyatina se dovedește, de asemenea, rafinat. Cel mai bun lub-kebab este preparat din carne de capra de lapte.
Lula kebab din capră
Se spală carnea și untul, se usucă și se taie în bucăți mari. Coaceți ceapa și tăiați în mai multe bucăți. Grind cu carne de tocat carne, untură și ceapă. Sare de carne tocată, adăugați la gust cumin, coriandru și alte condimente.
Mincemeat a bătut 5 minute după cum urmează: luați toate umpluturile în mână și aruncați cu forța într-un castron sau pe o placă. Acest lucru este necesar pentru umplerea umpluturii cu bule de aer și obținerea unei structuri delicate după gătit. Utilizând mâini umezite, faceți cârnați cu lungimea de 6-7 cm și diametrul de 2,5-3 cm.
Pentru a pune pe forța de masă pe frigărele de lemn. Încălziți tigaia cu un strat de acoperire neadecvat, prăjiți kebaburile la foc mediu sub un capac până când se luminează maro. Nu tampați tigaia, deoarece în timpul prăjirii se eliberează mult grăsime. Chefurile de lubrifianți gata servite imediat la masă.
O rețetă pentru o roșie de capră festivă
O frumoasă rolă cu crustă crocantă la masa festivă. Umplerea poate fi variată în funcție de preferințele dvs. În rulou există multe condimente - așa se dovedește parfumat și neobișnuit.
Rulați din carne de capră
Spălați carnea, tăiată în bucăți mari. Coaceți ceapa de pe coji și tăiați în patru bucăți. Derulați carnea de măcinat cu ceapă (de două ori). Adăugați două ouă crude de pui și amestecați bine. Înmuiați pâinea din lapte. Strângeți și adăugați la umplutură.
Adăugați mirodenii condimentate: cumin, coriandru, piper alb, ziru și usturoi lipite prin presă. Se condimentează cu sare. Frământați bine coarnele până când se topește. Trei ouă se fierbe într-o stare solidă, bate cu apă rece și curăță. Tăiați ouăle în bucăți mici.
Pătrunjel și ceapă verde să se spele și se toacă fin cu un cuțit. Tăiați o bucată mică de film sau folie de alimente, împrăștiați-o pe masă, presărați cu pesmet și așezați carnea tocată. Rolați coada cu un strat subțire. Top cu patrunjel, ceapa verde si oua. Sare și piper.
Răsuciți ușor bomboanele într-o rolă strânsă. Scoateți folia de alimentare. Puneți rola pe o foaie de copt și coaceți în cuptor timp de 50 de minute la o temperatură de 190 de grade. Periodic rândul său. Gata să se răcească și se taie bucăți de porc.
Rețeta pentru basturma de carne de capră
În Armenia, o basturma dintr-o capră veche este încă considerată o delicatesă. Faptul este că carnea de capră are un miros specific și o rigiditate extremă, așa că pregătirea ei necesită cunoștințe și eforturi considerabile. Condiția principală - basturma este preparată din carne slabă.
Basturma din capră
Tăiați bucata în două bucăți lungi, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie. Turnați alcool pentru dezinfecție, frecați viguros și înmuiați cu un șervețel. Puneți puțină sare pe fundul unui vas de sticlă mare și profund. Puneți carnea. Topul cu restul de sare, astfel încât să acopere complet carnea.
Fără să acoperiți carnea, puneți-o în frigider timp de 4 zile. Întoarceți carnea în fiecare zi. Cu această tăiere, spălați sarea și turnați carnea cu apă curată timp de două ore. Scurgeți apa, uscați carnea cu un prosop. Împletiți bomboanele în mai multe straturi de tifon și puneți-le sub opresiune grele într-un loc răcoros.
După patru zile, pregătiți mirodenii pentru îmbrăcarea basturmei. Într-un mortar mare mănâncă chimen, semințe de chaman, coriandru, cayenne și piper negru. În cratiță, fierbeți 400 ml de apă, adăugați frunze de dafin și piper dulce. Opriți căldura, acoperiți și insistați timp de 1 oră.
Obțineți capra și acoperiți-o abundent cu pastă de mirodenii. Puneți grătarul să se usuce pentru noapte. În fisurile formate, condimentează condimentele. Pentru a înfășura carnea cu două straturi de tifon, legați-o cu o frânghie de-a lungul întregii lungimi.
Așezați basturma într-un loc bine ventilat timp de 10 zile. După acest timp, îndepărtați basturma, îndepărtați tifonul. Dacă mirodenii sunt întărite, atunci basturma este complet gata.
Rețeta pentru capră cu legume
O farfurie consistentă și foarte gustoasă, o opțiune excelentă pentru o cină sau o cină completă. În mod ideal, friptura este gătită în vase și cărbuni, dar carnea din cuptor nu este mai puțin delicioasă. Un set de legume poate fi extins în funcție de dorința dumneavoastră.
Friptură de carne de capră
Spălați carnea, uscați și tăiați în bucăți medii. Usturoiul curata si se toaca fin cu un cutit. Squash și tăiat în cuburi mari. Pepper Bulgar clătiți cu apă, scoateți tulpinile cu semințe și tăiați în benzi mari. Se spală morcovii, coaja și grătarul pe o răzătoare mare.
Coaceți ceapa de pe coji și tăiați în patru bucăți. Spălați cartofii, coajați și tăiați în plăci groase sau cuburi mari. Clătiți patrunjelul cu apă și tăiați-l cu un cuțit mare. Spălați roșiile sub apă curgătoare. Tăiați o tomată cu un cuțit ascuțit în bucăți mici.
Restul de două roșii trebuie să fie turnate cu apă clocotită, curățată și pătrată până la o piure în vasul blenderului. Adăugați pasta de roșii, sare, mirodenii și amestecați bine. Într-un vas mare de copt ceramic, puneți straturi de carne și legume, alternându-le unul cu celălalt și adăugând sare și mirodenii la fiecare strat.
Se toarnă piure de roșii. Acoperiți și coaceți în cuptor timp de două ore la o temperatură de 170 de grade. Cu 20 de minute înainte de terminarea gătitului, deschideți capacul și lăsați stratul superior să se coacă. Înainte de a servi, decorați friptura cu pătrunjelul tocat.
Reteta pentru coaste de capra in glazura
Rânduri neobișnuite de dulce și acre, care vor face apel la fanii combinațiilor de gust originale.
Șuruburi în glazură
Capră pe os
Clătiți bine carnea sub apă curentă. Asigurați-vă că nu sunt lăsate ramuri de la oase. Se curata ceapa de pe coaja si se toarna cu un rastel fin sau se macina cu un mixer.
Într-un castron, amestecați piure de ceapă, suc de lămâie, sos de soia, zahăr și mirodenii. Se amestecă bine. Se toarnă coastele de marinată, se acoperă cu un film și se pune în frigiderul marinat timp de 12 ore.
Îndepărtați carnea tocată din sos, puneți-o pe grătar în cuptor timp de 45 de minute la o temperatură de 190 de grade. În procesul de coacere, întoarceți carnea de mai multe ori.
Citiți de asemenea
Pot să gătesc o cină delicioasă de Anul Nou conform regulilor Postului de Crăciun? Răspunsul nostru este da. ...