Fructe confiate și fructe uscate sunt probabil cea mai veche delicatesă. Ele au fost cunoscute încă din antichitate și se bucurau de popularitate în Est, în Rusia și în Europa de Vest. În Orient, fructele confiate erau un mod comun de conservare a recoltei.
Fructele naturale confiate arata mult mai palide decat partenerii lor de culori chimice, dar este mult mai util www.snob.ru
Fructe confiate sunt boabe, fructe sau legume, fierte în sirop de zahăr, separate de acesta și ușor uscate. Calitatea fructelor confiate, în conformitate cu GOST, ar trebui să conțină nu mai puțin de 80% substanțe uscate și în nici un caz nu ar trebui să fie similar cu gemul. Fuzionate împreună într-o singură cameră confiate - este o căsătorie.
De ce fructele confiate sunt atât de strălucitoare și frumoase
Fructele naturale confiate arata mult mai palide decat partenerii lor de culori chimice, dar este mai util. Au culoarea produsului din care sunt fabricate. confiat culoare strălucitoare și nenaturale atașați de obicei, coloranți artificiali, care au fost adăugate producători la siropul în timpul procesului de preparare. Gustul produsului nu este reflectat, dar nici nu adaugă beneficii pentru sănătate.
Nutriționiștii dau vina pe fructe confiate în cantități excesive de zahăr. Da, zahăr în ele destul de mult, dar beneficiile sunt încă acolo - în fructe confiate conține cantități mari necesare pentru digestia fibre și vitamine și minerale. Prin urmare, alți nutriționiști sunt sfătuiți să înlocuiască bomboane cu fructe confiate.
Care sunt fructele verzi confiate?
Foarte des, vânzătorii spun că acest fruct verde confecționat este fabricat din kiwi. De fapt, e doar un ananas vopsit. Mai exact, miezul său.
Inel moale și delicios și de vânzare - ca ananas uscat, iar valoarea scăzută a miezului dur face fructe confiate mai ieftin, care apoi vânzătorii fără scrupule poate trece drept kiwi, să zicem, sau mango.
Fructe confiate sunt făcute nu numai din fructe și fructe de pădure, dar și din anumite legume, de exemplu, napi, morcovi, sfecla și dovleci. Dar legumele, preparate în sirop de zahăr, complet uscate sunt destul de dificile, prin urmare, fructele confiate din legume sunt adesea turnate de producătorii de ciocolată. Sunt obținute dulciuri de ciocolată cu umplutură sănătoasă și sănătoasă.
Cum de a alege fructe confiate de înaltă calitate
Pentru a determina calitatea fructelor confiate, le puteți atinge cu mâna printr-un pachet de celofan. Calitatea fructelor confiate nu trebuie să dea umiditate atunci când este presată. În același timp, fructele confiate nu ar trebui să fie confiate sau prea tare. Astfel de fructe confiate pot apărea ca urmare a încălcării procesului sau a stocării pe termen lung.
Cumpara fructe confiate este mai bine nu in greutate, dar in ambalajul original, aceasta asigura puritatea produsului, pentru ca nu le puteti spala.
Pentru prezența coloranților, fructele confiate pot fi verificate în acest fel - puneți-le în apă clocotită și, după un timp, notați dacă apa a fost pătată. Dacă este vopsită, fructele confiate nu sunt chiar naturale. Se întâmplă, de asemenea, să se dizolve complet în apă. Aceasta înseamnă că fructul a fost digerat și nimic util în el nu a fost păstrat.
Se întâmplă ca fructul să fie fiert în diferite esențe pentru a imita gusturi diferite. Astfel de fructe confiate pot da un miros sau gust neobisnuit de saturate.
Evitați culorile prea luminoase ale fructelor confiate. Aceste fructe confiate ar trebui să fie de culoare palidă. Imaginați-vă dacă fructele au fost înmuiate sau fierte în sirop și apoi uscate, ce culoare ar trebui să fie? Aceasta este exact culoarea și există fructe confiate fără aditivi nocivi.
Cum să păstrați fructele confiate
Puteți stoca fructele confiate în borcane într-un loc răcoros uscat. Fructe confiate este unul dintre puținele produse care este complet nedemontabil la schimbările de temperatură. Calitatea fructelor confiate și după înghețarea adâncă va arăta cel puțin unde.
Unde sunt folosite fructele confiate
fructe zaharisite sunt utilizate ca umplutură în biscuiți, keksovoe, cookie-uri unt, shortbread cookie-uri, aluat de drojdie și ca un element separat de decor pentru a decora prăjituri, produse de patiserie, biscuiți, chifle, foietaje. Pentru deserturi este folosit ca umplutură și decor în același timp.