Credința în proprietățile medicinale ale supa de pui a migrat spre tradițiile culinare occidentale. În special, supa de pui este în special asociată cu bucătăria evreiască. Astfel, în Europa de Est, evreii gătită de pui în zilele de vineri, iar din supa rezultată pregătit supa timp de o săptămână, care inclusiv utilizat ca agent reducător. Unul dintre denumirile populare moderne de supă este "penicilina evreiască" [1].
Pui rețete supa au fost publicate încă din primele cărți de bucate imprimate, de exemplu, în cartea „Pe plăcere și de sănătate onorabilă“ Platinum ( «De honesta voluptate et valetudine», 1470). În Lumea Nouă supa de pui a început să bea, din secolul al XVI-lea [1].
Proprietăți și compoziție
Potrivit cercetărilor moderne, supa de pui poate avea un efect calmant și antiinflamator asupra răceliilor [3]. Cu toate acestea, nici unul dintre studiile efectuate nu au evidențiat până la sfârșitul anului, dacă modificările sunt cu adevărat (în special, în sânge), din cauza consumului de supa de pui au un impact semnificativ asupra persoanelor cu simptome de raceala. [4]
Compoziția chimică a supă de pui a fost puțin studiată, aceasta poate varia considerabil în funcție de metoda de preparare [2]. Cu toate acestea, credința în proprietățile curative ale supa de pui a primit unele dovezi științifice: cercetare, ca parte a unei supă, în plus față de proteine și vitamine a fost găsit un efect pozitiv asupra sănătății peptidei [1].
Supa conține colesterol. dar „se pare că există puține dovezi pentru apariția efectului hipercolesterolemiei în utilizarea [supă de pui] cu moderatie“. [2]