Prepararea peștelui într-o tigaie
Se recomandă prepararea peștelui într-o tigaie utilizând un ulei puternic încălzit, a cărui temperatură nu trebuie să fie mai mică de 170 ° C. Trasarea bucăți de pește în tigaie, lăsați între ele o distanță scurtă, care contribuie la formarea unei cruste care va păstra sucul în pește, ceea ce face vasul va fi mai suculent și ofertă.
Puneți pestele într-o tigaie până când se formează o bucată de crustă de aur de ambele părți. Dacă fileul este blocat la tigaie la început, nu vă faceți griji. Crusta formată pe ea în timpul prăjirii este în mod corespunzător "condimentată", iar la sfârșitul prăjirii peștele însuși va cădea în spatele suprafeței tigaiei. Dacă încercați să-l rupeți înainte de timp, fileul se va destrăma pur și simplu. Previne dezintegrarea peștelui în timpul prăjirii și frigiderul preliminar cu făină, pesmet sau pesmet.
Recunoscând pregătirea vasului, nu vă grăbiți să îl așezați pe plăci. Lăsați peștele "să se odihnească" câteva minute, timp în care va continua să se pregătească, datorită căldurii reziduale.
Se prăjește diferite tipuri de pește
În ceea ce privește timpul de prăjire a peștelui, depinde în mare măsură de varietatea produsului selectat. Astfel, halibutul sau fluturașul sălbatic, al cărui greutate variază în limitele a 300 g, este necesar să se prăjească timp de 5 minute pe o parte și 5 din aceeași cantitate de timp pe cealaltă. Veți petrece 4-6 minute pregătirea fileurilor. Prăjirea pe o parte vă va face doar 2-3 minute.
Macrou și hering, luate în întregime și cântărind aproximativ 250 de grame, se prăjește puțin mai mult. Veți lua 12-15 minute pentru a pregăti un fel de mâncare din aceste tipuri de pește. Fiecare parte a carcasei în acest caz este necesar să se prăjească timp de 6-8 minute.
Puiul de pești mici nu vă va lua mai mult de 5-6 minute. Fiecare parte a acestor specimene trebuie să fie prăjită timp de numai 2-3 minute.
Pescuitul de pește prăjit
Dacă vă decideți să prăjiți pește în adâncime, luați responsabilitatea în funcție de alegerea produsului. Această metodă este potrivită pentru prepararea numai a peștilor a căror carne are o densitate ridicată și o aderență mare. Printre acestea se numără: șopârlă, somn, albă, merluciu și mare.
Cel mai potrivit pentru prăjirea peștelui este friteuza, care este un amestec de hidrofat (60%) și ulei vegetal (40%). Peste pește în acest fel foarte repede. Apariția unei crustă crocantă pe bucățile de pește indică pregătirea vasului. Ca regulă, acest proces nu durează mai mult de 2-3 minute. Pentru a elimina excesul de grăsime și pentru a usca peștele pregătit, puneți-l pe prosoape de hârtie timp de 5-10 minute înainte de servire.