Dacă sunteți îndrăgostiți de coacerea pâinii în casă sau de gătitul produselor afumate, atunci știți principalele condimente care sunt invariabil utilizate pentru acest lucru. Printre altele, cele mai frecvent utilizate condimente, semințele de chimen și-au câștigat popularitatea datorită aromei aromatice aromatice unice și gustului amar ars al fructelor sale.
Cultivate pentru condițiile noastre, semințele de chimen își conduc strămoșii din țările din sudul și sud-estul Asiei. Se crede, în general, că strămoșul sălbatic al acestei plante vechi de doi ani a familiei umbrelă este chiminul indian, care se deosebește de maturarea noastră anterioară și de fructele mai mici. Aroma caracteristică culturii noastre sa schimbat și ea (are nuanțe de conifere pentru progenitor), iar gustul de chimen indian este mai dulce, iar culoarea fructelor sale este mai închisă. În India, alte denumiri ale acestei plante sunt folosite: ayovan sau chimic copt. În unele state indiene, plantarea sălbatică a chimenului este încă posibilă, deși, în cea mai mare parte, este cultivată activ.
Datorită cald și umed climatice chimien indian începe să înflorească, la începutul lunii mai, înainte de soiurile sale nordice de maturare timp de o lună și jumătate. Cultivarea de chimen indian ocupat nu numai sătenii din India, dă randamente bune și această cultură în Turcia, Pakistan, Siria, Afganistan, țările din Asia Centrală, de Nord și Africa de Est. Din aceste țări, în cea mai mare parte, chimenul indian este importat în țara noastră.
Iubitorii gustului și gustului caracteristic al mirodeniilor indieni pot încerca să-l cultive în grădină, dar, probabil, această experiență nu va avea succes. Dar este posibil să se dezvolte soiuri de zonale de chimen comun în zona dumneavoastră. Plantați-o într-un loc bine iluminat de soare, altfel nu puteți aștepta înflorirea. La pământ, chimenul nu este foarte solicitant, dar nu îl semăna pe soluri acide sau mlaștină, cu ape subterane aproape de suprafață. În ciuda acestui fapt, chiminul necesită udare atentă, în special în timpul creșterii tulpinii.
Curățarea semințelor se efectuează după debutul prospețimii laptelui, de îndată ce majoritatea semințelor dobândesc o nuanță brună. Există reguli generale pentru curățarea acestora. Pentru a obține un chimion parfumat, ar trebui să se facă prin tragerea întreaga plantă din pământ, astfel că fructele au ajuns la maturitate, fiind pe planta tulpină având rizomi. Plantele astfel recoltate sunt grupate în snopi și lăsate pe câmp sau uscate pentru a reduce pierderile. După uscarea năvoadelor (în cazul obișnuit, acest lucru are loc în câteva săptămâni după recoltare), recolta este treierată și depozitată într-un loc uscat și într-un recipient etanș. Perioada de valabilitate garantată a acestei culturi este de trei ani. Dar chimanul cultivat pe site-ul său va avea o aromă deosebit de strălucitoare și gust de fructe. Observăm doar că un ulei valoros poate fi extras din semințele de chimen, care se utilizează atât în preparate cât și ca preparate medicinale.
