EASTER "BOYARSKAYA" Ingrediente: 400 gr. brânză de vaci (mai groasă, 9%)
100-150 gr. zahăr
100 gr. untul se înmoaie
1 gălbenuș
200 ml. cremă 33%
1 lingurita de zahar din vanilie
0,5 cana stafide
mână de fructe confiate.
Pregătirea: 1. Dacă coaja este apoasă, atunci ar trebui să fie înfășurată în tifon și pusă sub o presă mică, lăsându-o în frigider pentru noapte. Curd de două ori ștergeți printr-o sită. Stafide încălzită cu apă clocotită, uscată pe un prosop de hârtie, tăiat fin fructele confiate. Clătiți untul cu gălbenuș de ou, frisca cu zahăr și zahăr de vanilie. Un formular special pentru Paște sau un castron oval este acoperit cu o tifon ușor umed, marginile sale ar trebui să atârne.
2. Într-un castron amestecați cu grijă brânza de vaci, untul, smântâna, stafidele și fructele confiate, puneți masa rezultată într-o matriță,
Rumble, marginea tifonului pentru a ridica, de sus a pus o farfurie sau o farfurie mică,
o cană mică cu apă. Pentru a elimina Paștele în frigider pentru o zi.
3. Apoi, întoarceți ușor Paștele la o farfurie, luați tifon și decorați Paștele cu fructe confiate sau cu stafide.
Păstrați în frigider.
1 kg de brânză de vaci de grăsime, frecat printr-o sită
8 gălbenușuri de ou
200 de grame de unt la temperatura camerei
1 cană groasă de cremă 36%
250 g zahăr pudră
1 lingurita de lichior de portocala
Fructe confiate cu 3/4 cesti de portocala
50 g ciocolată neagră 70% Preparare: 1. Bateți gălbenușurile de ou cu zahăr, într-o masă pufoasă. Adăugați crema, continuați biciuirea.
2. Se toarnă într-o cratiță și se pune foc. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură. Apoi se adaugă brânza de vaci, untul moale, lichiorul de portocale și se amestecă până se obține o masă omogenă.
3. Se adaugă ciocolata lichidă și se amestecă până se înmoaie. Se amestecă totul cu un mixer.
4. După biciuirea temeinică, adăugați coaja portocală confiată și amestecați. Puneți masa în tifon și puneți-o sub presă, pentru a scoate lichidul. Puneți frigiderul pe timp de noapte.
5. A doua zi, îndepărtați ușor din matriță, decorați cu ciocolată și coaja de portocală și serviți.
TRADIȚIA VASEI CU CURAȚIA
Zahăr - 1 pahar
Unt - 100 de grame
Smântână - 100 de grame
Crema - 100 ml
Miere - 3 linguri. linguri
Galbenus - 4 bucăți
Lemon Citrus - cu 1 lamaie
Zahar din vanilie - 1,5 linguri. linguri
Caise uscate - 150 de grame
Coniac - 2 linguri. linguri Prepararea: 1. Pentru brânza de Paște pentru a cumpăra grăsime. Mai bine să comercializezi sau să gătești propria casă. Curățirea trebuie să se stoarcă bine și să se scurgă serul. Crema trebuie să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 20%, iar smântâna este mai bună - 30%, dar nu mai puțin de 20%. Lămâie spală și coaja coaja. Tăiați în benzi mici sau grătar.
2. Uscați caisele uscate, uscate și uscate în brandy timp de câteva minute. Este posibil și într-un rom sau lichior. Apoi tăiați în mici cuburi sau benzi.
3. Brânza de vită se freacă printr-o sită fină. Se topește untul. Pentru brânza uscată uscată adăugați caise uscate și coaja de lamaie.
4. Într-o cremă de amestec, miere, gălbenușuri (2 bucăți), zahăr din vanilie,
puneți-o într-o baie de apă și fierbeți timp de 3 - 4 minute. Într-un castron separat, se macină restul gălbenușurilor cu zahăr, se adaugă unt topit, smântână. Totul este bine să se agită. Se adaugă amestecul de ouă-miere la cheagul preparat, se amestecă bine. Pregătiți formularul, unde veți pune masa cașului.
5. Tigaia se umezește cu apă, se stoarce și se linge întreaga formă. Stabiliți masa cu o lingură, înțepenind bine fiecare porție. Atunci când mucegaiul este umplut, înfășurați capetele tifonului, lăsați-l cu o încărcătură și lăsați-l în frigider pentru o zi. Pastele de Paște pregătit cu caise uscate se îndepărtează ușor din formă pe o farfurie sau pe o placă plană. Pentru a decora Paștele de brânză de vaci cu caise uscate, este posibil ca fructele de mere rămase de caise uscate, stafide, marmeladă colorată, felii de lamaie, portocale subțire, kiwi.
Puteți prepara o cremă cu care să turnați peste pastele de crâng și decorați-le cu frisca.
ingrediente:
1 kilogram de cheag de 18%
400 de grame de zahăr pudră
400 de grame de unt
300 grame de cremă (30% sau mai mult)
100 de grame de fructe confiate
100 de grame de stafide
100 de grame de cireșe confiate sau uscate (dacă se dorește, dar cireșele adaugă o aromă și o aromă deosebită)
100 de grame de cashews prăjite ușor sau migdale
50 de grame de ciocolată (fără aditivi negri, de la 72% sau mai mult)
6 gălbenușuri (de preferință acasă cu un gălbenuș)
12 grame de vanilină
Pentru decorare:
Stafide și fructe uscate pentru a alege de la
Fructe confiate
Pulbere de zahăr
Gel de ciocolată sau ciocolată topită
1. Tăiați tifonul învelit cu tifon, puneți-l între două plăci și apăsați-l cu o opresiune (de exemplu, un borcan de 3 litri cu apă). Puneți vasul și puneți-l la rece timp de 12-24 ore. Apăsați cascavalul de două ori printr-o sită. Pentru aceasta, puneți o sită inversată pe un castron și o ștergeți în porții mici. Când se freacă de două ori, brânza va deveni luxuriantă și aerisită. Dați apă fiartă aproximativ 10 minute pentru fructele confiate, stafide și cireșe.
2. Scurgeți și uscați bine cu prosoape de hârtie. Cherry și fructe confiate. Clătiți untul moale din temperatura camerei cu pulbere de zahăr. Treptat, unul câte unul, adăugați gălbenușurile de ou, amestecând până la netezime. Adăugați brânza de vaci șters, vanilie, fructe confiate, stafide, ciocolată și nuci tăiate. Se amestecă bine. Bateți crema răcită la viteză mică, altfel se pot transforma în unt.
3. Dacă crema este lichidă, puteți adăuga un agent de îngroșare pentru cremă sau o gelatină puțin diluată.
4. Cu grijă, amestecând constant pentru a aduce smântâna în masa de lapte. Cu grijă nivelare, vystelit pasochnitsu (sau orice altă formă) cu o cârpă umedă sau tifon. Umpleți formularul, umeziți bine, evitați golurile și bulele de aer. Puneți-l în frigider pentru o zi, apăsând-l cu o sarcină ușoară.
5. Dacă ați adăugat gelatină, atunci timpul va scădea.
Curățenie 9% 350 g
Smântână 20% 150 g
Ouă 2 bucăți
Zahăr 100 g
Zahar din vanilie 2 g
Stafide 100 g
Fructe confiate 150 g. Preparare: 1. Am freca brânza de vaci printr-o sită, vom separa proteinele de gălbenușuri. Adăugați zahăr la gălbenușuri. Vom adăuga unt și smântână.
2. Se amestecă bine toate ingredientele până la netezime. În final, adăugați zahăr de vanilie și amestecați. Vom combina brânza de vaci cu masa rezultată. Să adăugăm stafide și fructe confiate. Din nou, totul este bine amestecat. Forma de coacere este căptușită cu tifon și am introdus masa de cheag.
3. Ne închidem tifon, bine acceptăm. Pastele se pune într-un loc răcoros timp de cel puțin 6 ore.
4. Luăm pastele pregătite din matriță, decorăm cu fructe confiate și frunze de menta.
5. Pentru a cascaval mai bine branza, puteți pune de încărcare pe Paste.
